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Plan Estratégico del Restaurante NOVOA

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Alejandra Argüello

on 12 March 2014

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Transcript of Plan Estratégico del Restaurante NOVOA

VALORES
24 años de experiencia, que aseguran un excelente manejo de los productos y una calidad inigualable.
Originalidad en los productos (creación de diferentes rollos de sushi que no encontraran en otro establecimiento de comida).
Metas a mediano plazo.

NOVOA
Es un restaurante creativo que fusiona la comida japonesa con el objetivo de satisfacer el paladar de sus clientes.
Ubicado específicamente en Plaza Bratsi, Heredia.
El Chef del Restaurante es Jorge Ortiz.
OBJETIVOS
• Desarrollar rollos japoneses que favorezcan a los consumidores que no ingieran productos de origen animal (sushi vegetarianos a base de frutas).
• Degustar un producto completamente diferente que sea accesible económicamente y saludable.
• Establecer franquicias.
• Industrialización de aderezos creados por el restaurante.
Plan Estratégico del Restaurante
NOVOA

Trabajamos no para hacer cosas buenas,
sino extraordinarias

VISIÓN
MISIÓN
Ser uno de los mejores restaurantes de comida japonesa innovando con productos de características y texturas muy diferentes a los que hoy en día 0frece al mercado tanto a nivel latinoamericanos como mundial, con productos como por ejemplo: sushi con cereales producidos por el mismo local, frutas de diferentes clases, carnes (pollo, cerdo, prosciutto), lácteos (queso crema, parmesano, otros tipos de queso).
Producir productos más livianos y frescos al paladar entre más frescos, mejor. También que dichos productos tengan un precio accesible al consumidor.
F
O
D
A
Fortalezas
- Ofrece un lugar acogedor para la degustación de comida japonesa.
- Cuenta con un menú amplio y variado (con rollos de sushi 100 % originales).
- Diferentes a la competencia.
- Venta de sushi a escuelas.
- Un parqueo amplio (y en expansión).
- Se encuentra ubicado en un lugar transitado regularmente.
- Posee publicidad en redes sociales (como por ejemplo en “Facebook”).
- Cuenta con servicio de “Catering Service” y con servicio a su domicilio.

Oportunidades
- Salsas completamente originales (wazabi ligero, anguila chipotle…) diferenciándose de otros locales donde utilizan las mismas, con los mismos sabores.
- Aplicación de distintas texturas en rollos estilo japonés (arroz fermentado combinado con cereales).
- Rollos con frutas, carnes y pastas.
- Utilización de productos costarricenses en el desarrollo de sushi (sustitución de arroz por yuca, plátano maduro…)
- Servicio “express”.

Debilidades
- Un espacio considerablemente pequeño.
- Solo un restaurante.

Amenazas
- Inflación, lo que aumentaría el precio de los productos.
- Doble impuesto.
- Pocos clientes conocedores del verdadero sabor del buen sushi, capaces de distinguir la autenticidad de los productos hechos ahí.
- Muchos restaurantes considerados japoneses, lo que hacen ver al sushi como un producto común, barato y sin un verdadero valor gastronómico.

Matriz FODA
Responsabilidad
Social
Tener un personal altamente capacitado y con vasta experiencia para la atención al cliente
Promete un producto de calidad y a un buen precio.
Los empleados están debidamente asegurados y con un salario debidamente establecido, garantizando un buen área de trabajo y convivencia
Instalaciones están al día con todos los requisitos que pide el Ministerio de Salud
Ambiente agradable para compartir y disfrutar de una sana alimentación
Recomendaciones
Cambiar estratégicamente la decoración y ambientación de lugar
Menús Ejecutivos
Promocionar más el servicio de Catering
Misma frescura y calidad
Otras redes sociales como Foursquare
Programa de cliente frecuente
CONCLUSIONES
Gracias por su atención
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