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COLORANTES AZOICOS

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by

Leonardo Vargas

on 22 September 2015

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Transcript of COLORANTES AZOICOS

¿Qué son y cuáles son los colorantes azoicos?
Colorantes Azoicos
¿Para qué se utilizan?
Historia de los Colorantes Azoicos
¿Qué efectos tiene sobre la salud humana?
BIBLIOGRAFÍA
¡Gracias!
COLORANTES AZOICOS
Karen Antury
Angie Chacon
Andrea Navas
Leonardo Vargas

El término colorante azoico se aplica a un grupo de colorantes que tienen un grupo azo (-N=N-) en su estructura molecular.
Este grupo puede dividirse en subgrupos de colorantes mono-azoicos, di-azoicos y tri-azoicos según el número de grupos azo que posea la molécula.
Tartrazina
Amarillo Anaranjado
Carmoisina "Azorrubina"
Amaranto
Rojo Ponceau 4R
Negro Brillante BN
Marrón FK
Es uno de los colorantes artificiales más utilizados en los alimentos.
Utilizado:
Productos de repostería
Derivados cárnicos
Sopas preparadas
Conservas vegetales
Salsas
Helados
Postres
Caramelos y otras golosinas.
Se utiliza para colorear refrescos de naranja, helados, caramelos, productos para aperitivo, postres, etc. La “ingestión diaria aceptable” es de 2,5 mg/kg de peso
Este colorante se utiliza para conseguir el color de frambuesa en caramelos, helados, postres, etc. Su uso no está autorizado en los Países Nórdicos, Estados Unidos y Japón
Es de color rojo a morado oscuro. Se obtiene del derivado del petroleo. Se emplea en fruta confitada, caramelos y pastelería.
Se utiliza para dar color de "fresa" a los caramelos y productos de pastelería, helados, etc., y también en sucedáneos de caviar y derivados cárnicos (en el chorizo).
Aunque está autorizado también nominlamente para otras aplicaciones, se utiliza casi exclusivamente para colorear sucedáneos del caviar.
Este colorante artificial es realmente una mezcla de diversas substancias, fundamentalmente las sales sódicas 
Los colorantes azoicos pueden ser definidos como sustancias que cuando son aplicadas a un substrato imparten color al mismo. Los colorantes son retenidos en el substrato por absorción, retención mecánica, o por enlace iónico covalente. Los colorantes son usados comúnmente en textiles, papel y piel.
En productos de repostería, derivados cárnicos, sopas preparadas, conservas vegetales, salsas, helados, postres, caramelos y otras golosinas.
Es lo más utilizado en la industria textil en cueros, hilos, lanas, poliester .

Indicadores en volumetrías acido-base por ejemplo el naranja de metilo.
Variedades de pinturas incluyendo las utilizadas en el arte.
Es utilizado en la coloración de DVD-R y algunos discos CD-R usan tinte azul para la capa de grabación.
En productos de belleza tales como tinturas capilares, acondicionadores, geles, tratamientos capilares, cremas de peinar, rubores, labiales, bases, polvos.
En productos de limpieza para el hogar como jabones, desinfectantes, limpiadores aromatizantes, jabones líquidos.
Productos escolares como colores, crayolas.
Colorantes
Inicio:
Utilizados como cosméticos: Carmín, achiote, los cuales eran de origen natural.
Siglo XX:
Aparecieron nuevos tipos de colorantes: Origen sintético.
Atribuye a 1856, W.H Pekín, quién descubrió accidentalmente la Mouveína.
Desarrollo de la industria en el campo de la química del alquitrán de hulla.
Primeros colorante: Separaron a partir de la Anilina
Procesos físicos, químicos, fisiológicos y psicológicos.
Evidente en el área alimentaria.
Curcuma
Cultivada desde hace 2000 años en India y China.
Asociaban a cultos al sol
Conocida también como Azafrán árabe.
Tartrazina (E102)
Crisoina S. (E103)
Amarillo de Quinoleína (E104)
Amarillo Sólido (E105)
Asma, Alergias, Eczema (dermatitis crónica)
(en mezla con aspirina)
Asma, Alergias y mayor toxicidad en niños
Toxicidad en estudio, prevenir su uso.
Provoca alergias en combinación con analgésicos (no utilizar colorante).
Amarillo Naranja (E110)
Amarillo 2G (E107)
Naranja GGN (E111)
Cochinilla o Ácido Carmínico (E120)
Orcilla (E121)
Asma, Urticaria y provoca alergia si se mezcla con analgésicos
Asma, Alergias, Urticaria
Mayor toxicidad en niños.
Toxicidad mayor en niños si se mezcla con analgésicos, En ratas: Disminución de crecimiento, En conejo: proliferación incontrolada de células esplénicas, Produce hiperactividad y déficit en concentración.
Gran toxicidad y efectos similares a E110
Amaranto (E123)
Escarlata GN (E125)
Ponceau GR (E126)
Eritrosina (E127)
Azurrubina (E122)
Toxicidad en estudio (sospechoso)
Puede producir cáncer
Produce alergia en mezcla con analgésicos, hipertiroidismo y ototoxicidad
Produce alergias y asma frecuentemente
Toxicidad en estudio (Abstenerse)
ROJO 2G (E128)
AZUL DE ATRAQUINONA (E130)
AZUL PATENTE (E131)
AZUL BRILLANTE FCF (E133)
VERDE ÁCIDO ARTIFICIAL (E142)
CARAMELO (E150)
NEGRO BRILLANTE BN (E151)
NEGRO 7984 (E152)
CARBO MEDICINALIS VEGETALIS (E153)
MARRÓN FK (E154)
MARRÓN HT (E155)
BIÓXIDO DE TITANIO (E171)
PIGMENTO RUBÍ (EI80)
TIERRA SOMBRA QUEMADA (E181)
Entre otros
Producen efectos tóxicos en humanos que no han sido especificados pero se cree que complementan e intensifican los efectos de los demás colorantes, su toxicidad es mayor en niños y enfermos y es por esto que se deben considerar como peligrosos y evitar su uso así no esté prohibido legalmente
Artículos
Sustitución de la Tartrazina por betacaroteno en la elaboración de bebidas alcohólicas.
Incidencia de hipersensibilidad a colorantes artificiales de los alimentos en un grupo de estudiantes de medicina.
Estudio de los aditivos alimentarios y su repercusión en la población infantil.
Remoción del colorante azoico amaranto de soluciones acuosas mediante electrocoagulación
RESTREPO GALLEGO, Mauricio
ACOSTA OTÁLVARO, Elly
OCAMPO PELÁEZ, Juan Camilo
MORALES MONSALVE, Cristian.
Revista Lasallista de Investigación. Vol 3 No 2 - 2007

PRADO LOBATO, Simón Carlos
HERNÁNDEZ CASTILLO, Manilo
MOGICA DEL ANGEL, Marisol
MORENO MIRANDA, Roberto
PRECIADO MÁRQUEZ, Fátima
Pediatría de México Vol. 14 Núm. 2 - 2012
ESPINOSA DE LOS MONTEROS, León
RUEDA DOMINGO MT
CASTILLO SÁNCHEZ MD
Medicina de Familia (And) Vol. 1, N° 1.
ARANGO RUÍZ, Álvaro
GARCÉS GIRALDO, Luis Fernando
Revista Lasallista de Investigación. Vol. 6 No. 2 - 2009
MANISSE R.: Listado de Conservantes, Colorantes, Aditivos y Endulcolorantes, ¿ Eres Consciente de lo que comes?. Web ECOCOSAS. 2010. [En línea] Disponible en: http://ecocosas.com/salud-natural/conservantes-colorantes-aditivos-edulcorantes/ [citado el 26 de Agosto de 2015]

UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA (2008) . Determinación de la presencia de colorantes Amarillo FD&C No. 5 (Tartrazina) no declarado en la etiqueta de la salsa de Tomate tipo Ketchup que se produce en Guatemala. [En línea] [Consultado el 26 de Agosto de 2015] Disponible en: http://biblioteca.usac.edu.gt/tesis/06/06_2633.pdf
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