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PROTEINAS

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by

Sara Sierra

on 1 November 2013

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Transcript of PROTEINAS

PROTEÍNAS
Las proteínas son los materiales que desempeñan un mayor número de funciones en las células de todos los seres vivos. Por un lado, forman parte de la estructura básica de los tejidos y, por otro, desempeñan funciones metabólicas y reguladoras
Minuto 2 al 2:44
ESTRUCTURA
Una proteína se forma por la unión de varios aminoácidos que al unirse forman péptidos y estos al unirse generan polipéptidos, los cuales dan como resultado la proteína.
• Los aminoácidos

Los aminoácidos se caracterizan por poseer un grupo carboxilo (-COOH) y un grupo amino (-NH2).
Los aminoácidos son las unidades elementales constitutivas de las moléculas denominadas Proteínas.


Los péptidos están formados por la unión de aminoácidos mediante un enlace peptídico. Es un enlace covalente que se establece entre el grupo carboxilo de un aminoácido y el grupo amino del siguiente, dando lugar al desprendimiento de una molécula de agua.

PEPTIDOS Y ENLACE PEPTIDICO
Deonminacion:

• Oligopéptidos.- si el n º de aminoácidos es menor de 10.
• Dipéptidos.- si el n º de aminoácidos es 2.
• Tripéptidos.- si el n º de aminoácidos es 3.
• Tetrapéptidos.- si el n º de aminoácidos es 4.
Polipéptidos o cadenas polipeptídicas.

Si el n º de aminoácidos es mayor de 10. A una cadena formada por varios aminoácidos unidos recibe el nombre de polipéptido, una cadena polipeptídica muy larga, de aproximadamente 50 aminoácidos o más, constituye una proteína.



Estructura primaria

La estructura primaria es la secuencia de aminoácidos de la proteína. Nos indica qué aminoácidos componen la cadena polipeptídica y el orden en que dichos aminoácidos se encuentran.

Estructura Secundaria.

Los aminoácidos, a medida que van siendo enlazados durante la síntesis de proteínas y gracias a la capacidad de giro de sus enlaces, adquieren una disposición espacial estable, la estructura secundaria.

• La a(alfa)-hélice

Esta estructura se forma al enrollarse helicoidalmente sobre sí misma la estructura primaria.



• Conformación Beta

Se debe a la formación de enlaces de hidrógeno entre el -C=O de un aminoácido y el -NH- del cuarto aminoácido que le sigue.

Estructura terciaria

La estructura terciaria informa sobre la disposición de la estructura secundaria de un polipéptido al plegarse sobre sí misma originando una conformación globular.


Estructura Cuaternaria

Esta estructura informa de la unión, mediante enlaces débiles ( no covalentes) de varias cadenas polipeptídicas con estructura terciaria, para formar un complejo proteico.


Basada en la forma de las proteínas
CLASIFICACIÓN
Proteínas globulares (esferoproteinas):

Estas proteínas tienen función metabólica: catálisis, transporte, regulación, protección. Todas las proteínas globulares están constituidas con un interior y un exterior definidos. Ej: la Hemoglobina, las enzimas.


Proteínas fibrosas (escleroproteinas) :

Estas proteínas son insolubles en agua y forman estructuras alargadas. La mayor parte desempeñan un papel estructural y/o mecánico. Ejemplos de estas proteínas son la queratina y el colágeno.


Basada en la composición
Proteínas Simples

Formadas solamente por aminoácidos que forman cadenas pepiticas.


Proteínas conjugadas

Formadas por aminoácidos y por un compuesto no pepitico. En estas proteínas, la porción polipeptidica se denomina apoproteina y la parte no proteica se denomina grupo prostético.

Cadenas peptidicas en rojo y azul. Grupos prostéticos (Hem) en verde
De acuerdo a su valor nutricional, las proteínas pueden clasificarse en:

a) Completas: Proteínas que contienen todos los aminoácidos esenciales. Generalmente provienen de fuentes animales.

b) Incompletas: Proteínas que carecen de uno o más de los amino ácidos esenciales. Generalmente son de origen vegetal.

GRACIAS POR SU ATENCION
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