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PNCA4-Futuro de la nutrición y ciencias de los alimentos

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Gisela Cobo

on 5 September 2014

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Transcript of PNCA4-Futuro de la nutrición y ciencias de los alimentos

Futuro de la nutrición y ciencias de los alimentos
Postulados de JM. Ordovas
Nutrigenómica
Genómica nutricional
Estudia la interacción de los alimentos y sus componentes con el genoma a nivel molecular, celular y sistémico.

El objetivo: es utilizar a la dieta para prevenir enfermedades.
Principios en los que se basa

Mtra. Gisela Cobo
Genómica nutricional
Nutrigenómica
Aborda el efecto de los nutrientes sobre el genoma, proteoma y metaboloma.
Se lleva a cabo a través de estudios epidemiológicos y evaluaciones clínicas de tratamiento recomendados, basados en el genotipo, bien diseñados.
Nutrigenética
Estudio el efecto de la variación genética en la interacción entre la dieta y la enfermedad.
Incluye identificación y caracterización de las variantes genéticas asociadas a las diferentes respuestas frente a los nutrimentos.

El objetivo: Formulas recomendaciones concernientes a los beneficios y riesgos de dietas concretas.
Nutrición Personalizada
4) El grado en el cual la
dieta
influye sobre el binomio
salud-enfermedad
puede depender de la
constitución genética individual.
5) Cualquier i
ntervención dietética
basada en el conocimiento de las necesidades nutricionales, el estado nutricional, y el genotipo, será útil para
prevenir, mitigar, o curar las enfermedades crónicas.
1) Existe
acción de los componentes de la dieta sobre el genoma humano
, que directa o indirectamente, pueden alterar la expresión o estructura de los genes.
2) Algunos individuos y bajo ciertas circunstancias,
la dieta puede ser un factor de riesgo
de una enfermedad
3) Algunos
genes regulados por la dieta pueden
jugar un papel en el inicio, incidencia, progresión, y/o severidad de las enfermedades crónicas.
Alimentos funcionales
1. Necesitamos más y mejores fenotipos.
La solución es simple pero costosa, necesitamos más biomarcadores informativos.
2. Determinación de la medida precisa de
las variantes génicas y de la ingesta dietética.
3. Regulación de la expresión génica modulada por factores nutricionales.
ADN núcleo
ADN mitocondrial
Metilaciones
4. Consorcios internacionales de modelo de estudio.
Para elucidar las interacciones
gen-ambiente, y específicamente
gen-dieta, necesitamos muestras de población más grandes.
5. Determinación de grupos étnicos predispuestos
En resumen,
La
genómica nutricional
será la fuerza conductora de la
investigación nutricional futura
, y tiene la capacidad de cambiar la
prevención y el tratamiento
de la enfermedad mediante la dieta y un enorme impacto sobre la salud pública.
Es por eso que la elucidación de estos marcadores genéticos étnicos específicos
será importante para la
prevención eficaz de
las enfermedades crónicas
en los países en
los que está produciéndose la adopción de un
estilo de vida occidental.
¿Qué son?
Se consideran alimentos funcionales aquellos que, con independencia de aportar nutrientes, han
demostrado científicamente que afectan beneficiosamente a una o varias funciones del organismo,
de manera que proporcionan un mejor estado de salud y bienestar.
Ejercen un papel preventivo reduciendo los factores de riesgo de enfermedades
Leches enriquecidas
Leches infantiles de iniciación y de continuación
Yogures enriquecidos
Leches fermentadas
Jugos enriquecidos
Cereales fortificados
Pan enriquecido
Huevos enriquecidos
Margarinas enriquecidas
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