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CAMBIOS FISICOS Y QUIMICOS EN LOS ALIMENTOS

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by

Anahi Diaz

on 3 March 2014

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Transcript of CAMBIOS FISICOS Y QUIMICOS EN LOS ALIMENTOS

Se define como
cambios físicos
: se puede ver y medir sin alterar su composición En el caso de los alimentos estos pueden ser modificados según la necesidad de cada grupo o persona, esto quiere decir que en al momento de picarlos, cortarlos, rebanarlos estos ya sufren cambios físicos.
Color, olor, forma, masa, solubilidad, densidad, punto de fusión
Se define como
cambios químicos:
las podemos observar cuando sufren cambios en su composición. Los alimentos tienen cambios en su composición química cuando los cocinamos, freímos, hervimos, aquí también se incluye el momento cuando nuestro organismo comienza la digestión.
como la oxidación del hierro, la fermentación, putrefacción y la aparición de nuevas sustancias.
los alimentos son de gran importancia para los seres vivos ya que la función de los alimentos es para mantenernos en buena salud, siempre y cuando sea buen digerido y su función es promover la energía para el desarrollo normal de procesos mecánicos y bioquímicos
Conclusion
CAMBIOS FISICOS Y QUIMICOS EN LOS ALIMENTOS
Antes de hablar del os alimentos, debemos mencionar que son las cambios físicos y químico.


PROPIEDADES FISICAS DEL ALIMENTO

- textura:
sensaciones que produce el aliumento; es decir si es jugoso o el alimento esta seco, si es suave de masticar o duro, cremoso.
-color:
es importante desde el punto de vista comercial ya que un alimento para ser seleccionado o aceptado debe tener el color que espera el consumidor.
-aroma y sabor:
composición del alimento y de la presencia de sustancias acidas, salinas o volátiles.
-acidez:
sustancia que puede ser medida a través del volumen.
-oxidacion :
afectan las propiedades nutricionales del alimento




podemos mencionar que es importante llevar a cabo un buen estrado de los alimentos, para el bienestar de nuestra salud, asi como disfrutar de sabores y texturas de cada uno de ellos.
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