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sentido del tacto

seminario de sentidos
by

Astrid Summer Gap

on 14 February 2014

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Transcript of sentido del tacto

<<Tacto>>
percepción de cualidades que poseen los objetos
piel
órgano que tiene receptores nerviosos que se encargan de transformar estímulos que el cerebro interpreta
Receptores de la piel
la mayoría de las sensaciones son percibidas por medio de los corpúsculos, que son receptores distribuidos entre las capas de la piel.
corpúsculos de Krause
ubicados en la parte profunda de la hipodermis, causan sensación de frio.
Corpúsculos de Ruffini
se encuentran en la zona más profunda de la dermis e hipodermis, dan la sensación de calor
PERCEPCIÓN HÁPTICA
Corpúsculos de Pacini
ubicados en la mayor profundidad de la dermis, se encargan de sentir presión y vibraciones.
Corspúsculos de Meissner
localizados en la dermis, su función es mandar información de cuando y en que parte se siente que tocan la piel
Terminación nerviosa de Merkel
son terminaciones nerviosas que reciben la sensación de dolor
¿como lo siente tu cuerpo?
los corpúsculos y terminaciones nerviosas envían impulsos por los nervios raquídeos, que se localizan en la médula espinal
estos impulsos eléctricos llegan después a la corteza cerebral donde se crea una respuesta inmediata.
así, nuestro cerebro intepreta las diferentes sensaciones de lo que tocamos, o probamos
¿Sabías qué...?
La textura de un alimento es definida como el conjunto de atributos que son apreciados por los sentidos de la vista, el tacto y el oído y que hacen referencia a la impresión recibida de su peculiaridad física cuando sufre una deformación.
Textura es la sensación que produce al tacto una determinada materia
¿Churros o buñuelos?
60-65% de los consumidores encuestados prefieren el buñuelo, 30-35% se decantan por los churros.
¿Por qué?
España
Consumolab
Buñuelos =Textura Esponjosa
Churros = Textura Crujiente
¿Espárrago peruano o mexicano?
EUA
¿Crujiente o elástico?
¿Duro o suave?
PERCEPCIÓN KINESTÉSICA

MODOS DE PROCESAR LA INFORMACIÓN
PERCEPCIÓN TÁCTIL
- Percepción Táctil
- Percepción kinestésica
- Percepción háptica
Los grupos de análisis sensorial
utilizan distintos tipos de
parámetros de textura

Al tacto

textura en
boca

Parámetros
Rugosidad
Humedad
Superficial
Elasticidad
Escala
1 - 5
firmeza
friabilidad
Adherencia
Solubilidad
Humedad en boca
Microestructura
Escala
1 - 7
PERCEPCIÓN HÁPTICA
PROCEDIMIENTOS EXPLORATORIOS
Estructura
de
los
objetos
Propiedades
relacionadas
con la
sustancia
de
los
objetos
1. Mantenimiento sin soporte
2. Encerramiento
3. Seguimiento del contorno del objeto
1. Moción lateral
2. Presión
3. Contacto estático
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