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Paulo Faria

on 6 June 2013

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OTIMIZAÇÃO SUMÁRIO Otimização
e
Modernização OBJETIVO GERAL

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

METODOLOGIA

TRATAMENTO E ANÁLISE DO INQUÉRITO

CARATERIZAÇÃO DO BAR

ANÁLISE SWOT

ESTRUTURAÇÃO DO BAR

PROPOSTAS DE MELHORIA

ORÇAMENTO

CONSIDERAÇÕES FINAIS ANA SOFIA FERNANDES nº 9120397

ANTÓNIO COSTA nº 9120400

PAULO FARIA nº 9120527 OBJETIVO GERAL MODERNIZAÇÃO e Bar ESEIG Bar ESEIG Projeto Interdisciplinar I Elaborar um projeto de otimização e modernização do bar da ESEIG Técnicas de avaliação e gestão de projetos

Técnicas de procura de informação e de aprendizagem

Capacidades de expressão e comunicação

Atitude profissional

Trabalho em equipa DESENVOLVER: Tornar o espaço da nossa Escola mais agradável e dinâmico Planificação da reestruturação

Reorganização da configuração e do serviço de atendimento

Revitalizar o espaço físico OBJETIVOS ESPECÍFICOS AUMENTO DA UTILIZAÇÃO DO BAR METODOLOGIA Visitas ao local para identificar problemas

Realização de uma análise SWOT, identificação pontos fortes e fracos

Questionário à comunidade escolar, para detetar as necessidades

Consulta da legislação para funcionamento de bares escolares

Pesquisa bibliográfica, para conhecimento da área a trabalhar

Tratamento de dados e procura de soluções adequadas e viáveis TRATAMENTO E ANÁLISE DO INQUÉRITO 50 Participantes

16 Questões

4 Temas:

- Produtos
- Serviços
- Higiene
- Meios de Pagamento TRATAMENTO E ANÁLISE DO INQUÉRITO PRODUTOS Acha necessária a existência de comida vegetariana no bar? Acha necessário haver refeições rápidas no bar? TRATAMENTO E ANÁLISE DO INQUÉRITO SERVIÇOS Deveria haver alguma alteração da organização do bar: a nível das filas? TRATAMENTO E ANÁLISE DO INQUÉRITO MEIOS DE PAGAMENTO Acha que deveria haver mais que um meio de pagamento? Qual dos dois meios de pagamento acha mais indicado? TRATAMENTO E ANÁLISE DO INQUÉRITO ASPETOS IMPORTANTES PARA MUDANÇA Necessidade de maior oferta de produtos no bar

Otimização do atendimento

Criação novos métodos de pagamento CARATERIZAÇÃO DO BAR Espaço amplo, com paredes e piso cor clara e de linhas retas Foto geral do Bar

1 Balcão de atendimento

1 Vitrine Frigorífica

1 Lavatório na parte central

1 Carro para tabuleiros

41 Mesas, com 4 cadeiras cada uma

1 Televisão

1 Monitor com informações sobre a ESEIG APRESENTA:

12 Tomadas elétricas

5 Aquecedores

1 Alarme de incêndio

3 Saídas de água de emergência no teto

1 Extintor

45 Candeeiros

2 Caixotes do lixo APRESENTA: FOTOS DO BAR Vitrine Frigorífica Parede e Alarme de Incêndio Carro de tabuleiros e Aquecedor Monitor com informações da ESEIG e TV ANÁLISE SWOT Permite identificar:

Pontos fortes e Pontos fracos

Permite estudar:

Oportunidades e Ameaças


Análise realizada em dois níveis:

Ambiente interno
Ambiente externo ANÁLISE SWOT Análise SWOT do Bar ESEIG do ANÁLISE SWOT AMBIENTE INTERNO PONTOS FORTES: ÚNICO BAR: torna-se o local mais comum para se fazer um lanche ou uma refeição rápida

REFEIÇÕES RÁPIDAS: tornam-se uma alternativa à cantina e proporciona um grande movimento financeiro ao bar

PREÇOS: boa relação qualidade / preço, o que fideliza os clientes ANÁLISE SWOT AMBIENTE INTERNO PONTOS FRACOS: ESPAÇO FÍSICO POUCO ATRATIVO:

Espaço um pouco degradado, necessitando de uma remodelação para criar um conceito moderno e um ambiente mais agradável ANÁLISE SWOT AMBIENTE INTERNO PONTOS FRACOS: LAVATÓRIO NA PARTE CENTRAL:

Deveria estar noutro local, fazendo com que o espaço fosse melhor aproveitado Acabamentos degradados Fissuras no chão Lavatórios ANÁLISE SWOT AMBIENTE INTERNO PONTOS FRACOS: EXISTÊNCIA DE UM ÚNICO CARRO PARA LOUÇA SUJA:

Havendo apenas um, e quando este ficar cheio será retirado para limpar e, até que volte a ser colocado, os tabuleiros terão de ser colocados em cima do balcão de atendimento ANÁLISE SWOT AMBIENTE INTERNO PONTOS FRACOS: FILAS EXTENSAS:

Várias vezes ao dia, verifica-se a formação de filas de espera extensas, condicionando bastante o atendimento Filas de espera extensas ANÁLISE SWOT AMBIENTE EXTERNO OPORTUNIDADES: MAIOR SELEÇÃO DE PRODUTOS PARA O ALMOÇO:

A seleção é escassa, sendo necessária uma maior diversidade ANÁLISE SWOT AMBIENTE EXTERNO AMEAÇAS: MÁQUINAS DE SNACKS:

Meio rápido de compra de produtos sem recorrer ao bar, onde este tipo de oferta não contempla comida saudável, o que comprova a necessidade de otimizar o bar para este não ser um serviço bastante recorrente CONCORRÊNCIA DE BARES E PASTELARIAS PRÓXIMAS:

Tendo o bar da ESEIG um espaço físico pouco convidativo e ao mesmo tempo não oferecer a variedade de produtos necessária, os utentes tendem a procurar outros serviços APLICAÇÃO INFORMÁTICA PRESENTE... ACONTEÇA... PORQUE... FUTURO... OTIMIZAÇÃO DO SERVIÇO DE ATENDIMENTO APLICAÇÃO INFORMÁTICA OTIMIZAÇÃO DO SERVIÇO DE ATENDIMENTO Fazer pedidos do bar em qualquer parte da ESEIG

Implementada em 3 computadores, posicionados em pontos estratégicos na Escola OTIMIZAÇÃO DO SERVIÇO DE ATENDIMENTO APLICAÇÃO INFORMÁTICA No site da ESEIG: versões


Apenas utilizadores com conta online, com saldo disponível (semelhante ao atual sistema de marcação de refeições) OTIMIZAÇÃO DO SERVIÇO DE ATENDIMENTO APLICAÇÃO INFORMÁTICA FUNCIONAMENTO Serão exibidos vários protetores de

ecrã (screensavers) com promoções

ou sugestões de produtos do bar MODO
DE
ESPERA MENU
PRINCIPAL LOGIN CATEGORIAS PRODUTOS Será informado o saldo disponível

e será mostrado o Menu Principal Informação do nome do utilizador,

o saldo disponível, a data e a hora.



Acesso a todos os produtos existentes

no bar, apresentados por categorias Cada categoria possuirá uma imagem

(botão) correspondente



Clicando na imagem serão apresentados

todos os produtos dessa categoria Cada produto possuirá uma imagem

(botão) correspondente



Clicando na imagem será aberta uma

janela com a imagem e o preço (unid.) MENU
PRINCIPAL Lista dos produtos selecionados do pedido



Valor total a descontar do saldo disponível TERMINAR DUAS OPÇÕES:


Pedido para JÁ, preparado de imediato


Pedido para uma determinada hora,
ficando uma reserva para uma hora
pretendida PC
TERMINAL Será colocado no bar um computador

para os funcionários do bar terem acesso

a todos os pedidos e reservas Exemplo de uma aplicação CONSIDERAÇÕES FINAIS ANÁLISE SWOT AMBIENTE INTERNO PONTOS FRACOS: SEPARAÇÃO DE RESÍDUOS:

Não existe um posto de triagem de lixos, existe apenas um balde onde o lixo é todo ele junto Balde do lixo atual PLANTA ATUAL 2D Planta Atual 2D PLANTA ATUAL 3D ESTRUTURAÇÃO DO BAR PRETENDE-SE: - Eliminar problemas de estrutura e organização

- Apresentar um conceito moderno

- Melhorar o conforto ESTRUTURAÇÃO DO BAR PAREDES E TECTO:

As paredes e tecto estão bastante degradadas, sendo necessário uma nova pintura DIVISÃO DO BAR:

Pretende-se dividir o Bar em 2 áreas:

- uma maior área com as mesas e cadeiras para a alimentação

- uma área para lazer, com sofás, pufs e pequenas mesas LAVATÓRIOS:

Diminuir o tamanho da estrutura dos lavatórios e alterar de local para o atual local da vitrine existente PISO:

O piso existente encontra-se com várias fissuras, sendo necessária a sua substituição por um material melhor, como o caso da tijuleira, pois é um material mais resistente e durável. ESTRUTURAÇÃO DO BAR VITRINE:

Problema:
- A vitrine existente é pequena
- Local atual não é favorável

Proposta:
- Uma vitrine maior para melhor exposição e aumento da
variedade dos produtos
- Alteração do local para junto do balcão principal PREÇO: 2 152,50 € (IVA incluído) Proposta vitrine refrigerada CARRO DE TABULEIROS:

Problema:
- Apenas um carro de tabuleiros
- Quando este vai para limpar, não há local para
colocar tabuleiros

Proposta:
- Introdução de mais um carro de tabuleiros PREÇO: 375,03 € (IVA incluído) Proposta carro tabuleiros REMODELAÇÃO DO MOBILIÁRIO MESAS:

Problema:
- Difícil organização
- Design pouco atraente
Proposta:
- Aquisição de novas mesas, mais resistentes, fáceis
de limpar e com design moderno PREÇO UNIDADE: 24,99 €

QUANTIDADE: 25

PREÇO TOTAL: 624,75 € (IVA incluído) Proposta do tipo de mesa CADEIRAS:

Problema:
- Desconfortáveis
- Difícil arrumação
Proposta:
- Aquisição de novas cadeiras, mais confortáveis, fáceis
de empilhar e com design moderno PREÇO UNIDADE: 19,99 €

QUANTIDADE: 100

PREÇO TOTAL: 1 999,00 € (IVA incluído) Proposta do tipo de cadeira REMODELAÇÃO DO MOBILIÁRIO SOFÁ GRANDE: PREÇO: 1 159,00 € (IVA incluído) Proposta do tipo de sofá SOFÁ MÉDIO: PREÇO UNIDADE: 170,0 €

QUANTIDADE: 2

PREÇO TOTAL: 340,00 € (IVA incluído) Proposta do tipo de sofá Para a área de lazer propõe-se a aquisição dos seguintes sofás: REMODELAÇÃO DO MOBILIÁRIO PUFF: PREÇO UNIDADE: 79,00 € (IVA incluído)

QUANTIDADE: 4

PREÇO TOTAL: 316,00 € Proposta do tipo de puf MESA PEQUENA: PREÇO UNIDADE: 12,99 €

QUANTIDADE: 2

PREÇO TOTAL: 25,98 € (IVA incluído) Proposta do tipo de mesa Para a área de lazer propõe-se a aquisição dos seguintes produtos: REMODELAÇÃO DO MOBILIÁRIO PLANTA PROPOSTA 2D Planta Proposta 2D PLANTA PROPOSTA 3D Planta Proposta 3D - Vista 2 SEPARAÇÃO DE RESÍDUOS

Problema:
- Não existe um posto de triagem de lixos, existe apenas
um balde onde o lixo é todo ele junto

Proposta:
- Aquisição de um separador de resíduos PREÇO: 172,00 € (IVA incluído) Proposta separador de resíduos IMPLEMENTAÇÃO LÂMPADAS LED

Problema:
- Atuais lâmpadas florescentes têm uma menor luminosidade
em relação aos restantes tipos de lâmpadas e têm pouca durabilidade

Proposta:
- Substituição por lâmpadas LED, pois estas, apesar de
terem maior durabilidade, conseguem reduzir os consumos
de energia até 76% e maior luminosidade em relação às atuais. PREÇO UNIDADE: 21,67 €

QUANTIDADE: 45

PREÇO TOTAL: 975,15 € (IVA incluído) Proposta lâmpada LED IMPLEMENTAÇÃO AR CONDICIONADO

Problema:
- Existe apenas sistema de ar aquecido, o que faz com que em dias
quentes seja impossível um ambiente agradável no Bar

Proposta:
- Aquisição de um sistema de ar condicionado, onde este permite
um ambiente agradável, tanto em dias quentes como em dias frios PREÇO: 2 103,30 € (IVA incluído) Proposta sistema ar condicionado IMPLEMENTAÇÃO DE SISTEMAS ENERGIA SOLAR

Proposta:
- Aquisição de uma placa solar para aquecimento da água pois, segundo
a legislação, é obrigatório ter sempre disponível água quente PREÇO: 1 403,03 € (IVA incluído) Proposta placa solar PLACA SOLAR

Proposta:
- Aquisição de uma torre rotativa fotovoltaica para a produção
própria de energia elétrica, tornando assim o funcionamento
do Bar mais económico PREÇO: 6 273,00 € (IVA incluído) Proposta torre rotativa fotovoltaica TORRE ROTATIVA FOTOVOLTAICA Proposta do local de implementação da torre IMPLEMENTAÇÃO DE TORNEIRAS COM SENSOR

Proposta:
- Substituição das torneiras atuais por torneiras com sensor, pois estas
reduzem o consumo da água até 70% e não necessitam do contato
manual, havendo assim um uso mais económico e mais higiénico PREÇO UNIDADE: 178,35 €

QUANTIDADE: 3

PREÇO: 535,05 € (IVA incluído) Proposta torneira com sensor PROPOSTA DE MAIOR VARIEDADE DE PRODUTOS
REFEIÇÕES RÁPIDAS:

Sendo um ponto forte do Bar (análise SWOT), sugere-se o aumento da oferta: Saladas Frescas Saladas quentes de massa 2 Pratos quentes Frutas variadas Sumos naturais 2 Tipos de sopa OFERTA SEJA VARIADA, DE PREPARAÇÃO RÁPIDA E SAUDÁVEL OTIMIZAÇÃO DO SERVIÇO DE ATENDIMENTO FILAS DE ESPERA EXTENSAS

Várias vezes ao dia, verifica-se a formação de filas de espera

extensas, condicionando bastante o atendimento (Análise SWOT) Entrada do Bar Entrada do Bloco B Entrada do Bloco C Proposta do Computador PREÇO UNIDADE: 900,00 €

QUANTIDADE: 3

PREÇO: 2700,00 € (IVA incluído) OTIMIZAÇÃO DO SERVIÇO DE ATENDIMENTO APLICAÇÃO INFORMÁTICA Planta Proposta 3D - Vista 1 Planta Proposta 3D - Vista 4 Planta Proposta 3D - Vista 3 Planta Atual 3D - Vista 2 Planta Atual 3D - Vista 1 Planta Atual 3D - Vista 4 Planta Atual 3D - Vista 3 ORÇAMENTO Implementação de conceito mais modernos no Bar

Reorganização do espaço físico

Implementação de sistemas mais económicos

Aumento de clientes do Bar

Desenvolvemos conhecimentos práticos para o futuro

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