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Banquetes

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by

Laura Carrera Nieto

on 19 May 2013

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Transcript of Banquetes

Funcionamiento del Departamento de Banquetes de un hotel de 4**** Objetivos del negocio Satisfacción del cliente Organigrama y funciones del personal del departamento Departamento
de
banquetes Gerente
comercial Directora
gerente Relaciones con los otros departamentos del hotel Directora gerente: Administra la operación de eventos dentro del hotel para maximizar sus utilidades. Gerente comercial: Asistir a la directora, completar correspondencia, hojas de función... etc. Es necesaria la coordinación entre departamentos. La orden de servicio establece los grupos que va a haber la
siguiente semana.
Departamento de Cocina: elaboración de los menús necesarios.

Departamento de Limpieza: limpieza del salón y áreas cercanas a él.

Departamento de Recepción: modo en que debe facturar.
Maître: disposición de la sala.

Departamento de Mantenimiento: mantenimiento de los salones (por ejemplo, verificar que no haya ninguna lámpara o foco quemado… etc

Seguridad del Hotel: cuidar la integridad física de huéspedes, empleados y visitantes, mantener la tranquilidad, prevenir actos delictivos, mantener informado al gerente de las actividades relativas a la seguridad del hotel…

Departamento de Administración: como es lógico, existe una estrecha relación con este departamento, que se encarga de las ventas y la contabilidad del hotel.

Departamento de RRHH: si es necesaria la contratación de personal temporal para los eventos, este departamento se encarga de entrevistar a los candidatos y contratar a los que considere adecuados.

Departamento de Marketing: este departamento en muchos hoteles está incluido en el departamento de Administración y Ventas. En este caso, es importante la relación entre el Departamento de Banquetes y el de Marketing, ya que se determinan las estrategias de captación de clientes y, por tanto, el volumen de venta de producto hotelero, en este caso los banquetes. El departamento de banquetes tiende a dividirse en dos áreas: administrativa y operativa. Contar con una oferta variada y personalizada Obtener servicios de alta calidad Personal adecuado que atienda cualquier imprevisto Buena reputación Ser rentable Promoción y venta de banquetes: mercado potencial, perfil de cliente y métodos de captación. Perfil del cliente variado. - Bautizos
- Bodas
- Comuniones - Reuniones de empresa
-Reuniones familiares
-Graduaciones Método de captación - Competir a través de los precios - "Boca a boca" Elaboración de presupuesto. Contrato entre cliente y proveedor: requisitos A la hora de encargar un banquete, es importante que las dos partes tengan sus derechos protegidos.
El contrato de banquete explica detalladamente los derechos y obligaciones específicos de cada parte. Contrato básico.
-Ambas partes están obligadas por los términos en el contrato una vez firmado.
-Se especifica claramente las fechas seleccionadas para el evento.
-Se debe pagar un depósito con antelación.
- Se especifica el número de invitados del banquete.
- Se fija penalizaciones para el incumplimiento de los términos del contrato Elaboración y planificación de la oferta gastronómica: menús para distintos eventos.
Precios diferentes menús Comuniones Reuniones de empresa Bodas Gracias
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