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Estructura organizacional de un hotel

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Nathalia Roman

on 25 February 2015

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Transcript of Estructura organizacional de un hotel

Hotel
Un hotel es un edificio planificado y acondicionado para otorgar servicio de alojamiento a las personas y que permite a los visitantes sus desplazamientos. Los hoteles proveen a los huéspedes de servicios adicionales como restaurantes, piscinas y guarderías. Algunos hoteles tienen servicios de conferencias y animan a grupos a organizar convenciones y reuniones en su establecimiento
Estructura organizacional
Departamento de A y B
El objetivo principal de este departamento es el de ofrecer un buen servicio y producto a los comensales a fin de satisfacer sus necesdades y darle una buena imagen al hotel para cual trabajan
Departamento de contraloria
El principal objetivo de éste sistema es facilitar la administración de la función contable de la empresa con el manejo oportuno y veraz de su información. Este sistema permite tener los controles necesarios para manejar la información financiera con elementos modernos; permite contar con las herramientas necesarias para una oportuna toma de decisiones; se obtiene la información financiera en el momento en que se necesite y le auxilia a cumplir con la responsabilidad fiscal con rapidez y eficiencia.

Departamento de Recursos humanos
Aportar, propiciar y conjugar los elementos necesarios para crear un clima laboral en armonía que sedistinga por contar con los recursos humanos satisfechos y altamente calificados que brinden calidad humana y eficiencia en los servicios a clientes internos y externos. Mantener al hotel con el personalindicado en cada una de sus áreas en el momento que son requeridos.

Departamento división cuartos
Este engloba varias áreas: la de recepción, la de limpieza de habitaciones y áreas comunes, la de seguridad y mantenimiento
Estructura organizacional de un hotel
Gerente de Alimentos y bebidas
Es aquel que se encarga de mantener todo en balance y administrar el departamento. Incluyendo lo más básico como: Elegir materia prima, buscar al proveedor, cuidar del proceso de elaboración, regular la frecuencia de las compras y debe estar muy pendiente de la disponibilidad de toda la materia prima cuandos ea necesaria. En muchos sitios, de mediano tamaño, este puesto o pocisión lo ocupan Chef Ejecutivos.

Chef Ejecutivo
Es el encargado de preparar los platos para los comensales. En muchos lugares, el Chef Ejecutivo, solo supervisa a los diferentes Chef de Líneas, como el Chef pastelero, Chef de Carnes, Chef de Partie y otros
Chef de linea
Es todo aquel cocinero que tiene una especialidad dentro de la cocina, pueden haber pocos o en los grandes hoteles de 5 estrellas, pueden haber uno para cada plato en particular
Jefe de bar
Es aquel que selecciona, evalúa y capacita a los cantineros
Jefe de banquetes
Proporciona las facilidades para lograr los estándares de calidad y eficiencia establecidos y mantiene el liderazgo en la cocina, almacen, y steward para mantener el mejor servicio en eventos y banquetes
Ayudante de cocina
Se encargan de cortar, ordenar, limpiar y colaborar en todo lo que le sea posible, dentro del area de trabajo, en la cocina. Estos a su vez, también ayudan con el buen funcionamiento de los Caterings, Buffett

Gerente General
Máximo responsable de la prestación eficiente de los servicios y la plena satisfacción de los clientes y huéspedes a través de la aplicación de las políticas operativas e institucionales definidas y la administración de los recursos humanos y materiales de su área
Gerente división cuartos
1-Responsable ante el gerente de la operación eficiente de los departamentos de: Reservaciones, recepción, caja de recepción, teléfonos, bell boys, ama de llaves y lavandería.

2-Responsable de la selección y supervisión de los jefes de departamento en su área.
3-Establecer y supervisar que se lleven a cabo las políticas de operación de su área.
4-Planea, supervisa y controla la operación de grupos y convenciones.
5-Establece estándares y normas de servicio en su área.



Gerente de reservaciones
*Controla y coordina todas las reservaciones

* Mantiene el control sobre la exactitud de la informacion dada por los agentes de reservas

* Vigila y controla los cupos de los suplidores (agentes de viaje) para asegurarse de que no sobrepasen el numero de habitaciones contratadas en cada categoria.

* Mantiene relaciones coordiales con los suplidores

* Revisa y modifica las tarifas de las habitaciones segun las instrucciones de los departamentos competentes.

* Asegura que la base de datos del centro de computos este actualizada

* Asegura que toda solicitud de reserva sea contestada el mismo dia


Gerente de recepción
Define funciones de puestos

* Interviene en el proceso de reclutamiento de personal.

* Supervisa el trabajo de sus subalternos

* Participa en las reuniones diarias con los demas jefes de departamentos

* Elabora los horarios de trabajo del personal de recepcion

* Revisa la facturacion de las cuentas de los huespedes.

* Mantiene actualizada la capacitacion del empleado.

Ama de llaves ejecutiva
Es la responsable de la limpieza de las habitaciones y de las áreas publicas asegurando satisfacción, calidad, seguridad y confort del cliente
Jefe de teléfonos
➢ Coordina, orienta y supervisa las labores de las supervisoras y operadoras.
➢ Se encarga de que el equipo sea tratado con el mayor cuidado
➢ Toma las medidas necesarias para prevenir y corregir cualquier falla.
➢ Canaliza las quejas del servicio.
➢ Selecciona a los empleados de teléfonos.

Ama de llaves
Tiene como actividades específicas la limpieza y presentación de las habitaciones, áreas públicas y áreas de servicio del hotel, así como el control de la ropa de las habitaciones, la mantelería, los uniformes y suministros necesarios para su operación.
Jefe de seguridad
•Efectuar los controles de seguridad y auto protección definidos en el Plan de Control específico del departamento de seguridad del hotel
•Supervisar plande de Seguridad contra incendios con Dirección de servicios técnicos. Simulacros anuales obligados por Ley
•Prevención de riesgos laborales

Botones
Son las personas uniformadas al servicio de los huéspedes en los establecimientos hoteleros, y son los encargados del equipaje


Funcionario encargado de examinar los gastos públicos Proporcionar información contable y financiera que muestre los resultados de la empresa y su posición financiera


Contralor
Contador
Clasificar, registrar, analizar e interpretar la información financiera de conformidad con el plan de cuentas establecido para Fondos de Empleados.
2. Llevar los libros mayores de acuerdo con la técnica contable y los auxiliares necesarios, de conformidad con lo establecido por la SIES.
3. Preparar y presentar informes sobre la situación financiera de FECONCAL que exijan los entes de control y mensualmente entregar al Gerente, un balance de comprobación.
4. Preparar y presentar las declaraciones tributarias del orden municipal y nacional, a los cuales el Fondo de Empleados esté obligado.
5. Preparar y certificar los estados financieros de fin de ejercicio con sus correspondientes notas, de conformidad con lo establecido en las normas vigentes
Departamento de compras
Conseguir productos, equipo y determinados servicios para todos los departamentos.
El almacén central.
El centro de recepción de productos.
Entregarlos productos y equipos a los departamentos.
Disponer de los bienes excedentes, de los vehículos y de los bienes personales no reclamados.
Hacer los correspondientes envíos a los distintosdepartamentos.
Realizar los trámites para los vehículos.
Administrar el programa de entregas.
Participar en grupos cooperativos de compras.
Controlar, y supervisar que se cumplan de una manera eficaz y eficiente las normativas de ingresos y egresos de insumos para lograr obtener los estándares de operación.
Departamento de costos
Realiza las solicitudes de compras según las necesidades.
Recibe con el receptor, las mercancía que van dirigidas al Almacén General. Igualmente debe verificar las cantidades recibidas y la calidad del producto para luego realizar el registro en bin card (Tarjeta Kardex).
Debe cumplir con el proceso de rotación a todos los productos existentes en el almacén utilizando los métodos de inventario.
Controlar constantemente la calidad de almacenamiento y despachos de la mercancía.
Deben brindarle apoyo al Departamento de Costo en la toma física de inventario así como en los cuadres de discrepancias.
Almacen
Gerente de Recursos humanos
Generar estrategias para atraer, desarrollar y retener al talento humano, creando y fortaleciendo una cultura de servicio al ciudadano; y contribuyendo al
cumplimiento de los objetivos institucionales
Coordinador de capacitación
Promover la cultura de internacionalización en las PYMES a través de la organización, coordinación y difusión
de cursos, talleres, seminarios y eventos en materia de comercio exterior
Jefe de personal
Éste ha de asumir la máx. responsabilidad del dpto., ha de planificar las plantillas, conseguir un buen clima laboral, … Lo importante es la función que tenga.
Departamento de mantenimiento
Se encarga del mantenimiento y reparación del equipamiento del hotel.
Precisa personal capacitado.A veces, el departamento no existe, sino que el hotel contrata una egresa que preste estos servicios.
Electricista
Es un profesional que realiza instalaciones y reparaciones relacionadas con la electricidad, especialmente en máquinas e iluminación. Dentro de esta profesión existen varias especialidades en virtud del tipo de trabajo que deban realizar, como por ejemplo instalar y mantener redes de alta tensión,
Carpintero
Su objetivo es cambiar la forma física de la materia prima para crear objetos útiles al desarrollo humano como pueden ser muebles para el hogar, marcos para puertas, molduras, juguetes, escritorios, libreros y otros.
Departamiento de ventas y marketing
Este departamento complementa a todos los demás, pero se dedica principalmente a las ventas y a la publicidad, aquí es donde se contacta a los clientes y se les presenta la empresa para ofrecerles nuestros servicios.

Realiza viajes de promoción a agencias y compañías de forma periódica. Promover la participacion del hotel en ferias turísticas y congresos y reuniones. Elaborar planes de mercadotecnia, entre otros.


GERENTE DE GRUPOS Y CONVENCIONES
GERENTE DE RELACIONES PÚBLICAS

-Organizar y asistir a las fiestas de beneficencia
-Buenas relaciones con las damas hoteleras para la publicidad del hotel
-Patrocinio de actividades en eventos como el carnaval para la publicidad del hotel
-Encargados del manejo de la mesa de hospitalidad
-Organizar los cócteles, desfiles de modas, concursos de belleza
-Atención a huéspedes importantes (VIP)


Un camarero, mozo o mesero es la persona que tiene como oficio atender a los clientes de un establecimiento de hostelería, proporcionándoles alimentos, bebidas, y asistencia durante la estancia. Un camarero, suele controlar un rango de varias mesas en establecimientos grandes o todas las mesas si es un lugar pequeño.
Camarero
Hostess
La anfitriona o hostess del restaurante es el primer punto de contacto para el cliente. Es responsabilidad de esta persona revisar que el cliente sea atendido desde el tiempo que entra hasta que abandona el restaurante. La forma en la que la anfitriona se conduce y sirve al cliente influenciará que el cliente quiera volver al restaurante. Por lo tanto es muy importante que ésta entienda sus asignaciones y responsabilidades para que los clientes tengan una muy buena experiencia culinaria.
Persona encargada de la limpieza y el orden en la cocina, el mantenimiento de los utensilios utilizados en la misma
STEWARD
Departamento de animación
El objetivo de este departamento es hacerle al huésped más agradable y divertida suestancia. Su principal función es planificar, organizar y realizar actividades que permitan la comunicación y sociabilización de todos los huéspedes, que todos se sientan integrados: niños, jóvenes,adultos y personas de la tercera edad
Nathalia Roman 2014-5686
Vanessa Mancebo 2014-5308
Maurin Sovilla 2014-5279
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