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EL VINO EN LA HISTORIA DE LA HUMANIDAD

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CARLOS LEON

on 13 November 2012

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Transcript of EL VINO EN LA HISTORIA DE LA HUMANIDAD

INTRODUCCIÓN GRIEGOS Y ROMANOS EL VINO EN LA HISTORIA DE LA HUMANIDAD ANTIGUEDAD El vino forma parte de la vida de los habitantes de
toda la cuenca mediterránea a lo largo de su historia.
Existen numerosas referencias artísticas y
bibliográficas en las distintas culturas: Numerosas menciones al vino en la Bíblia
Frescos egipcios del pisado de la uva
Esculturas griegas que representan la vendimia
Imágenes romanas
Cuadros góticos, impresionistas,.... Chamanes. Rituales de los hombres prehistóricos
Primeras referencias escritas aparecen en el pueblo SUMERIO. Vino tinto y dulce aromatizado con especias ¿? EGIPCIOS. La primera representación de la vinificación. Elaboración de vino blanco y rosado. También dulce destinado a los reyes. Bebida de lujo Se extiende el cultivo de vid y producción de vino a SIRIA y ARMENIA. Vino envasado en ánforas de barro cocido Posteriormente llega a los FENICIOS que lo expanden a todo el mediterráneo GRIEGOS: desarrollo del cultivo de la vid. Muchos escritos y representaciones. Nace la técnica del emparrado. Dionisios ROMANOS: suma importancia del vino (ceremonias y actos sociales). Baco. Lo extienden con sus conquistas a toda Europa. Alimento energético para sus tropas El vino pierde su caracter festivo. Se incorpora a la vida cristiana. Surgen los grandees viñedos europeos:
Rhin
Borgoña
Piamonte
Grandes viñedos siguiendo la Ruta Jacobea:
Lugo
Burgos
Rioja
Navarra EDAD MEDIA Bonanza SOCIAL que impulsa el comercio del vino. Única bebida hasta entonces almacenable para comercializar.
Aparecen OTROS PRODUCTOS que hacen sombra al comercio del vino (chocolate, te, café y cerveza,...)
Consecuencia de un enfoque más moderno del vino. Revolución industrial
Aparición de las BOTELLAS y CRIANZA de vinos en nuevos envases
Se pasa de lo cuantitativo a lo CUALITATIVO (Francia). Separación y selección de tipos de uva. Se cimentan las bases de la viticultura moderna.
Se extiende primero a América, luego al sur de África, Australia,... Apareciendo los viñedos del nuevo mundo LA EDAD MODERNA Consecuencia: intercambio comercial Europa y América
Plagas: oídio, mildiu, filoxera. Crisis del viñedo europeo
FILOXERA: insecto americano que se alimenta de la vitis vinífera europea. Las cepas americanas son resistentes a su ataque.
Hace que la raíz se pudra secanda la planta PLAGAS DEL SIGLO XIX SOLUCIONES:
Selección de especies americanas (frutos pequeños, sabor extraño, mala adatación al cultivo europeo)
Obtención de híbridos productores directos (planta americana x Vitis vinífera)
Utilización de patrones portainjertos resistentes a Filoxera sobre los que se injerta Vitis vinífera (raíz resistente, por donde se propaga la plaga) Mildiu Llega a Galicia desde Francia
Provoca grandes pérdidas debido al clima
(alta humedad, microclima idóneo para el hongo)
LLega, a consecuencia de esto, variedades como Palomino, Jerez, Alicante, Garnacha tintorera. Desplazando variedades autóctonas de mayor calidad. SIGLO XX: inestabilidad social (grandes guerras) y política (enfrentamiento del sistema capitalista norteamericano con el comunismo soviético)
Superada esta fase el vino alcanza su mayor apogeo con un futuro prometedor por delante.
Hoy se tiende a COMBINAR la tradición y experiencia de Europa con nuevas técnicas productivas del nuevo mundo (aplicación del acero, nueva maquinaria, agricultura biodinámica,...... SIGLOS XX Y XXI El cultivo de la vid en el mundo se agrupa en dos franjas muy definidas, situadas en ambos hemisferios. En el norte se aclimata entre los paralelos 30º y 50º (desde la latitud de Marruecos y Egipto hasta la de Champagne, Borgoña y Mosela)
En el sur se cultivan viñedos entre los paralelos 30º y 40º (entre Uruguay y el sur de Brasil y Nueva Zelanda)
Fuera de estas dos grandes zonas la aparición del viñedo es sólo circunstancial REFRANES Y CITAS A buen vino, no hay mal bebedor.
Comer sin vino, comer mezquino.
De los vinos, el viejo; de los amores, el nuevo.
Viña en cuesta, mucho cuesta.
El buen vino alegra el ojo, limpia el diente y sana el vientre.
A catarro gallego, tajada de vino. Lo bueno del vino es que durante dos horas los problemas son de otros (Pedro Ruiz) El amor es como el vino: a unos reconforta y a otros destroza (Stefan Zweig) Me entrego al vino porque el mundo me hizo así (Andrés Calamaro) El vino es la cosa más civilizada del mundo (Ernest Hemingway) Los hombres son como los vinos: la edad agria los malos y mejora los buenos ( Cicerón) El mejor vino no es necesaariamente el mas caro, sino el que se comparte (Brassens) Osiris Isis Horus
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