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Carboidratos, lipídios e proteínas

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RICARDO LOBO

on 21 February 2017

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Transcript of Carboidratos, lipídios e proteínas

Proteínas, carboidratos e lipídios
Prof. Ricardo Lobo
Proteínas
Composição
São formadas pela junção de aminoácidos, unidos por ligações peptídicas.
Estrutura
Funções
Estrutural
Hormonal
Defesa
Transporte
Contratibilidade
Absorção de luz
Coagulação sanguínea
Catalítica
Enzimas
Seu funcionamento depende da temperatura, do pH e da concentração do substrato.
Enzimas
São proteínas com a capacidade de acelerar reações propondo para isso, um caminho alternativo com energia de ativação menor. São específicas para seus substratos, encaixando-se neles como uma “chave-fechadura”. Não são consumidas no processo, atuando em reações reversíveis.
Carboidratos e lipídios
Carboidratos
Monossacarídeos: açúcares simples que não sofrem hidrólise. Ex: pentoses (ribose e desoxirribose) e hexoses (glicose, frutose e galactose)
Carboidratos
Funções
Lipídios
São formados pela união de álcool + ácidos graxos. Estes podem ser saturados (quando só apresentam ligações simples entre os carbonos) ou insaturados (quando apresentam ligações duplas entre os carbonos).
Obs: Os aminoácidos podem ser essenciais, quando são necessários à alimentação, ou naturais, quando produzidos pelo oganismo.
Obs: Quando uma proteína perde sua estrutura funcional dizemos que houve desnaturação.
Oligossacarídeos (dissacarídeos): maltose (glicose + glicose), sacarose (glicose + frutose) e lactose (glicose + galactose)
Polissacarídeos: celulose, quitina, amido e glicogênio
Energética
Reserva energética
Estrutural
Lipídios
Classificação
Glicerídeos
Cerídeos
Esterídeos
Lipídios
Funções
Reserva energética
Hormonal
Estrutural
Isolante térmico
Isolante elétrico
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