Loading presentation...

Present Remotely

Send the link below via email or IM

Copy

Present to your audience

Start remote presentation

  • Invited audience members will follow you as you navigate and present
  • People invited to a presentation do not need a Prezi account
  • This link expires 10 minutes after you close the presentation
  • A maximum of 30 users can follow your presentation
  • Learn more about this feature in our knowledge base article

Do you really want to delete this prezi?

Neither you, nor the coeditors you shared it with will be able to recover it again.

DeleteCancel

Groenten

No description
by

Rani Walthery

on 21 October 2017

Comments (0)

Please log in to add your comment.

Report abuse

Transcript of Groenten

Groenten
- Reinigen van basisgroenten
- Snijwijzen
- Garnituren
Wortel - Ui - Prei - Selderij
Reinigen van basisgroenten

1) Stengels en bladeren verwijderen

2) Schillen met dunschiller en uiteinden van de wortel kort afsnijden

3) Bij het bereiden van fonds dienen gewassen wortels niet geschild te worden, wel de uiteinden verwijderen
Wortel
1) Wortelstrengen kort afsnijden

2) Bovenaan de toppen van de bladeren horizontaal wegsnijden

3) Rest van de pel rondom verwijderen
UI
1) Worteldeel kort afsnijden

2) Bovenste bladtoppen verwijderen

3) Vanaf halverwege het wit, de stronk prei insnijden tot in de kern en overlangs tot bovenaan opensnijden

4) Wassen en laten uitlekken
Prei
1) Worteldeel kort afsnijden

2) Bovenste bladtoppen verwijderen

3) Rest van de bladeren afsnijden (gebruiken voor Fonds)

4) Wassen en laten uitlekken

5) Eventueel draden verwijderen
Selderij
Snijwijzen
- In een boeket = à la bouquetière

- Vermengd = à la jardinière

- Afzonderlijk gekookt of in boter vermengd = à la printanière

- Idem mee bereid bij vleesbereidingen = à la fermière
Garnituren
Groenten
Cursus pagina
55 - 58
Full transcript