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Situación de la Industria Láctea en el país y el mundo

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Gean Pierre Guzmán Sulca

on 13 June 2014

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Transcript of Situación de la Industria Láctea en el país y el mundo


Importaciones
Ya que el Perú aún no se autoabastece al 100% de productos lácteos, es necesario importar insumos (leche en polvo, sueros, grasa láctea) para elaboración de queso, leche condensada, mantequilla, etc.
EXPORTACIONES
Las exportaciones de productos lácteos también fueron significativas el 2008, especialmente en el caso de la leche evaporada, que registró ventas al exterior por un valor de 86.466.161 con respecto a los dos años anteriores teniendo un incremento de 36%. El principal producto exportable es la leche entera evaporada, seguido por la leche condensada, ambas en crecimiento.
Características de la comercialización de la leche cruda en el país.
El destino de la Producción Nacional de leche varía de acuerdo a la zona de producción.

Cuencas lecheras se destina más del 80% a la industria Formal.

Zonas de producción no especializada el 100% tiene como destino la industria artesanal de derivados y el consumo humano directo.

Consumo per cápita de leche y derivados lácteos, cuadro comparativo con otros países de latinoamerica y el mundo.
Situación de la Industria Láctea en el país y el mundo
Leche consumo (la que se utiliza para autoconsumo y terneraje).

Leche cruda (venta directa al porongueo)     

Leche para procesamiento artesanal e industrial

La producción de leche en el Perú tiene  tres destinos específicos:
Canales de comercialización
-Canales directos:
Nosotros mismos: comercialización y entrega de nuestros productos al cliente.
Pequeñas y medianas empresas.

-Canales indirectos
Medianas y grandes empresas.

Fuente: Minag (2008)
Según la FAO (2014) el consumo de leche per cápita es:

Elevado (mayor que 150 kilogramos per cápita al año).

Medio (de 30 a 150 kilogramos per cápita al año).

Bajo (menor que 30 kilogramos per cápita al año).

Tabla N°1 Consumo per cápita en el sector lácteo
Fuente: Banco Wiese Sudameris (2004)
Tabla N°2. Consumo per cápita de leche de algunos países, año 2005
Fuente: MINAG (2009)
Gráfico 1: Consumo per cápita de la leche en el Perú 1990-2010
Fuente: Proyectos Peruanos (2011).
Gráfico 2: Consumo aparente promedio de productos lácteos en América Latina y el Caribe, 2011
Fuente: FAO (2011).
La FAO indica que el consumo en el año 2013 de leche es de 2 millones de toneladas métricas .
Con motivo del Día mundial de la leche el ministro de Agricultura, Milton von Hesse manifestó que la meta del sector es elevar el consumo de 70 a 120 litros per cápita por año (71,4%) para contribuir a una alimentación saludable de la población de acuerdo a las recomendaciones de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO).

Gráfico 3: Consumo per cápita de la leche en diferentes países
Fuente: FOCIR (2013).
Fuente: Koo (2008)
Fuente: COMEX (2014)
Fuente: COMEX (2014)
Los principales derivados lácteos que el Perú importa son quesos y leche en polvo, ésta última procedente de Argentina (48%), Bolivia (22%) e Irlanda (8%).

Guevara (2013) informa que el Perú importó más de 35 mil toneladas de leche en polvo en lo que va del año, mientras que la producción nacional de leche fresca se desacelera, desde el año pasado, a un ritmo de 2% anual, informó la Asociación de Ganaderos Lecheros del Perú (Agalep).

Al respecto, Héctor Guevara, gerente general de Agalep, indicó que desde 2012 la importación de leche en polvo se incrementó en 118%, pasando de 16 mil toneladas anuales a 35 mil toneladas, una cifra que se prevé que suba este año.

Señaló que el 80% de las importaciones provienen de Estados Unidos y, según manifestó, la principal importadora es el Grupo Gloria S.A.

Fuente: Koo (2008)
Fuente: COMEX (2014)
Fuente: COMEX (2014)
La exportación de Leche Evaporada en el 2013 alcanzó los U$ 103.5 millones a un precio de U$ 1.49 kilo promedio. En Enero 2014 las exportaciones alcanzan los U$ 5.2 millones a un precio de U$ 1.49 kilo.
Fuente: Agrodataperú (2014)
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