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Copy of introduccion a la nutricion

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by

Michaelle Espinoza

on 1 September 2015

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INTRODUCCIÓN A LA
NUTRICIÓN

DIETA
ALIMENTACIÓN
Conjunto de procesos biológicos, psicológicos y sociológicos relacionados con la
ingestión de alimentos mediante el cual el organismo obtiene del medio los nutrimentos que necesita, así
como las satisfacciones intelectuales, emocionales, estéticas y socioculturales que son indispensables para la
vida humana plena
NUTRICIÓN
NUTRIÓLOGO
La alimentación comprende un conjunto de
actos voluntarios
y
conscientes
que van dirigidos a la elección, preparación e ingestión de los alimentos, fenómenos muy relacionados con el medio sociocultural y económico (medio ambiente) y determinan, al menos en gran parte, los hábitos dietéticos y estilos de vida
.
Aprovechamiento de los nutrientes,
manteniendo el equilibrio homeostático del
organismo a nivel molecular y macro-sistémico
.
Los procesos macrosistémicos están relacionados a la:
Absorción
Digestión
Metabolismo
Eliminación
Los procesos moleculares o microsistémicos están relacionados al equilibrio de elementos como: enzimas, vitaminas, minerales, aminoácidos, glucosa, transportadores químicos, mediadores bioquímicos, hormonas.

Conjunto de
fenómenos involuntarios
que suceden tras la ingesta de los alimentos
Estudia todos los procesos bioquímicos y fisiológicos que suceden en el organismo para la asimilación del alimento y su transformación en energía y diversas sustancias.

COMO CIENCIA
Conjunto de alimentos y platillos que se consumen cada día, y constituye la unidad de alimentación.
DIETA
Hábitos alimenticios de un individuo, esta no tiene porque estar enfocada al tratamiento de ninguna patología, como la obesidad o ni siquiera a la reducción de peso.

DIETETICA
Ciencia que utiliza los conocimientos de la nutrición, para proporcionar una alimentación saludable que se adecue al individuo y a las diversas situaciones de su vida, como embarazo, lactancia, ejercicio físico; previniendo así posibles patologías y mejorando su calidad de vida y su rendimiento
.
DIETOTERAPIA
Ciencia que utiliza los conocimientos de la nutrición y la fisiopatología para el tratamiento dietético de diversas enfermedades.
ALIMENTO
Órganos, tejidos o secreciones
que contienen cantidades apreciables de
nutrimentos biodisponibles, cuyo consumo en cantidades y formas habituales es inocuo y atractivo a los sentidos.
NUTRIENTE /NUTRIMENTO
Toda sustancia presente en los alimentos que juega un papel metabólico en el
organismo. NOM 043
Cualquier elemento o compuesto químico necesario para el metabolismo de un ser vivo. Es decir, los nutrientes son algunas de las sustancias contenidas en los alimentos que participan activamente en las reacciones metabólicas para mantener las funciones del organismo.
Donatelle, Rebecca J.2008. Health: The Basics, 8th edition. Benjamin Cummings
Los nutrientes orgánicos e inorgánicos contenidos en los alimentos y que, de acuerdo con su naturaleza química, se clasifican:
VNR
REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS
NOM - 043 (2005)
OMS (2012)
NOM - 051 (2010)
Donatelle, Rebecca J.2008. Health: The Basics, 8th edition. Benjamin Cummings
Conjunto de procesos involucrados en la obtención, asimilación y metabolismo de los nutrimentos por el organismo. En el ser humano tiene carácter bio-psico-social.
GRACIAS
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