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Ferran Adria

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by

Ingrid Lugo

on 14 November 2012

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Transcript of Ferran Adria

Ingrid Lugo
Natalia Macias
María José Torres
Brenda Quiroz Ferran Adriá Nace el 14 de mayo de 1962 en el barrio de Santa Eulalia (Barcelona)
Sus papas Gines y Josefa y su hermano Albert
Curso sus estudios basicos en barcelona. Biografíia En 1981 y 1982 trabaja en Ibiza
De regreso en Barcelona entra
a trabajar al restaurante de Finisterre hasta que entra a la marina a dar su servicio militar en Cartagena donde tambien trabaja en la cocina. Comienza a trabajar como
friega platos en el hotel
Payafels donde se inicia
en el mundo gastronomico Aconcejado por otro soldado pasa el mes de permiso en el restaurante El Bulli, y terminando el servicio entra como jefe de partida en marzo de 1984. En el invierno de 1986 Permanecia
cerrado y asi estuvo durante 6 meses por que a penas y tenian clientes entonces era mas caro mantenerlo abierto. En agosto del mismo año pasa
a ser jefe de cocina junto con Christian Lutaud ya que el chef Jean-Paul deja de trabajar para el Bulli para abrir otyro restaurante en parcelona En enero de 1987, Christian Lutaud deja El Bulli para montar otro restaurante. Adrià toma las decisiones por primera vez en solitario de la cocina y le da su propio estilo con plena libertad. sus recetas rompen esquemas y construye un universo de sabores texturas y sensaciones insolitos jugando con las combinaciones: crudo-cocido, dulce-salado, frío caliente. Ferran Adría
"El mejor cocinero del mundo" En junio de 1999, El país semanal le dedica su portada y un amplio reportaje Tenia 3 estrellas de la guía Michelin y es conciderado el mejor restaurante del mundo durante los años 2002, 2006-2009 En 2003 Adriá ocupo la portada y 14 páginas interiores de the new york times En 2004 el suplemento de le monde le dedica su portada y un artículo, La revista time lo cataloga entre las 100 personalidades mas influyentes del mundo en todos los ambitos. En 2005 la universidad Camilo José Cela de Madrid crea la Cátedra Ferran Adriá que se define como "Cultura gastronómica y Ciencias de la alimentación" Imparte cursos sobre seguridad alimentaria, nutrición, composición de los alimentos, educación del gusto o creatividad en cocina, entre otras En 2006 el Bulli es elegido como mejor restaurante del mundo por segunda vez por la revista The restaurant magazine por un jurado de 500 criticos cocineros y gourmets de todo el mundo 2007 Ferran Adrià es nombrado Doctor Honoris Causa, por la facultad de Química de la Universidad de Barcelona, una distinción hasta entonces inédita: nunca antes se ha concedido a un cocinero. 2010 En la cumbre gastronómica Madrid Fusión, Ferran Adrià anuncia públicamente que su restaurante, El Bulli , permanecerá cerrado al público durante dos años, 2012 y 2013, aunque seguirá abierto como taller de investigación. Durante este periodo, Adrià trabajará con su equipo en dos centros creativos A partir de 2014 El Bulli se convertirá en una fundación dedicada a impulsar la creatividad gastronómica. Frases. siempre habra los que te critican, los que te alaban y los que no entienden asi tambien habra personas que entiendan tu comida pero no les guste y otros que les guste y ya comer es un lenguaje, muchas veces no lo entendemos, comer y respirar es lo único que hacemos desde que nacemos cuando yo cocino mi mente se bloquea solo añoro ver mi obra acabada, por eso no tengo lugar a ningún pensamiento. la creatividad es fácil lo difícil es tener la idea. el que quiere apostar a la parte mas alta de la pirámide tiene que hacer sacrificios en la vida personal. cuando cocino no pienso. no hay comida rara, solo gente rara todo es cultural. Publicaciones cocina molecular. la cocina molecular es una variante de la ciencia de los alimentos que recurre a nuevas herramientas, ingredientes y métodos de preparación. Ferran Adriá fue el primero en ofrecer la cocina molecular al público en 1994, en su célebre restaurante elBulli, con el nombre de cocina técnico-conceptual, que tenía como pauta la creatividad. Esto permitió preparar —y consumir— alimentos con texturas y estados de la materia fuera de lo común
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