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Modulo de Turno

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by

Mayra Stivanello Gomez

on 10 September 2018

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Transcript of Modulo de Turno

Desayuno y Bienvenida
Manejo de turno
Planificación / Manejo de prioridades y toma de decisiones
Indicadores
Coaching
Resolución de quejas
Seguridad e Higiene
ART
Inspecciones

Módulo de Turno
Agenda
Valores de la empresa
Trabajo en equipo
Pasión por el cliente
Compromiso
Integridad/ Honestidad
Indicadores
A.F.R. (Artículo Fuera de Receta)
Share
Es la participación de nuestro local en la venta del competidor directo (Mc Donald´s, BK)
Tiempos de servicio
Rotación
Auditoría
Operaciones:
Pérdidas
Consumo
Rendimiento
Faltante por unidad
Desperdicio
Calidad
Atención
Control Interno:
Administración
+80
-80
Liderazgo
Asume las responsabilidades y tomas de decisiones
El poder solo se centra en él
Los demás no son competentes para tomar decisiones
Es el único capaz
Líder Liberal
Delega la toma de decisiones
Espera que sus subalternos se auto motiven y controlen
Poco apoyo
Los subalternos tienen que estar altamente calificados
"Capacidad de ejercer influencia sobre otros para lograr objetivos"
Tiene carisma
Motiva
Persuade
Tiene prestigio
Es el ejemplo

Líder Autócrata
Coaching
¿Qué podemos controlar?
Proveedores y empleados
Entrenamiento/ Comunicación
Procedimientos
¿Qué tareas realizar para aumentar el share?
Preparación del turno
Operación
Tiempos de servicio
Volanteo estratégico
¿ Qué puedo hacer para ayudar con la rotación?
Inducción y entrenamiento
Comunicación efectiva
Contribuir con la adaptación
Permite alcanzar metas
Relación de confianza
Conocimiento de la tarea
Voluntad de compartir y comunicar
Dirigir el turno
Tomar decisiones
Manejo de turno
Importante vs
Urgente
Recorrido del local
Líder Democrático
Utiliza la consulta
No delega la toma de decisiones
Escucha opiniones
Cultiva seguridad en sus subalternos
Gente
Producto
Equipos
Aviso al supervisor
Coloco el vídeo de escape
Mantener el orden y buen ambiente
Responsabilidades del turno
Comunicar y dar feedback
Asegurar:
Amabilidad
Demostrar actitud
Seguir los procedimientos
Dar coaching
Motivar al equipo
El cliente es lo primero
Calidad
Seguridad en la comida
Velocidad de servicio
Limpieza
Pasos de resolución de quejas
Resolución de quejas
Llama
La llama se intensifica
INCENDIO!!!!!!
Acercarse al cliente con una actitud positiva
Escuchar atentamente
Pedir disculpas
Ofrecer una solución
Darle seguimiento al problema y agradecer
Realizar el cambio por una hamburguesa NUEVA
Cambiarle el producto inmediatamente
o
EPP
Guantes anticorte
Matafuegos
Clases:
Guantes de alta temperatura
Botas
Campera de refrigeración
Evacuación
Intentar apagar el fuego con el matafuego
Cortar la llave de gas y la llave general del tablero eléctrico
Guiar a los empleados y comenzar la evacuación al punto de encuentro
Avisar al supervisor
Conocer el punto de encuentro
ART
Accidente de trabajo: todo acontecimiento súbito y violento ocurrido por el hecho o en ocasión del trabajo, o en el trayecto entre el domicilio del trabajador y el lugar de trabajo...
Primeros auxilios
Dar aviso al Gerente
Comunicarse con la ART
Asistencia al centro médico (Dar aviso a la familia)
Formalizar la denuncia dentro de las 24hs
Tipos de accidentes
Herida cortante
Quemadura
Hemorragia
Caída
Confirmar la identidad del inspector
Consultar: Que va a relevar
Denuncia o Rutina
Avisar al gerente/ supervisor
Inspecciones
NUNCA dejar solo al inspector
Firma del acta: llamar a supervisor/ L. Aquino
Enviar el acta a la administración
Dinámicas
Verificación de turno
Muchas gracias

El Módulo durará 5 hs
Planifico
Pep Guardiola
Steven
Spielberg
¿Cómo?
A través de:
Establecer
prioridades
Personas
y comida
Comodidad y conveniencia
Apariencia y
orden
La venta me esta superando...
¿Qué hago?!!!
Dejo de volantear
Pasar facturas
Tareas administrativas
Seguridad en la comida
Resolver quejas de clientes
Tareas que afecten la seguridad
Tareas de limpieza o
mantenimiento
¿Qué es el coaching?
Coach= Entrenador
Trasmisión de conocimiento
Coachee= Persona en entrenamiento
Método:Entrenar, acompañar e instruir
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