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Producción de Ácido Cítrico a partir de melaza de caña de az

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Marianela Costante

on 27 July 2015

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Transcript of Producción de Ácido Cítrico a partir de melaza de caña de az

Ácido Cítrico
Localización
Factores Geográficos:
Localización de materias primas

Diseño del Proceso
Métodos de Producción
Producción de ácido cítrico por fermentación
Aspecto Económico
Inversiones
Producción de Ácido Cítrico a partir de melaza de caña de azúcar
Estudio de Mercado
Programación
Evaluación Económica
Cuadro de Origen y Aplicación de fondos

Siglo VIII
1784
1860
Jabir Ibn Hayyan
Carl Wilhelm Scheele
Italia
1893
C. Wehmer
1917
James Currie Claudio Colán
Fórmula: C6H8O7
Peso molecular: 192.13.
Solubilidad en agua (a 25°C): 162 g/100
Solubilidad en éter (a 25°C): 0,75 g/100
Solubilidad en alcohol (a 25°C): 59g/100
Punto de Fusión: 153°C

Clasificado como aditivo alimentario por
el C.A.A
Características
Historia
Sector Alimenticio
Industria de refrescos y bebidas : acidulante

Industria de frutas y vegetales: mejorador de sabor

Otras industrias alimenticias:
caramelos, jaleas, helados, etc
Sector Cosméticos
Constituyentes de formulaciones;
contribuyendo a mejorar la vida, la eficiencia y la apariencia del producto final
Sector farmacéutico
Estabilización de los ingredientes activos por su acción antimicrobial y antioxidante

Combinación especialmente efectiva en productos donde se desea una disolución rápida, buena apariencia visual y sabores singulares. (Alka Seltzer)
Sector agroindustrial
Asimilación de los micronutrientes por parte de las plantas

Dispersante en la aplicación de pesticidas y herbicidas.
Sector Industria Química
Producción de detergentes biodegradables

Industria textil en el área de teñido

Industria de cueros y marroquinería

Industria del papel.

Usos
Constituye las 3/4 partes del consumo acidulante en esta industria
Objetivo
Emplazamiento de una Planta de Producción de Ácido Cítrico, la cual se encontrará localizada en el parque Industrial de San Miguel de Tucumán, con una capacidad de producción de 6000 toneladas anuales, destinada al mercado Argentino.
Capacidad instalada mundial es de 750.000 tn/año
Bélgica, Estados Unidos y China reúnen el 88% del total mundial.


Información de mercadeo
Análisis
Consumo
Demanda: 55.403 t/año a diez años.
Crecimiento del 65%
Costos
FODA
Melaza de caña de azúcar
Costo actual: U$D0,53
Materias Primas
Agua
Nutrientes: Mg principal.
Ácido Sulfúrico : Concentrado. U$D 50 por tonelada
Hidróxido de Calcio: 96% pureza. U$D 55,25 por tonelada
Microorganismo :
Aspergillus Niger


Factores políticos, legales y económicos:
Crecimiento poblacional
Indicadores socio ocupacionales
Indicadores de producción

Parque Industrial de Tucumán ubicado en Av. de Circunvalación N 1897 (Ruta Nac N9 Km 1492) 4000 S.M. de Tucumán – Tucumán – Argentina. Conectividad con el puerto de Rosario, Campana y de Buenos Aires a través de la ruta 34 al sur; y con la provincia de Córdoba por la ruta 157. La ruta 9 al norte.
Población objetivo
Infraestructura : mano de obra y servicios
Impacto Ambiental
Ciclo de Krebs
Microorganismos
Levaduras:
Candida
Bacterias:
Bacillos subtilis, Bevibacterium y Cornyebacterium
Hongos: :
Aspergillus niger
, A. wentii, A. clavatus, Penicillium luteum, P. citrinum, Mucor piriformis

Proceso Alternativo: por extracción de jugo de limones
Reacciones
C12H22O11 +3 O2 2 C6H8O7 + 3 H20
2 C6H8O7 (liq)+ 3 Ca(OH)2 C12H10Ca3O14 (sol) + 6 H2O
C12H10Ca3O14 + 3 H2SO4 2 C6H8O7 + 3 CaSO4

20 Fermentadores
3 Filtración: Filtro de banda
Evaporador: Múltiple efecto
Secado: Lecho fluidizado
Aspectos Importantes
Instalaciones complementarias
Agua: Proceso
Consumo Humano
Gas
Energía Eléctrica
Instalaciones: transporte de líquidos
transporte de sólidos

Urbanización
Higiene y Seguridad
Organización
Ley 19.550 del Código de comercio-Ley de Sociedades Comerciales
La actividad industrial comprende :
• Fabricar productos destinados a satisfacer necesidades
• Servir a la comunidad en la que opera.
• Generar riqueza mediante la inversión de una suma determinada de recursos
• Incrementar su producción


Gestión de calidad
Ingreso por ventas
Costos Indirectos
Costos totales
Financiación
Capital propio: U$D 11.957.357
Crédito: U$D 4.000.000
VAN
VAN= U$D 16.580.542
TIR = 25%
Período de recupero: 4 años y 102 días
Normas de Seguridad
Procedimiento de Higiene
Impacto Ambiental
Conclusión
Canvas
Conclusiones
Capacidad Instalada : 20% mercado actual
Disponibilidad de materias primas
Crecimiento de mercado de consumo
Proceso de producción de bajo impacto
Localización: Parque Nacional de Tucumán
TIR: 25%
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