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일본음식문화

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by

영경 김

on 2 June 2014

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Transcript of 일본음식문화

일본음식문화
김세은 김영경 송연지 정민주
일본은 밥을 먹을때
밥그릇을 왼손 위
에 올린 다음에
오른손으로 젓가락을
잡아서 먹어야한다.
우리나라는 젓가락을
세로
로 놓지만 일본은
가로
로 놓는다!
스시 (초밥)
생선과 야채를 넣은 초밥은 식초, 소금 그리고 미린으로 맛있게 조미한
매우 대중적인 일본 음식
이다.


스시는 원형, 또는 여러 가지 다른 모양의 형태로 생선이나 조개류와 계란, 야채 등의 날것이나 조리한 것을 섞어서 밥 속에 넣거나 얹어서 만 것이다. 스시는 보통 손으로 간장에 찍어 먹는다.

!
일본
의 식사문화!
밥과 반찬 국
모두 젓가락
으로 먹는다.(숫가락을 잘 사용 안함)

국을 먹을 때는
두 손
으로 들어서 먹어야한다.

국에 건더기를 먹을때는 젓가락을 들어 건더기를 먹고,
국물을 마실때는 젓가락으로 건더기를 누르고 마셔야 한다.
엄지손가락으로 들기X
검지손가락으로 들기X
세 손가락으로 들기 X
네 손가락으로 들기 X
거꾸로 들기 X
술잔 들기 X
꼭 이렇게 들어야함!
그릇을 안들고 팔꿈치 붙이고 먹는것 X
일본인들은 상 가까이 먹으면 마치 개가 밥을 먹는 것과 같다하여 싫어한다고함..
일본의 밥그릇 드는 법!
한국은 이렇게 젓가락을 사용해 반찬을 나누어 먹기도 한다.
하지만 일본은 절대로 안된다.
왜냐하면 일본에서 부모님의 뼈를 화장 후 납골함에 옮길때 젓가락을 맞잡고 옮기기 때문이다.

일본인들은 '후루룩' 요란한 소리를 내며 면을 먹는다. 이는 '당신의 국수가 맛있습니다' 라는 의미이다.




일본음식의 매운맛의 상징은 와사비(고추냉이)
이다.

우리나라의 고춧가루에서 느낄수 있는 매운맛과는 달리

코속이 찡하고 순간 눈물이 핑도는 매운맛이다.

우리나라 음식처럼 고춧가루나,고추장을 이용하여 빨갛게 하는

요리는 찾아보기 힘들다.


일본의 와사비과자
일본사람들은 식당에서 식사후 무엇을 먹고 값을 지불할 때 서로 자신이 내겠다고 하는 아름다운 광경은 거의 찾아 볼 수 없다.

자기가 먹은 양은 자기가 내는
와리캉(=더치페이)문화가 정착
되어있다.

사진은 메뉴를 자동으로 주문할수있는 오더기계 인데요.

위에보시면 (카이케카쿠닝) 이라고 해서 금액 확인 메뉴가 있답니다.

보통 술집 들어갈때 인원수를 점원이 입력해 놓기때문에

1인당 내야할 돈을 금방 알수가 있어요
일본
한국
스시의 뜻은 '맛이 시다'
일본의 쇠고기 음식을 대표하는 음식
으로 세계적으로 알려진 음식이다.


스키야키는 철판 위에서 끓인 고기야채 요리로 얇게 저민 연한 고기 조각과 두부, 곤약, 버섯, 파 등을 간장과 청주, 설탕으로 양념해서 끓인다.


그리고 식혀 먹기 위해 생달걀을 푼 작은 접시에 담아 먹기도 한다.

스키야키
라면의 유래
중국에서 라면이 처음 시작되었다는 설


중일전쟁 당시 중국에 진출한 중국인의 전시 비상식량인 건면의 맛을 보고

그 맛을 못잊어 종전이후 일본에서 건면을 정제유지로 튀겨 보관이 쉽도록 만들었다는 것이에요.

이후 조미료인 수프를 넣어 인스턴트 식품으로 생산하게 되었다고 하네요.




일본에서 개발한 음식이라는 설

2차 대전 패전으로 식량난에 시달린 일본이 미국에 밀가루를 무상으로 원조 받았는데,

일본의 사업가가 이를 국수로 만들어 튀겨 본 결과 국수 속의 수분이 증발되고 익으면서 속에 구멍이 생기는 것에 착안하여

필요할 때에 물을 부으면 작은 구멍에서 뜨거운 물이 들어가면서 원상태로 풀어지는 과정을 통해 라면을 만들었다고 합니다.





일본의 라멘은 종류가 굉장히 많아 지역, 육수, 재료, 양념, 등으로 종류가 나뉘기도 하고 이름이 정해지기도 한다.
라멘
소바
지역에 의한 분류
큐슈라멘
하카타 라멘
구루메 라멘
나가사키 라멘
도쿄라멘
쿠마모토 라멘
요코하마 라멘
홋카이도 라멘
아사히카와 라멘
하코다테 라멘
삿포로 라멘

돼지뼈 계열 (돈코츠)
닭뼈 계열(도쿄식)
어패류 계열 (교카이)
야채 계열
육수에의한 분류
소유라멘
미소라멘
마유라멘
시오라멘
라유라멘
양념에 의한 분류
특수한 형태의 라멘
츠케멘
아부라멘
냉라멘
소바는 메밀가루로 만든 국수를 뜨거운 국물이나 차가운 간장에 무·파·고추냉이를 넣고 찍어 먹는 일본 요리이다. .

소바는 메밀을 뜻하며, 메밀국수는 소바키리 라 한다. 메밀국수는 나가노현에서 시작되었다는 설이 있으며, 승려들이 먹던 쇼진 요리였다가 일반가정에 전해졌다는 설도 있다.

일본의 여러 음식들
오코노미야키
철판 요리의 하나로 물에 푼 밀가루를 기본으로 고기나 어패류 및 야채를 재료로 철판 위에서 우리의 부침개처럼 평평하게 부쳐서 소스를 쳐서 먹는 요리인데 부치는 방법과 재료는 지역에 따라 다르다.



덴뿌라
돈까스
8조
오니기리
닭이나 닭의 껍질, 혹은 닭의 내장을 꼬치에 꽂아, 달고 짭짤한 소스나 소금으로 간을 해 불에 구어내는 음식.
야키도리와 함께 야채나 버섯을 꽂은 것도 있다.

야키도리
야키소바
끝!!!!
감사합니다!!
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