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Copy of ALIMENTACION EN EL ADULTO MAYOR

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on 21 August 2013

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NUTRICION
EN EL
ADULTO MAYOR

REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES
RECOMENDACIONES DE ALIMENTOS
NUTRIENTES QUE SE DEBEN VIGILAR
INTRODUCCION
"Una Buena Alimentación en el Adulto Mayor es sinónimo de una Vida saludable".
ADULTO CON DENTADURA
En la etapa de la adultez mayor, la nutrición es muy importante para la salud física y emocional.
Por ello, la dieta que lleven los adultos mayores debe ser equilibrada, variada y gastronómicamente aceptable.
La comida debe ser fácil de preparar, estimulante del apetito y bien presentada, apetecible y además de fácil trituración o desintegración y digestión.

FACTORES DE RIESGO NUTRICIONAL
ENFERMEDADES CRONICAS
Las enfermedades crónicas que causan desnutrición en los enfermos de edad avanzada son:
insuficiencia cardiaca,
enfermedades neurológicas crónicas con paralisis
cirrosis alcohólica
bronquitis cronica y enfisema,
artritis,
síndromes encefálicos, psicosis, depresión,
enfermedades renales en etapa final,
digestión anormal y síndromes de mala absorción.
EL PACIENTE HOSPITALIZADO
INTERACCIONES ENTRE ALIMENTOS Y MEDICAMENTOS
DIETAS TERAPEUTICAS
DIETAS DE MODA
RECOMENDACIONES NUTRICIONALES PARA EL ADULTO MAYOR SIN DENTADURA
DEFINICION
Naturalmente el adulto mayor
experimenta cambios biológicos y esto hace que sea un grupo con riesgo de
desnutrición, por lo cual es necesaria
una alimentación adecuada para sus
necesidades y actividad física para
que puedan tener una
mejor calidad de vida.
El adulto mayor debe ingerir cuatro comidas al día.
Necesidades de alimentos en el adulto mayor
La comida en este período de la vida debe tener las siguientes características:
Fácil de preparar
- Higiénica
- Estimulante para el apetito
- Bien presentada
- Apetecible
- De fácil masticación
- De fácil digestión
DESAYUNO
ALMUERZO
CENA
MENÚ
-1 taza de té o chocolate en polvo
-media unidad de pan con mermelada
-1/2 vaso de jugo de fruta natural
2° MENÚ
capota de ciruela,
-taza de leche con café
-4 a 5 galletas con mermelada
-1/2 vaso de jugo de fruta natural
-sopa crema de arvejas
-ensalada de zanahoria rallada con pasas
-cazuela de pavo o pollo-
-compota de frutas
-pescado cocido con 1 papa
-ensalada de fruta
-ensalada de espinaca con huevo duro
- manzana asada
2° MENÚ
Sopa de quinoa
- estofado de pollo con menestra de lentejas
-ensalada de atun con lechuga
-1 porción de flan
sopa de verduras
-sémola con leche
-pescado al vapor con una
papa cocida y verduras
-compota de ciruelas
CAMBIOS FISICOS Y METABOLICOS

Pérdida de la talla
•Pérdida de los dientes
•Cambios en el sistema digestivo
•Incremento en la vulnerabilidad ante diversas enfermedades
•Alteraciones óseas y osteoporosis
•Disminución en el consumo de energía
•Disminución del metabolismo basal
•Disminución del porcentaje de agua corporal
•Cambios a nivel cardiovascular, respiratorio y músculo esquelético
•Descoordinación motora: cambios en la postura, forma de caminar, capacidad visual y auditiva
Factores físicos que pueden acelerar el proceso del envejecimiento.
El estrés
Hipertension
Tabaquismo
alcoholismo
y obesidad
En el organismo del adulto mayor se dan ciertos cambios que influyen de una manera muy importante en el ESTADO NUTRICIONAL
Fisiológicos
Psicológicos
Por la actividad física
Por consumo de medicamentos
Por fumar y/o consumo de licor
Incapacidad física
Enfermedad o muerte del cónyuge
Hospitalización prolongada
Alejamiento de la familia y de su entorno habitual
-asilamiento social,
-el estado inferior concomitante con el envejecimiento,
-la perdida de movilidad,
los efectos del ingreso bajo,
-las creencias y practicas relacionadas con la alimentación,
-depresión,
-actitudes hacia la enfermedad y la muerte.
Disminución del gusto y del olfato. Alteración en la percepción de los sabores. Disminución del apetito. Disminución de la percepción de la sed (Alto riesgo de deshidratación) Alteraciones Gastrointestinales. Disminución en la absorción de nutrientes.
Problemas Dentales Afecta la capacidad para masticar
peligrosas
atraidas por una dieta
dietas alternativas
megadosis de vitaminas
dieta restringida en grasas
restringida en sodio
dieta alta en fibra
dieta baja en calorias
RIESGOS
carencia nutricional
efectos adversos(dieta)
obstaculiza absorcion de glucosa y vitaminas liposolubles
PROTEINAS
VITAMINAS
CARBOHIDRATOS
GRASA
MINERALES
NUTRICION EXCESIVA
PSICOLOGICOS
FISIOLOGICOS
Psicosociales
ACT. FISICA
Disminución de la Activida Física. Disminución de las necesidades calóricas
CONSUMO DE MEDICAMENTOS
Interferir en el estado nutricional al afectar la adecuada absorción y metabolismo de ciertos nutrientes (principalmente vitaminas y minerales.
TABACO Y LICOR
Pueden dificultar la absorción de determinados nutrientes o producir enfermedades que por sí mismas van a interferir en el estado nutricional del adulto mayor.
Todos estos cambios pueden llegar a afectar negativamente el estado nutricional de los adultos mayores causando MALNUTRICION
A todos lo enfermos de edad avanzada hospitalizados se les debe practicar una evaluación del estado de nutrición.
ENERGIA
Los requerimientos de energia disminuyen con la edad.
Estudio logitudinal de baltimore.
Proteínas corporales 60 a 70% ancianos sanos.
Consejo de alimentos y nutrición 0.8 g/kg
USDA g/kg
Menor tolerancia a glucosa provoca que el anciano sea mas suceptible a la hipoglucemia temporal, hiperglucemia y a una diabetes mellitus no dependiente de insulina.
Mayor carbohidratos complejos.
+hombres mediados de la adultez –
Mujeres +
-Cromo
-Hierro
-Cinc
-Sodio
-Magnesio
-Potasio
-Selenio
Vitamina D

Vitamina C

Folato

Vitamina B12 y 6
AGUA
30 a 35 ml/kg de peso corporal ideal

Reducción de sensación de sed

Necesidad fisiológica.

Medicamentos
NIVEL NUTRICIONAL
Ignorancia
Restriciones economica
Incapacidades fisicas
Anorexia
Aclorihidria
Alcoholismo
Farmacos
Las recomendaciones de la ingesta de grasas es de 30%.
Los hidratos de carbono la ingesta recomendada es de un 55%.
Las proteínas son de un 15%
DIETA TRITURADA

Indicada para pacientes sin dientes, es una dieta de consistencia pastosa o liquida.
DESAYUNO
ALMUERZO
MERIENDA
MENÚ
1 taza de leche o un vaso de jugo de fruta natural
½ unidad de Pan con mermelada
5 galletas tipo maría
Arroz con leche
Puré de lentejas con arroz, verduras y pollo.

Yogur

Crema de verduras

Compota de frutas.

Puré de garbanzos con fideos y carne.

Crema de arroz con verduras y pollo.

Sopa de pescado
Yogur o flan, natillas, arroz con leche.
Un vaso de leche
Pan blanco 30g
Pescado cocido con 1 papa cocida o en pure
Sopa o puré de verduras
Huevo cocido
OTRAS RECOMENDACIONES
•Remplazar las carnes rojas por pollo (sin piel) y pescado
•Ingerir huevos, uno a dos por semana
•Aumentar el consumo de fibra
•Disminuir el consumo de té y café
•Reducir el consumo de sal
•Moderar el consumo de azúcar
•Beber entre 6 a 8 vasos de agua en el día (dos litros)
FACTORES QUE DEBEN VIGILARSE
-Antecedentes de ingestión inadecuada de alimentos-Mediciones antropométricas (porcentaje del peso corporal ideal, pliegue cutaneo o circunferencia muscular a la mitad de brazo) que muestren depleción.-Albumina del suero por debajo de 3.5g/dl (sin embargo, es posible que en los individuos de edad avanzada la albumina sérica no descienda ni en caso de desnutrición grave).
CAMBIOS FISIOLOGICOS RELACIONADOS CON LA EDAD
Enfermedad metabolica
Disminucion de la capacidad renal
Restriccion de algunos electrolitos
CAMBIOS EN EL APARATO GASTROINTESTINAL QUE AFECTA LA CAPACIDAD DE DIGESTION Y ABSORCION DE LOS ALIMENTOS
interacción de los medicamentos
usados a esta.


Edad
disminucion de la secreción de la enzima
pepsina.
DEFICIENCIAS NUTRICIONALES
Disminuye el consumo de ciertos nutrimentos.
Las que padecen con mayor frecuencia son:
cobalamina (Vitamina B12)
acido fólico
tiamina (Vitamina B1)
vitaminas C, D y E
Calcio
Hierro
zinc.
VITAMINA B12
atrofia gástrica.
falta de digestión acido péptica de la cobalamina
Calcio
ingestión elevada de calcio
suplementos de calcio.
VITAMINA D
ZINC
deterioro mental, anorexia e hipogonadismo
HIERRO
La anemia por deficiencia de hierro
ingestión dietética inadecuada
La obesidad
Enfermedades cardiovasculares
Diabetes
Y determinados tipos de cáncer.
OBESIDAD
dieta alta en fibra y baja en azucares refinados
El riesgo de perder peso en el anciano
La desnutrición en esta edad generalmente no se presenta de manera brusca; es más bien un deterioro lento que va ocurriendo por etapas

Macronutrientes: - aporte de proteínas

Micronutrientes:
vitamina B12
vitamina D
ingesta de fibra
el consumo suficiente de líquidos
realización de una actividad física
La desnutrición esta enmascarada por el padecimiento de enfermedades crónicas.
PADECIMIENTOS DEL ADULTO MAYOR
MEDIDAS PARA LA SUPLEMENTACION
Apoyo para la alimentación:
Justificación de las restricciones vigentes:
Recursos para educar:
Suplementos accesibles:
personas que viven en alguna institución (acilo u hospital),
en quienes sufren deterioro funcional.

utilizan más de cuatro medicamentos diarios
o padecen mala absorción.
FIN
GRACIAS POR SU ATENCIÓN

:)
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