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Copy of business

na
by

Sung hun Chung

on 6 August 2014

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T
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(cc) photo by theaucitron on Flickr
(cc) photo by theaucitron on Flickr
copy paste branches if you need more....
당신과 내가 만들어가는 우리의
(문화)
환대산업 마케팅 프로젝트

2007216180 정성훈
기업 마케팅 기획서
Present by
E
x
p
l
o
r
e
r
INDEX
발표순서
.1
.2
.3
.4
.5
.6
.7
사업개요
환경분석
SWOT
S.T.P
마케팅전략
고객관리전략
프로젝트의 진행
2) 사업성격
1) 사업명
주) 팩토리
사업개요
3) 사업 Mission
4) 사업 Vision
꽃차
(花茶 ) 프랜차이즈 카페
중국, 일본, 영국으로 대변되는 차문화와 차시장에 한국의 전통적 차 문화를 알리고, 바르고 다양한 방법으로 계승하여 후대에 남기고자 함.

커피 천국이라고 해도 과언이 아닌 한국사회에서 한국 고유의 차를 알리고, 그를 접하는 한국인으로 하여금 한국의 차 문화에 대해 새롭게 느끼고 잘 계승할 수 있게 하는 교육적 또는 상징적인 존재가 되고자 함.
세계
로 뻗어나가는 국내의 차 음료 프랜차이즈 기업
국내에서의 인지력을 통해 더불어 국내의 차茶를 현대의 입맛에 각색해서, 그것을 바탕으로 점차 밖으로 뻗어나가도록, 노력하며, 작게는 茶차를 즐기는 중국에서 크게는 유럽권을 넘어 미국시장까지 진출해서, 국내의 茶 문화를 알리는 그런 기업이 되고자 함.
환경분석
-

이용 인구
1)시장분석 - 커피 이용 인구
- 커피전문점 점포수 현황
1)시장분석 - 외식시장의 후식 음료매출
2) 트렌드 분석
3) 소비자 분석
현대
웰빙건강식

관심이 증가
하며 음료의 흐름에
현대의와서
커피
는 우리 삶에서
땔래야 땔수없는 음료
.
국내 커피시장 규모, 2009년 기준 2조 3천억원가량.
소비자들의
욕구

다양
해지면서 신생 음료
04년경부터 시작한
웰빙
으로
녹차
가 트렌드화 녹차를 이용한 제품들 보편화
바쁜 현대인들을 인식하고
일상을 탈피
해 잠시 쉴수있는, 가정과 직장의 중간쯤 되는 곳 개인적인 시간을 보낼수 있는 장소의 필요성 대두.
SWOT
내부환경요인
외부환경요인
자연친화적
이고
웰빙
이라는 사회적 코드로 인해 많은 차 전문점들이 생김
기능적 음료의 강세 예상
(음료의 기능을넘어선
건강식 음료
들)
국민일인당 차소비량 80년대초 2g이
현재 90g으로 증가
국민


70~80%

녹차
를 마심
변화가 일어나면서 전통문화에 대한 인식 고조
우리나라 커피 소비량 2010년 기준 성인
1인당 312잔
.
(
점점 증가하는 추세
)
2011년 기준 1인당 연간
521.2잔
즉 하루에
1.42잔
마심
지난해 말 기준 상위 8개 브랜드의
매장수 2182개 돌파
.
(소규모 프랜차이즈 및 개인운영카페 포함 3천개 육박)
매년
20%
씩 성장 중.
1) 시장분석
1) 시장분석
S. T. P
마케팅전략
1) Brand 전략
2) Product 전략
3) Price 전략
4) Place 전략
5) Promotion 전략
Main Target 1 : 20~30대 여성고객
Main Target 2 :40~50대 여성고객
국내 커피 프랜차이즈 시장에서
가장 영향력 있고 가장 주목받는 타겟
층.
가장
음료 수요가 많은 계층
이며 장소적 성격의 카페를 자주 찾고
구전 효과가 가장 빠른 계층
이기 때문에 시장에 입성하기 위해서는 약간의 위험을 감수하고서라도
공격적인 마케팅
을 펼쳐야 한다.
건강에 가장 관심이 많고,
가계 소비의 결정권자
인 계층.
건강에 관심이 많고, 주어지는
여가시간이 많으면서
가계
소비의 결정권
을 쥐고 있는 막강한 잠재력이 있는 소비계층이므로
필히 타겟
으로 삼아야 한다.
3) Sub Target : 10대 여성고객
장기적으로 본 사업을 진행했을 때 향후
주요고객이 될 계층
이므로 같이 신경써줘야 한다.
향후 20대가 될
잠재적 주요계층
.
* 타겟층에서 남성고객 배제 이유
남성의 경우 카페의 방문이
여성의 주도 하
에 이루어지는 경우가 대부분.
남성고객끼리 모인 경우 카페를 방문하는 일이 드물기 때문에 배제하였다.
강 점
약 점
기 회
위 협
웰빙 건강식에 대해 관심이 증가해
차에 대한 관심이 고조
.
차가 가진 역사적인 부분에서도 커피는
차의 대용품
이었음을 확인 할 수 있음.
주요 판매대상인
여성들의 관심사
인 건강, 미용, 등에 대해서
커피보다 우수함
.
타 기업에 대한
진입장벽이 낮은 편
이다.
아직 커피에 비해서
대중적이지 않다
.
기능성 음료가 상승세
를 타고 있음.
젊은 여성층의 활발한 경제활동으로 이들의
기호를 잡는다면 큰 수익
으로 이어질 것.
현대사회에서 몸도 마음도 쉴 수 있는 공간으로서의
새로운 장소를 제공
할 수 있음.
04년도부터 시작한 녹차 트렌드가 지금에 와서 꽃을 피워
녹차의 컨텐츠가 다양화
됨.
국민 일인당
차 소비량
도 과거에 비해서
꾸준히 증가
하는 추세.
우리나라
커피 소비량은 점점 증가
하는 추세.
이미 국내 시장에
너무 많은 커피 판매점
이 있음.
(1) 스토리텔링 : 문화( ) 이야기
(2) 브랜드 이미지 메이킹
얽힐 문(紊 )에 꽃 화( 華).
문화
= ‘한 민족이나 사회의 전반적인 삶의 모습’
새로운 문화를 창조
해 나가기 원하는 바람이 담겨있다.
또한 카페 안에서 꽃을 통하여 지금까지는 느끼지 못했던 꽃에 대한
즉 얽힐 문(紊 ), 꽃 화( 華)를 써서 ‘


물들다
’ 라는 뜻을 창조해내었다.
문화 팩토리는 기존의 광범위하게 쓰이는
문화
라는 단어에
동음이의어
,
문화팩토리는 카페를 통해서 국내, 나아가서는 아시아, 그 이
라이프스타일을 구축하는 것
이 목표.
상의 사람들에게까지 영향을 주어 삶에 녹아 들어가는
하나의
(1) 꽃과 건강을 접목
각 증상별 마시면 좋은 차를 메뉴판에 표기하여
건강을 챙길 수 있다는 이미지를 불어넣는다.
① Mian 음료 메뉴의 예시
생강나무꽃차 (복통, 해열)
(2) 서브메뉴
전통과 꽃을 조화시킨 다양한 메뉴들을 내놓는다.
(3) 전통과 현대의 재해석
장미라떼, 진달래 아이스티 등 기존에 볼 수 있을만한 퓨전메뉴로
처음 꽃차를 접하는 대중에게
친근한 이미지를 강조
하며 동시에
차(茶 )가 가지는
무거운 느낌을 받지 않도록
한다.
매화차 (갈증과 숙취해소)
벚꽃차 (기침, 피부염)
물망초차 (감기, 소화)
국화꽃차 (감기, 소화, 해독)
난꽃차 (기침, 폐질환)
해당화차 (혈액순환, 당뇨)
1) 비용우위전략
2) 차의 이미지의 캐주얼 화, 보편적인 차의 가격
프랜차이즈 카페 가격에 비용우위를 가지기 위해
저가격에 의한 침투전략
을 실행.
일반적인 커피 전문점에서 파는 홍차류 가격인 5~6천원 선을 좇으며
상대적으로 저렴한 꽃차에 소비자들도 시선을 돌릴 것으로 예상됨.
경쟁업체인 오설록의 높은 가격대 (6~7천원 선)에 대항하면서
4~6천 원대의 가격대를 유지
한다.
2) 입지선정 이유
3) 입지주변 상권
1) 입지선정
4) 매장이미지
5) 매장내 화단 조성
6) 문화( )를 인테리어로 활용
신촌 이대부근.
신촌 이대 부근의
지도에 표시된 점
에 입지할 예정.
근처에 유명 여대로 주 고객이 될
20~30대 여성 고객
을 대량으로 확보할 수 있음.
서울 시내의 손꼽히는 번화가 중 한 곳으로
일일 유동인구가 엄청난 장점
.
유동인구가 많은
번화가 및 대학가가 형성
되어 있음.
주변에 프랜차이즈 커피전문점, 식당, 화장품가게 등이 입지하고 있다.
차가 가진
무거운 이미지
를 탈피
매장 이미지를
휴식의 공간
으로 구성.
차가 가지는
여유로운 이미지
를 채용
카페의
캐주얼함
을 접목.
매장 내 작은 화단을 꾸며 차 재료로 들어가는 꽃들을 키움.
고객으로 하여금
‘내가 지금 마시고 있는 차가 원래는 저 꽃이었다.’
라는 재미를 넣음.
직접적으로 재료로 쓰는 꽃은 아님.
근처 대학(홍익대, 이화여대)의 미술관련 학과(회화, 동양화, 서양화) 등 과 연계,
독특한 인테리어가 될 것이라 예상.
이는 적절한 프로모션 방안이 될 것으로 예상
.
학생들의 작품을 인테리어 소품으로 활용
.(테이블, 벽지 등)
Promotion
꽃이 열매를 맺기 위해서 가장 큰 아름다움을 선사하듯,
(1) 꽃이 피어나기까지의 이미지
카피를 통한 이미지 광고.
(결실의 5%는 문화 컨텐츠 사업을 위한 지원)
문화 또한
‘결실을 맺기 위해서 아름다움만을 고객에게 드리겠습니다.’
라는
꽃과 관련해 원예 산업의
저탄소 녹색성장
이 국제적으로 중요해 짐.
(2) 국내 원예 산업의 지원
(문화 팩토리
자체의 국내차 생산
을 위한 농장,
국내 원예 산업의 지원
)
자사 또한 국내의 원예 산업 발전을 위해 노력중임.
꽃차의 생산에
착취라는 점은 없다
는 점을 강조한다.
(3) 공정거래, 공정무역의 이미지.
커피가 제3세계의 사람들을
착취하는 물품
이었지만
시장에 차에 대한 인식을 심어줌.
(4) 차 관련 행사 개최
Tea Therapy
와 같이 차를 통해 건강을 챙기는 관련 행사를 개최하여
국내 유수의
꽃 박람회
,
꽃 축제
등에서 마련한 상품판매 코너에서
(5) 꽃 관련 축제 등의 상품판매 코너에서 상품 판매
자체 생산한 꽃차를 판매
하도록 한다.
옥수수 수염차, 녹차, 등
들고 다닐 수 있는 음료 형태
의 차로 상품을 생산 판매,
(6) 음료 형태의 상품 제작
더 이상
꽃차가 생소하지 않도록
마케팅 전략을 펼침.
카페나 블로그 등을 이용해
꽃차의 음용법
이나
건강에 관한 팁
,
(7) 커뮤니티 증설
보관법
등을 주고 받으며
차에 대한 정보를 전달
한다.
(8) SNS를 통한 상품 홍보.
페이스북
,
트위터
,
카카오톡 플러스친구
등 다양한 창구를 통해
여러 사람들과 소통하여
홍보효과를 기대
한다.
고객관리전략
고객이 쓰는 비용만큼 고객별 등급(꽃 이름으로 등급을 정함)을
내부 인테리어 소품과 같은 전시된
아이템을 계절별로 변경
, 고객의 호기심 유발 재방문 유도

처음 방문한 고객들에게 계산하고 나갈 때 고객의 정보와 함께 관심 메뉴, 개선방안 등 작성
철저한 내부마케팅을 통한 직원 사기 진작과 서비스 매뉴얼, 교육, 위생관리,
1) 멤버십
2) 인테리어
3) 이벤트
4) 내부마케팅
나눠서
다양한 할인혜택
과 VIP의 경우
파티 초대 이벤트
시 개별적으로 연락

(
봄 - 벚꽃
,
여름 - 아카시아
,
가을 - 국화
,
겨울 - 매화
등의 인테리어 및 소품 아이템)

고객들의 데이터를 얻으면서 방문객 중 몇 명을 뽑아 유리로 된 다기와 같은 상품 증정
고객에게 한결 같은 서비스 유도.
파이팅시스템
(일하기전 직원들 사기고취)
등과 같은 교육을 통해 직원만족과

프로젝트의 진행
차와 한방을 접목시킨 프랜차이즈는 다소 있는 것으로 조사가 되었음.
1) 보완점
사업계획서를 통해 하다 보니
문서상으로는 가능
하지만
실제적으로 불가능
한 면도 있고
2) 프로젝트의 의미
브랜드의 컨셉을 명확하게 잡는 등
브랜드 강화를 보완
해야 한다고 생각함.
이러한 경험이
카페관련 창업을 하는데 있어서 바탕지식
이 될 것이라 생각함.
이번 과제를 통해 그런 면들을 어느 정도 극복하였다고 생각함.
기획을 실제화 및 구체화하는 과정에서 부딪히는 어려움이 많았음.
A
&
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