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4 EXTERIOR Y MANEJO DE LOS PORCINOS

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on 12 February 2014

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4.1 La nomenclatura de sus regiones externas.
El estudio morfológico externo ofrece los elementos esenciales para analizar las cualidades y defectos de los cerdos.

Morfología del ganado porcino
Desde el punto de vista anatómico, el cuerpo de estos animales se divide en tres partes: cabeza, tronco, y extremidades.

Nomenclatura porcina
Partes del cuerpo del cerdo
1- hocico, 2- ojo, 3- oreja, 4- quijada
5- papada, 6- nuca, 7- pescuezo, 8- paleta
9-miembro anterior, 10- cuartilla,
11- casco bisulco, 12- sobreuña, 13- dorso
14- lomo, 15- costillar, 16- vientre,17- cinchera
18- verija, 19- grupa, 20- jamón,
21- miembro posterior, articulación del garrón
22- flanco posterior, 23- flanco anterior, 24- canilla
25- cuartilla, 26- prepucio, 27- tetas rudimentarias
28- cola.

EXTERIOR Y MANEJO DE LOS PORCINOS
4 Exterior y Manejo de los porcinos
4.1 Aprenderá la nomenclatura de sus regiones externas.
4.2 Conocerá los pelajes y características de las razas porcinas más
comunes en nuestro país.
4.3 Sabrá las formas de conocer la edad.
4.4 Aprenderá a aplicar los métodos de sujeción generales y específicos de
la especie.
4.5 Estará en condiciones de aplicar los métodos de identificación.
4.6 Conocerá las diferencias entre porcinos para pie de cría y porcinos para
abasto.

Aplomos
La dirección general de las extremidades de ser vertical y paralela al plano medio del cuerpo, con las pezuñas bien dirigidas hacia delante y sin desviaciones hacia dentro o afuera de las rodillas y los corvejones.
4.2 Pelajes y características de las razas porcinas más comunes en México.
En México la producción de carne se realiza con cruzas de razas, de las cuales son las más comunes:

Duroc, Landrace, Hampshire, Chester, White, Yorkshire, Pietrain.

DUROC-JERSER
Origen: Estadounidense a partir del cerdo colorado de Guinea, África.
Características: Color rojo cereza a rojo ladrillo; tienen la mandíbula de tamaño mediano, orejas semiarcadas.
Hembras llegan a tener de 7 a 12lechones.
Peso: Hembras 340 kg, Machos 435 Kg.

LANDRACE
Origen: Danés, cruza de Larga White y cerdos nativos de Dinamarca.
Características: Alargados, color blanco y grandes orejas. Las hembras son muy productivas pueden tener hasta 11 lechones. Son excelentes productores de carne.
Peso: Hembras 300 Kg, Machos 400 Kg.

HAMPSHIRE
Origen: Inglesa
Características: Color negro con una franja blanca que rodea el tórax, cerdo de talla grande y produce carne sin tanta grasa. Hembras muy proliferas y muy adaptables a pastoreo. Alcanzan los 95 Kg en menos de 6 meses.
Peso: Hembras 320 Kg, Machos 400 Kg

CHESTER WHITE
Origen: Estadounidense.
Características: Voluminoso, color blanco, tronco alargado, orejas no muy grandes y caídas y de jamón grande.
No es muy proliferas pero se usan para cruzas, ya que aportan volumen y peso.
Peso: Hembras 330 Kg, Machos 450 Kg.

YORKSHIRE O LARGE WHITE
Origen: Inglesa, cruza de cerdo ingleses con Chinas.
Características: Cerdo grande color blanco, especializado en carne, y tocino; Prolífico con camadas de 10 u 11 lechones.
Peso: Hembras 280 Kg, Machos 390 Kg.

PELÓN MEXICANO
Origen: Fue traído por los españoles a México .
Características: Tienen un cuerpo desprovisto de pelo, su piel es grasienta y con orejas caídas.
Se encuentra principalmente en zonas tropicales, sin embargo no se usa para producción comercial.

4.3 Sabrá las formas de conocer la edad.
DENTADURA
Los cerdos son difiodontos.
Los dientes de leche son amarillentos y redondeados. Raíz poco profunda y se desgastan fácilmente.
Composición:
Tres pares de incisivos (pinzas, medianos y extremos).
Un par de caninos.
Cuatro pares de premolares.
Tres pares de molares.

Cronología
Al nacer- los extremos y caninos han erupcionado.
Día 8- erupción del tercer molar superior y cuarto molar inferior.
Día 15-20- erupción de pinzas inferiores y tercer molar inferior.
Día 25-30- erupción de pinzas superiores y cuarto molar superior.
Día 30-45- erupción de medianos inferiores y segundo molar de leche.
Día 60- erupción de medianos superiores.
Tercer mes- todos los dientes de leche sin desgaste.
Cuarto mes- desgaste en pinzas inferiores.
Quinto mes- erupción del primer premolar permanente y primer molar. Medianos gastados.
Mes 8-9- erupción de extremos y caninos. Segundo molar.
Mes 12-14- erupción de las pinzas y demás premolares (2°, 3° y 4°)
Mes 18-20- erupción de medianos y tercer molar.
Segundo año- nivelamiento de pinzas inferiores. Colmillos inferiores miden 2-2.5cm y superiores 1.5cm.
Tercer año- los colmillos (en hembras) miden no más de 3.5cm.
METODOS DE IDENTIFICACION

Natural
Artificial
Los métodos de identificación son:
Fotografía.
Impresiones nasales.
Aretado metálico con números o letras.
Tatuaje.
Muescas o marcas (sistema internacional).

En la oreja del lado izquierdo se establece la camada y del lado derecho el número del ejemplar.

Esta se divide en cuartos, cada cuarto corresponde a un número preestablecido (1, 3, 9 y 27) la punta de la oreja equivale a 81.

• Químicos: son aquellos en los que nos apoyamos en la aplicación de drogas tranquilizantes o anestésicos.


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