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GoatCheese S.A

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by

Anita Salcedo

on 14 January 2014

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Transcript of GoatCheese S.A

FUNDAMENTACIÓN TEÓRICA
FUNDAMENTACIÓN LEGAL
PLANTEAMIENTO
DEL PROBLEMA

María José Abad Briones
Carlos Adrián Ávila Egas
Antonella Denisse Salazar Murillo
Ana Belén Salcedo Hernández
Héctor Raúl Uscocovich Cassis

INTRODUCCIÓN
Leche de cabra
Queso Ahumado
Especias:


ALCANCE DEL PROYECTO
Adquisición de materia prima
Elaboración del queso y adición de las especias
Ahumado del queso
Envasado al vacío y etiquetado
Distribución y comercialización
Leche
Leche a usar:
Leche de Cabra
Albahaca
MARCO TEÓRICO
Ley de
Sociedad
Anónima

Código del trabajo
Ley de Incendios
Código Orgánico
de la Producción, Comercio e Inversión
TÉCNICAS E INSTRUMENTOS DE INVESTIGACIÓN
Entrevista
La Encuesta
ANEXOS
Visita a fábrica de lácteos caprinos “LA PAMPILLA”
Visita a Los Corrales-Montecristi
Corrales de fábrica de lácteos “LA PAMPILLA”
Reunión junto a la asesora

Intolerancia a la lactosa
Productos saturados en grasa
Colesterol alto
Osteoporosis
Falta de calcio
-Semejante a la leche materna
-Prevención Anemia Ferropénica
-Prevención contra osteoporosis

-Menos colesterol
-Mas digestiva que la leche de vaca
Ley de Seguridad Social
Obesidad
Uso de preservantes en productos
JUSTIFICACIÓN
Anemia
Contribuir al consumo de productos saludables
Producir queso ahumado
con especias
RECOLECCIÓN DE DATOS
Queso sin moldear
Desuerado del queso
Queso en molde
Virutas de naranjo y laurel
Horno
Queso de cabra ahumado con especias
Pasos para la elaboración del queso de cabra ahumado con especias

RESUMEN EJECUTIVO
TIR
VAN
Inversión en banco:


Inversión en proyecto:

28.48%
$ 6.027.735,40


$ 6.027.735,40

$ 1.958.281,09

EXECUTIVE SUMMARY

IRR

NPV
Investment bank:


Investment in the project:

28.48%
$ 6.027.735,40

$ 6.027.735,40

$ 1.958.281,09
TIR

VAN
Banca di
investimento:


Investimento nel progetto:
28.48%
$ 6.027.735,40

$ 6.027.735,40

$ 1.958.281,09


RIASSUNTO ESSECUTIVO


Albahaca Orégano


OBJETIVOS
General
Específico

Elaborar y comercializar queso de cabra ahumado con especias, bajo en grasa y calorías, enriquecido con ácido fólico, minerales, vitaminas, entre otros, que satisfagan los requerimientos nutricionales de los consumidores por medio de la obtención de un producto altamente nutritivo.
• Asegurar que los productos cumplan al 100% con los estándares de higiene y calidad.
• Darle un valor agregado al producto a través de un alto contenido nutriconal.
• Identificar los proveedores idóneos de materia prima e insumos.
•Determinar las áreas funcionales de la empresa.
• Realizar un estudio de mercado para establecer el precio adecuado del producto.
• Realizar pruebas de elaboracion del producto.
•Fijar estrategias publicitarias para promocionar el producto.
• Determinar el lugar adecuado para implementar la empresa.
• Generar fuentes de empleo, ingresos y superar las expectativas en un plazo de dos anos.
MISIÓN
Somos una empresa dedicada a producir y comercializar queso de cabra ahumado con especias con calidad total, satisfaciendo los requerimientos de nuestros consumidores por medio de un producto altamente nutritivo, respetando también los valores corporativos con responsabilidad social.
VISIÓN
Ser la empresa líder en Ecuador en la elaboración de queso de cabra ahumado con especias de la mejor calidad y con los mejores costos, orientada siempre a cumplir con las necesidades alimenticias de nuestros consumidores; en los próximos cinco años, luego de habernos posicionado nacionalmente, planeamos entrar en el mercado internacional y de esta manera convertirnos en la mejor opción para nuestros clientes y consumidores, a través de la utilización de tecnología de punta y prácticas empresariales honestas.
VALORES CORPORATIVOS

Calidad del Producto

Trabajo en Equipo

Integridad y Honestidad

Capacitación


Originalidad

Innovación

Compromiso

IMPACTOS
Social


Cultural

Ambiental
Nutricional

Económico
Orégano
ANÁLISIS DEL SECTOR
Político-Legal


Ecológico
Socio Cultural
TENDENCIAS DEL MERCADO
Explotación de cabras
Costos
Producto sano y nutritivo
Queso de leche de vaca
Queso de leche de cabra
ANÁLIS DE LA
DEMANDA
TAMAÑO DEL MERCADO
ANÁLISIS DEL
COMPRADOR
MERCADO-META
POBLACIÓN Y
MUESTRA
Producto fresco
De venta en supermercados
Principales ciudades a entrevistar
Manta
Quito
Guayaquil
Cuenca
Pregunta 7.1
Pregunta 7.2
Pregunta 8
Pregunta 9
PROYECCIÓN
DE LA DEMANDA
ANÁLISIS DE
LA OFERTA

´´ Cabrito´´
´´ Cabrito´´
´´ Cabrito´´
No existe mucha producción de leche de cabra
Competencia
Desconocimiento y falta de cultura
COMPETENCIA
DIRECTA
COMPETENCIA
Incluso:
COMPETENCIA
INDIRECTA
Productos con
complementos alimenticios
o dietéticos.
Fincas:
Consorcio ALIMEC:
Ecuasal:
Hino y Chevrolet:
PROVEEDORES
Todo En Papelería Y Juan Marcet:
Idearte:
INDUMASTER:
EDIMCA:
Finca
´"Los Bailón"
El Arroyo
Industria ASTIMEC:
CNEL,CNT y EPAM:
ANÁLISIS FODA
Fortalezas:
• Alto nivel nutritivo del producto
• Producto orgánico
• Innovación
• Valores corporativos
• Producto Eco-Amigable
• Infraestructura adecuada
• Nuevo producto en el mercado

Oportunidades:
• Internet
• Oferta de trabajo
• Tasa de interés
• Sistema financiero
• Alto índice de personas con intolerancia a la lactosa
• País polarizado con la inflación estable
• Mercado nuevo
• Demanda insatisfecha

Debilidades:
• Alto costo de producción
• Bienes sustitutos (competencia)
• Prejuicio respecto al queso de cabra
• Preparación del personal

Amenazas:
• Enfermedades del ganado
• Competencia
• Servicios básicos
• Incremento de productos de quesos
• Aumento de Impuesto
• Inestabilidad económica en Ecuador

Estrategia FO:
Estrategia FA:
• Elaborar un producto orgánico e innovador teniendo más cuidado para evitar enfermedades del ganado caprino para producir un queso saludable.


Estrategia DA:
• Capacitar a los colaboradores para conocer sobre el proceso adecuado para así obtener un mejor resultado en el producto siendo factible y competitivo.


Estrategia DO:
• Realizar publicidad adecuada para introducir el producto y que la comunidad conozca los beneficios al consumir el mismo y así reducir el prejuicio respecto al queso de cabra.

ESTRATEGIAS
FO-FA-DA-D0
• Implementar estrategias de marketing para permitir la difusión del producto en el país.


LOGOTIPO
LEMA:
“Arte, pasión y sabiduría en un queso”
Producto
Empaque
Envase
Etiqueta
CERTIFICACIONES
Normas
ISO
Normas
INEN (requisitos generales)
Norma
HACCP
Certificaciones correspondientes del Cuerpo de Bomberos.
Certificaciones y normas del Gobierno u otras instituciones
Precio
$4,50
Método de Fijación de Precios
P= CT/Q x 30%
Estrategia de precios
Plaza
Macrolocalización
Microlocalización
Canales de distribución
Promoción
Muestras gratis en los supermercados
PAGUE 500gr. y LLEVE 600gr
Queso navideño

Publicidad
Afiches/Circulares Informativas
Anuncios/ Vallas Publicitarios/as
Página Web
Publicidad móvil
Organigrama
Responsabilidad Social y Ética Ambiental
INFRAESTRUCTURA, OBRAS FÍSICAS Y PLANOS

ASPECTOS LEGALES
Afiliaciones
y / o Permisos
ESTUDIO FINANCIERO
Presupuesto A
Presupuesto B
Presupuesto C

• De acuerdo a la materia prima existente.
• Según la investigación realizada.
• Responsabilidad social .
• Encuestas.
• Posibles enfermedades del ganado caprino.
• Envase para los quesos.
CONCLUSIONES
RECOMENDACIONES
• La puesta en marcha del queso de cabra ahumado con especias.
•Comprobación mediante encuestas.
• Mantener el convenio.
• Conservar la alta calidad del producto.
• Alternativas de distribuidores de leche de cabra.
• Envase a utilizar.

Filtrado
Presupuesto Consolidado
Inversión Inicial
Cuota de amortización
$472.125,20
Realización de encuestas
Quito-Ecuador
Realización de encuestas
Cuenca-Ecuador
METODOLOGÍA
Investigación de Campo
Investigación Bibliográfica
Grupos Focales
ORGANIACIÓN JURÍDICA
ESTUDIO DE MERCADO
Flujograma de procesos
Gastronómico
Finca
´"Alarcón"

Los Corrales
POLIPROPILENO
Envasado al vacio
Características:
Fresco/maduro
Sólido/semisólido
De tipo ahumado
Instrumentos efectivos al apoyo de la salud y bienestar del consumidoer.
Segundo problema sanitario
asistencial del mundo,
afectando al 20% de la población.
En un futuro se piensa
tener una granja que se
utilizará para la cría
de las cabras.
Producida por el consumo
excesivo de grasas
y productos con
un valor nutritivo
mínimo.
Población carente de vitaminas, hierro y potasio lo cual es
muy importante en el
funcionamiento normal
de nuestro organismo.
Empresa que impulsará
al crecimiento
económico de
la ciudad y el país.
Se mejorará la calidad de vida generando empleo.
Entrar en un espacio
del mercado lácteo
con un producto nuevo e innovador.
Producto amigable con
el medio ambiente
Apto para el consumo en general y ofrece beneficios necesarios para una buena salud y nutrición.
Objetivo:
Considerado un producto gourmet
Producto innovador
Original
Se realizó una investigación de campo
a la empresa La Pampilla S.A.,
ubicada en la ciudad de Quito.
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