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Comidas Rapidas

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Angela G.

on 13 March 2015

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Transcript of Comidas Rapidas

En 1912 se abre el primer Automat en Nueva York, un local que ofrecía comida detrás de una ventana de vidrio y una ranura para pagar con monedas. El sistema ya existía antes en Berlín y en algunas ciudades de Estados Unidos como Filadelfia.
La firma popularizó la comida para llevar bajo el eslogan "menos trabajo para mamá".
Comidas Rápidas
Reseña Historica...
El concepto comida rápida (del inglés conocido también como Fast food) es un estilo de alimentación donde el alimento se prepara y sirve para consumir rápidamente en establecimientos especializados.
Panorama en Colombia

Hace 31 años llegó la primer franquicia de comidas rápidas a Colombia
Fue Burger King quien inició la venta de comidas rápidas en el país en el año de 1983.
Hamburguesas El Corral abre sus puertas
Por el mismo año que la franquicia Burger King se instaló en Colombia, la empresa colombiana Hamburguesas El Corral inaugura su primer restaurante de autoservicio en el centro de Bogotá.
Narcotráfico quiebra el negocio de comidas rápidas en Colombia
La época sangrienta que vivió el país en los 90 hizo que compañias como Burger King salieran del país. Esta salida propició que las empresas colombianas de comidas rápidas pudieran ganar más espacio en el mercado. Lo que produjo un auge en la creación de franquicias nacionales.
Diez cadenas de comidas rápidas se posicionan en el país
Para 1995 solo diez cadenas de comidas rápidas conquistaban el mercado. Entre ellas se encontraban:Presto, Surtidora y PPC.
TENDENCIA
La tendencia general del sector de comida rápida es alcista ya que los tiempos de la sociedad y la globalización favorece enormemente este sector.
Consumo de comidas rápidas se triplica
Entre 2007 y 2012, las comidas rápidas empezaron a ser indispensables para los colombianos. Los ingresos totales de las franquicias de comidas rápidas incrementaron un 78,8 por ciento.
En cino años el gasto en comida chatarra pasó de US$156,8 millones a US$432,7 millones
Los consumidores, por el estilo de vida rápido, el poco tiempo para comer, el cansancio, etc. y además, las exigencias del consumidor (lo deseo ahora, lo quiero ya y barato), favorece mucho este tipo de mercado y queda plasmado en la gran evolución de este sector en los últimos años.
80 empresas líderes del sector de cadenas de comidas rápidas
En trece años ya se disputaban el mercado ochenta cadenas de comidas rápidas. Entre las favoritas se encontraban: El Corral con sus filiales Leños & Carbón, Bogotá Beer Company y su franquicia de Papa John’s; McDonald’s, en un tercer lugar, Arcos Dorados de Colombia y Arcos Dorados Paisas. La conquista era para las empresas nacionales.
Desde su creación El Corral ha liderado las ventas de hamburguesas en el país
La comida rápida se posiciona como parte de la alimentación diaria del colombiano
Los negocios del sector se van adaptando a las nuevas tendencias del mercado. Lo restaurantes chinos empezaron a ofrecer comidas a domicilio, por lo tanto el mercado de las comidas rápidas (hamburguesas, sándwich) también empezaron a prestar este tipo de servicios; con el cual han obtenidos buenos resultados.
En el 2011 hogares colombianos gastaron en comidas fuera del hogar 21,8 billones de pesos, un 17 por ciento más que en el 2010. De ese total, 3,6 billones corresponden a restaurantes de comida rápida.
PRINCIPALES TENDENCIAS
• Mercado con crecimiento sostenido
• Utilización de nuevos productos como cordero
• Transformación de cualquier comida casera en comida rápida
• Productos adaptados al fenómeno vida sana
PESTEL

El ciclo económico actual (crisis financiera) es favorable al sector de la comida rápida.
El alto nivel de desempleo (falta de ingresos) es favorable al sector.
La falta de financiación en general también es favorable.
Favorable tipo de cambio euro/dólar.

ECONÓMICOS
POLÍTICOS Y LEGISLATIVOS
• Ningún tipo de ayuda del gobierno.
• Alta protección y control de Sanidad.
• Desfavorable legislación laboral.
•Preocupación por parte del consumidor.
•Nuevas leyes y normativas sobre la alimentación infantil.

TECNOLÓGICOS
Llega McDonald’s a Colombia
A finales del año 1995 llega McDonald's; la Colombia tradicional y conservadora en sus costumbres gastronómicas fue dejando atrás la empanada, la arepa y el tamal, por una hamburguesa que a pesar de ser económica, otorgaba el deseado estilo norteamericano a sus comidas.
Tanto fue su acogida que en pocos años logro liderar el mercado.
Fuerzas Competitivas de Michael Porter
Consumidores
Hamburguesa: La reina de las comidas rápidas
Lo constituyen fundamentalmente jóvenes de 14 a 25 años y padres jóvenes con un niño de entre 2 y 8 años de edad. Estos buscan un lugar entretenido donde alimentarse.

El ejecutivo que acude al mediodía en busca de calidad, variedad y rapidez.

Entre la variedad de comidas rápidas, la preferida fue, sin duda, la hambrguesa.En el año 2014 el gasto per cápita del consumidor local en establecimientos de comida rápida fue de US$13, de los cuales US$9,2 fueron en locales especializados en hamburguesas.
Nuevos Entrantes
Entre los principales nuevos entrantes, en los sectores de comidas rápidas y que poco a poco ganan popularidad en el mercado son:

Sierra Nevada
Cocheros

Ventas de comidas rápidas seguirán creciendo
Las ventas de este sector crecerán a una tasa compuesta anual del 8 por ciento.
Los estilos de vida ocupados,el aumento en el número de mujeres que trabajan y familias más pequeñas, ayudarán a mantener el crecimiento.
Sustitutos
Entre los productos sustitutos de el mercado del Hamburguesas y Sándwich; los más destacados son:
Proveedores
La política de proveedores es el desarrollo de relaciones a largo plazo y mutuamente beneficiosas, que permitan mantener los estándares de calidad de la compañías.

Dentro de las principales alianzas con proveedores del sector de hamburguesas, se encuentra el pan con la empresa Bimbo; en los proveedores de refrescos se encuentra Pepsi-Co-Postobon y Coca Cola Company.

Así mismo la gran variedad de proveedores y la utilización de estrategias de integración hacia atras de las empresas de este sector, genera que los proveedores no sean un problema para las diferentes empresas.


Competencia o Rivalidad
Puntos de venta

Burger King-
20 puntos de venta.
Mc Donald`s -
80 puntos de venta.
El Corral -
103 puntos de venta.

Presto -
45 puntos de venta.
Whopper King -
2 puntos de venta.

SUBWAY -
58 puntos de venta.
Sandwich Qbano -
46 puntos de

venta.
El Rodeo -
15 puntos de venta
La Hamburguesería -
12 puntos de venta
Randy´s -
9 puntos de venta.

Subway está a punto de convertirse en la mayor empresa de comidas rápidas del país
Para 2013, llegó un nuevo jugador a Colombia, Subway, que con sus precios bajos y oferta variada de sandwich ha conquistado poco a poco el mercado.
Subway tiene una de las ofertas más económicas del mercado con sanduches desde 4.500 pesos
Mapas Bogotá
McDonald´s
El Corral
Subway
Ventas Hamburguesas en 2013
Crisis McDonald's
Por primera vez en una década los ingresos de McDonald´s cayeron, entre Septiembre y Diciembre las ventas disminuyeron 6%; sin embargo quedo sexta en la lista Forbes entre las marcas mas poderosas del mundo.
Peligro Sustitutos
Crepes & Waffles destronó a El Corral en facturación durante el 2013, las ventas de C&W aumentaron 16% en el 2013 y llegaron a 289.147 millones de pesos.

No obstante, si se miran las ventas por segmento del mercado, las hamburguesas siguen siendo las favoritas de los colombianos, con el 32,4 por ciento de las ventas, seguidas por el pollo con el 23,5; sándwiches con el 9,5; y pizza, con 9,4.
vs
Participación de Mercado
SOCIALES


• Los jóvenes ejercen una influencia muy poderosa puesto que son prácticos y modernos y adquieren el producto de acuerdo a sus posibilidades económicas.

• Las nuevas tecnologías permiten la consecución de los objetivos (info. Sobre procesos y calidad de los productos, tipos de productos, info. Locales, etc.)
• Tecnología alimentaria no tiene una gran evolución.

• Los niños también juegan un papel importante ya que influyen sobres los padres al ver que en sus establecimientos cuentan con promociones, juegos, fiestas y es una buena forma de pasarla bien en familia.

• El mercado pone a la venta productos de acuerdo al nivel de ingreso de cada consumidor, asimismo muchas personas fidelizadas con los productos indirectamente hacen que sus familiares o conocidos más cercanos, se contagien de acudir al establecimiento para adquirir el producto.
ECOLÓGICOS
• control adecuado en el uso de los aceites de fritura en este tipo de establecimientos.

• alternativas de equipos y prácticas utilizadas para disminuir o eliminar emisiones de humos visibles y, cuando sea necesario, minimizar el problema de olores en establecimientos

Gracias.
• los desechos sólidos provenientes del consumo en estos locales, por su carácter de asimilables a domésticos deben disponerse en rellenos sanitarios.

• la disposición de aceites (de fritura) y grasas (de trampas) no está permitida en rellenos sanitarios; Por esta razón se envían a instalaciones especiales para usarlo como combustible alternativo.

Por: Angela Gómez
Kateryn Lopez
Felipe Cordero
• El estilo de vida es cada vez más acelerado, favoreciendo al sector de la comida rápida.
WEBGRAFIA
D. Domingo Gutierrez Martinez y D. Yolanda Portales Bort (2010); Plan Estrategico McDonald´s; Recuperado el 26 de Febrero de 2015; de:


Slideshare (2012); Trabajo Final Burger King; Recuperado el 26 de Febrero de 2015; de:


La República (2013); El Corral y McDonals´s Lideran en Comidas Rapidas; Recuperado el 26 de Febrero de 2015; de:


http://es.slideshare.net/DavidHerreroConesa/plan-estratgico-mcdonalds-6308460
http://es.slideshare.net/jnv19/avance-del-trabajo-final-de-burger-king
http://www.larepublica.co/empresas/el-corral-y-mcdonald%E2%80%99s-lideran-en-comidas-r%C3%A1pidas-con-476000-millones-vendidos_58191
Revista P&M (2014); El Negocio de las Hamburguesas en Colombia; Recuperado el 01 de Marzo de 2015; de:


http://www.revistapym.com.co/destacados/negocio-las-hamburguesas-colombia-proposito-corral-nutresa
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