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COMIDAS TIPICAS DE LA REGION ANDINA

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by

Elizabeth Camacho Benitez

on 20 May 2014

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COMIDAS TÍPICAS DE LA REGION ANDINA
AJIACO
Ajiaco es un plato regional de la Cocina Colombiana, deriva de la alimentación propia de la cultura aborigen de la región Andina, los ingredientes fundamentales como tres tipos de papas diferentes (la papa sabanera, la papa pastusa y la papa criolla) y las guascas.

Se sirve en cazuelas con el pollo deshilachado y las papas deshechas (lo que le da consistencia al plato), se acompaña con crema de leche, alcaparras, aguacate y ají casero.
LECHONA
Uno de los platos célebres de esta región tolimense es la lechona, una suerte de guiso a base de cerdo, así como el tamal, que se prepara con arroz, carne, pollo, cerdo y granos que luego son envueltos en hojas de plátano
CHAMPUS
El champus es una de las bebidas más conocidas y popular en el valle del cauca. Es elaborado a partir de maíz, panela en melado, pulpa de lulo y trozos de piña.
TAMAL TOLIMENSE
Uno de los tamales más famosos de la cocina colombiana, son de la región Andina; llevan harina de maíz, arroz y arvejas, se adorna con huevo duro, zanahoria, trozo de carne de cerdo, tocino y pollo; se sirve con arepas y chocolate
CALDO DE COSTILLA
El caldo de costilla es un plato típico colombiano, de la región andina. Se hace principalmente de las costillas de vaca hervidas en agua con patatas en rodajas, ajo, cebolla y trocitos de cilantro
BANDEJA PAISA
Característica fundamental de este plato es su enorme abundancia, tanto en cantidad como en variedad de alimentos, de tal modo que la bandeja paisa completa solo cabe servirla en platos grandes llamados bandejas.
CUCHUCO
Cuchuco es un alimento que consiste en el maíz, la cebada o trigo en grano pelado y trozado o semimolido, que se usa para hacer sopas en Colombia, especialmente en el altiplano de los departamentos de Boyacá y Cundinamarca.
MANJAR BLANCO
El manjarblanco, el sabor que identifica al Valle del Cauca hasta en el extremo Oriente. Es un postre dulce, muy delicioso, que representa muy bien a la region Andina
MUTE
Mute es una plato típico de Santander y Norte de Santander en Colombia. Está hecho a base de maíz,costilla de res y carne de cerdo con presencia de una gran cantidad de verduras y especias. El mute, tradicionalmente puede cocinarse en fogones de leña para obtener un mejor sabor.
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