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Grupos de Inventario de Servicio

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by

Andres Parga

on 28 February 2013

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Transcript of Grupos de Inventario de Servicio

El material profesional de servicio se clasifica en: GRUPOS DE INVENTARIO DE SERVICIO A este grupo pertenecen los elementos donde se le sirven los alimentos  a los clientes, la encontramos fabricadas de diferentes tipos de materiales como son cerámica, porcelana, pedernal, barro, etc, y de varias formas y tamaños.
Esta clasificada en platos hondos, platos pandos, tazas y otros elementos. Vajilla A este grupo pertenecen el conjunto de piezas elaboradas de  diferentes materiales, formas y tamaños, que se emplean para el consumo de los alimentos. Muy comúnmente son utilizados los elaborados en acero de diferentes calibres (18, 18/5, 18/10).
Los cubiertos se clasifican en cubiertos grandes, pequeños y especiales. Cubertería A este grupo pertenecen todos los elementos para el servicio de bebidas al cliente, dentro del comedor y en el bar. La encontramos en vidrio y en cristal, su diseño y estilo obedecen a las características clásicas de acuerdo a las diferentes bebidas, de formas y  tamaños variados.
Se clasifica en copas, vasos y otros elementos Cristalería Son todo aquellos que se utilizan en el servicio para agilizar una labor o para elaborar un producto, por lo general son eléctricos, los cuales tenemos: Microondas, Cafetera, Maquina de hielo, Calienta platos, Neveras, entre otros mas. Equipos Es el conjunto de muebles que se encuentran en el restaurante para el uso tanto del cliente como del personal, esta conformado por:
Sillas, Aparadores, Carros de servició, Mesas, Estaciones, Sofás, entre otros. Mobiliario Pertenecen a este grupo todos los elementos que ayudan al transporte de los alimentos y bebidas, y están fabricados en estos materiales:
Bandejas, Fuentes, Samovares, Jarras, Hieleras, salseras, supremas, bowls entre otros. Lencería A este grupo pertenecen todos los elementos confeccionadas   con diferentes tipos de telas, variados colores y tamaños, entre ellos:
 Muletón,   Mantel, Cubre mantel o tapa, Servilleta del cliente, Servilleta  del mesero y   Faldellines. Elementos de
Acero Inoxidable
o Plata LISTA DE CHEQUEO FICHA TECNICA EQUIPO POES
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