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La vida de anaquel de la pasta del mole poblano sin conserva

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Ingrid Cejudo

on 27 May 2014

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Transcript of La vida de anaquel de la pasta del mole poblano sin conserva

La vida de anaquel de la pasta del mole poblano sin conservadores: Un estudio Fisicoquímico
Introducción
Planteamiento del problema
Conocer la vida de anaquel de la pasta de mole, sin que exista algún conservador y responder a la interrogante ¿dura mucho tiempo sin echarse a perder?
Al entrevistar a diferentes vendedores se llega a la conclusión que la pasta de mole tiene una larga vida de anaquel, esto nos lleva a pensar, junto con el estudio fisicoquímico, que la vida de anaquel depende de sus grasas
Hipótesis
Objetivos
General: Encontrar la vida de anaquel exacta de la pasta de mole, antes de que ésta comience su ciclo de descomposición
Particulares:
• Llevar a cabo pruebas fisicoquímicas en la pasta de mole para determinar su vida de anaquel.
• Explicar por qué la vida de anaquel de la pasta de mole es tan amplia.
Justificación
Para asegurar que cumplen con las características y composición que se espera de ellos.
Se señale los periodos en que un alimento se mantiene en buen estado y es apto para el consumo.
Metodología
Muestras de mole
Temperaturas altas y bajas
Pruebas: AW, ph, color, oxidación de grasas
Traducir los resutados
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