Loading presentation...

Present Remotely

Send the link below via email or IM

Copy

Present to your audience

Start remote presentation

  • Invited audience members will follow you as you navigate and present
  • People invited to a presentation do not need a Prezi account
  • This link expires 10 minutes after you close the presentation
  • A maximum of 30 users can follow your presentation
  • Learn more about this feature in our knowledge base article

Do you really want to delete this prezi?

Neither you, nor the coeditors you shared it with will be able to recover it again.

DeleteCancel

Make your likes visible on Facebook?

Connect your Facebook account to Prezi and let your likes appear on your timeline.
You can change this under Settings & Account at any time.

No, thanks

El mundo de la cocina.

No description
by

Geoffrey Gómez Torrejon

on 20 February 2013

Comments (0)

Please log in to add your comment.

Report abuse

Transcript of El mundo de la cocina.

1.Introducció...........................................................
2.Tipus de cuina......................................................
2.1.Alta cuina..................................................
2.2.Gastronomia moderna............................
2.3.Cuina ràpida.............................................
3.Funcionament d’un restaurant..........................
4.Jerarquització dins del restaurant.....................
5.Dins de la cuina..................................................
5.1.Estris...........................................................
5.2.Organització...............................................
5.3.Categories...................................,..............
6.Sala del restaurant..............................................
6.1.Distribució.................................................
7.Cuiners Espanyols destacats..............................
8.Restaurants destacats.........................................
9.Entrevistes i les corresponents conclusions....
9.1.Cal Xirricló...............................................
9.2.Can Rotés..................................................
10.Comparació dels restaurants..........................
11.Cartes o menús................................................
12.Elaboració del plat presentat..........................
13.Conclusió.........................................................
14.ANEX..............................................................
14.1.Entrevistes.............................................
14.2.Vídeos..................................................... Índex: Introducció: La Historia de la gastronomía: Funcionament d'un restaurant: Categories dins de la cuina: El món de la gastronomia. En aquest treball tinc un objectiu en concret,
apropar-me al món de la cuina.
Tracte sobre la gastronomia.
El treball consta de dues parts:
·La teòrica us explicaré els tipus de cuines
que hi ha, l'organització, estris,etc.
·Part pràctica, es basa en una comparativa
i la elaboració d'un plat. Gastronomia moderna: Alta cuina: Cuina ràpida: Tipus d'alta cuina La Haute cuisine. La cuisine
bourgeoise. La cuisine regionale. La cuisine improvisé. Tipus de cuina: Té un especial interès en:
·Noves textures.
·Barreja sabors de tot el món.
·Presentació es fonamental. Característiques:
·Consum sense coberts.
·Rapidesa.
·Baix preu.
·Organització simple
del resaurant. ·Xef.
·Saucier.
·Potager.
·Poissonier.
·L'entremetier.
·Rótisseur.
·Garde Manger.
·Patissier.
·Tournant. Funcionament en la sala: Els millors cuiners Espanyols: Comparatives dels restaurants: A continuació us mostraré un
vídeo que he preparat jo mateix,
en el que us aniré explicant les
característiques, semblances i
diferències dels restaurants
Cal Rotés i Cal Xirrciló. Conclusió: ·Estudis sacrificats.
·La millor cuina, la de temporada.
·Dificultat de mantenir un restaurant.
·Augment de ganes.
·Treball molt dur, però, satisfactori.
Full transcript