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CIRCUITOS PRODUCTIVOS DE LA VID EN CUYO

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Sofia Quintana

on 17 April 2015

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Transcript of CIRCUITOS PRODUCTIVOS DE LA VID EN CUYO

CIRCUITOS PRODUCTIVOS DE LA VID EN CUYO
MERCADO INTERNACIONAL DEL VINO ARGENTINO
En los últimos 10 años la república Argentina se incorporó como país exportador de vino (lugar decimoprimero 11°) con productos de excelente calidad. Cuando años posteriores la producción de la vid se encontraba desfavorable, a causa de los cambios realizado multiplican actualmete hay oportunidades de negocio
COMPETENCIA
REDUCE EL MERCADO INTERNO PORQUE DISMINUYE EL CONSUMO
CIRCUITO PRODUCTIVO
En las ultimas décadas, en el circuito productivo de la vid se ha desarrollado un
PROCESO DE REORGANIZACIÓN Y MODERNIZACIÓN
(superar la crisis de sobreproducción)
PROCESOS ELABORADOS EN LA MATERIA PRIMA
VID : arbusto trepador de tronco leñoso y retorcido, corteza pardusca, ramas abundantes, hojas palmeadas, con 3 o 5 lóbulos, acorazonadas por la base y bordes dentados, flores de color verde-amarillento y fruto (uva) comestible agrupado en racimos; puede alcanzar 20m de altura
¿Qué es la vid?
¿QUÉ ES UN CIRCUITO PRODUCTIVO?
Las economias regionales refieren a todas aquellas actividades productivas que se localizan fuera del área pampeana. Estas actividades productivas se organizan por medio de CIRCUITOS DE PRODUCCIÓN.
Se denomina a un circuito de producción a un encadenamiento de eslabones o etapas que en conjunto dan lugar a un proceso
FLOR DE LA VID
VID
1°VENDIMIA: ES LA COSECHA, ESTA SE REALIZA ENTRE MARZO Y ABRIL. LOS RACIMOS QUE YA ESTÁN MADUROS SE CORTAN Y SE COLOCAN EN RECIPIENTES GRANDES
2° MÁQUINA TRITURADORA
DE LOS RECIPIENTES SE LLEVAN A LA TRITURADORA. EN ÉSTA SE APLASTAN, SE DESGRANAN Y SE ELIMINAN LOS TALLOS DE UVA
PRENSA
DE AHI PASA A LA PRENSA, EN LA CUAL SE LE EXTRAE EL MOSTO (JUGO DE LA UVA) Y SE ELIMINAN LAS SEMILLAS
FERMENTACIÓN
LA FERMENTACIÓN DEL MOSTO TARDA DE 10 A 30 DÍAS PARA QUE EL AZÚCAR SE CONVIERTA EN ALCOHOL Y DIÓXIDO DE CARBONO. SE COLOCA EN TONELES CERRADOS, DE ESA MANERA NO TIENE CONTACTO CON EL ÓXIGENO(ARRUINARIA EL SABOR Y COLOR)
ALMACENAJE
PASA UN PERIODO DE ESTACIONAMIENTO DE CONSEVACIÓN EN BODEGAS. DEPENDE LA CALIDAD, EXIGEN UN ESTACIONAMIENTO QUE PUEDE TARDARSE AÑOS
EMBOTELLADO
CUANDO ALCANZÓ UN ENVEJECIMIENTO IDEAL, SE RETIRA DE LOS TONELES Y ES EMBOTELLADO
POSEE IMPORTANTE LUGAR EN CONTEXTO VITIVINÍCOLA MUNDIAL
SE POSICIONA COMO EXPORTADOR COMPETITIVO
ARGENTINA
GENERA INNOVACIÓN
(MOTIVADO POR LA NECESIDAD DE ADECUARSE)
LA DEMANDA INTERNA DISMINUYE A CAUSA DE QUE LOS LA COMPETENCIA DE OTRAS BEBIDAS, POR ESE MOTIVO EL MERCADO INTERNACIONAL HA INCREMENTADO YA QUE SE TIENE COMO OBJETIVO COMERCIALIZAR CON EL EXTERIOR, SE ORIENTA POR LA EXPORTACIÓN PRINCIPALMENTE
INCREMENTA LA EXPORTACIÓN
ACTUALIDAD
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