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EEN5 Antropometría

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by

Gisela Cobo

on 21 September 2014

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Transcript of EEN5 Antropometría

Objetivo
Cuantificar la calidad y distribución de los componentes nutrimentales que conforman al PC.
Delimita dimensiones físicas del individuo.
Conoce su composición corporal (CC).
Composición corporal
Behnke, 1942. "Hombre de referencia"
Niveles de CC
La antropometría como método
Mediciones antropométricas: técnicas y equipos
Antropometría
Mtra. Gisela Cobo
¿Qué es la antropometría?
Utilización de nutrimentos en el organismo
¿Para qué sirve?
Medición del tamaño corporal.

El peso y las proporciones.

Desarrollo y crecimiento.
Indicador sensible de salud
Indicador para dar seguimiento a los efectos de una intervención nutricia
Bajo costo y facilidad de utilización
Mediciones de CC
Juicio clínico
Terapias nutricias
Prever riesgos
Diagnóstico
Grado en que se cubren los requerimientos nutricios
Hombre:
Grasa total 15%
12% Reserva
3% Esencial
Músculo 44.8%
Hueso 14.9%
Mujer:
Grasa total 25%
13% Reserva
12% Esencial
Músculo 38%
Hueso 12%
Equilibrio energético y nutrimental
Macro y micronutrimentos
Desarrollo y mantenimiento del organismo
PC
Indicador de adecuación energética
Formación celular
CC
¿Qué es la CC?
Es la suma de los elementos, tejidos y sistemas que conforman el cuerpo humano

La masa corporal abarca 11 elementos principales.
Más de 96% consta de cuatro elementos: Carbono, Hidrógeno, Oxígeno y Nitrógeno.
Además son importantes el Calcio, Potasio, Fósforo, Azufre, Sodio, Cloro y Magnesio.
Nivel atómico
Nivel molecular
Consiste en seis componentes principales: Lípidos, Proteínas, Hidratos de carbono, Minerales óseos y Minerales del tejido blando, que a su vez se agrupan en dos y hasta seis componentes.
El modelo de dos componentes incluye masa grasa y masa libre de grasa en tejido blando magro y mineral óseo y en agua, proteínas y componentes minerales respectivamente.
Nivel celular
Abarca tres componentes: Sólidos extracelulares, Líquidos extracelulares y Células.
Estas últimas se dividen en grasa y masa celular corporal, que es el componente del metabolismo activo en este nivel de composición corporal.
Nivel tejidos y órganos
Comprende músculos esquelético, tejido adiposo, huesos y órganos viscerales.
Algunos componentes consisten en órganos sólidos únicos como el cerebro, corazón, hígado y bazo.
El músculo esquelético y tejido adiposo se disemina por todo el cuerpo. El tejido adiposo consta de adipositos, liquido extracelular, nervios y vasos sanguíneos.
Los componentes del tejido adiposo se hallan presentes en todo el cuerpo y sus propiedades metabólicas varían en las diferentes localizaciones anatómicas. Los componentes del tejido adiposo se relacionan con determinados trastornos de la salud.
Nivel tejidos y órganos
Se divide en regiones como extremidades, tronco y cabeza.
En lugar de componentes separados, el tronco y las extremidades suelen describirse mediante medidas antropométricas como circunferencias, pliegues cutáneos y longitudes.
Este nivel incluye masa corporal, estatura, densidad corporal, panículos adiposos y circunferencias.
Suverza p.34
Fuente de error
Error en cantidad de medida
Sistemática
Aleatorios

Error en función de la matemática
Sistemáticos
Se identifican en el observador, en el sujeto y variabilidad biológica
Método de referencia utilizado, selección de población y tamaño de muestra.
Observador
Instrumento
Individuo o población
Modelos de CC
2C
Masa grasa
Masa libre de grasa
3C
Masa grasa
Masa libre de grasa no ósea
Masa ósea
4C
Masa grasa
Masa residual
Masa ósea
Masa muscular
5C
Masa grasa
Masa residual
Masa ósea
Masa muscular
Piel
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