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Yersinia Enterlocolitica, Listeria Mocytogenes

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by

Paula Berrio Clavijo

on 2 September 2015

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Transcript of Yersinia Enterlocolitica, Listeria Mocytogenes

Yersinia Enterlocolitica
Paula Catalina Berrio Clavijo

Síntomas Generales
Al ser un Patógeno tanto para las personas y para los animales su principal manifestación habitual es denominada como
GASTROENTERITIS.

Diarrea:
Fuentes de Infección
Conclusion
La yersiniosis es una enfermedad producida por alimentos debido a que no existen BPMs y el consumo de alimentos previamente mencionados.
La Yersinia es sensible al calor. Lo que quiere decir que
muere
a una temperatura superior a 70°.
La población más sensible a contraer esta enfermedad con complicaciones es la jóven y la débil como los ancianos.
Yersinia Enterlocolitica
Es un bacilo o bacteria del grupo gram negativo, no esporulado, capaz de crecer dentro de una amplia temperatura de escala, desde -1° hasta los 40°c.

Cocobacilio Pleoformico
0.5- 0.8 x 1.5 x 2
No fermentador de Lactosa
Uresa positivos
Oxidasea Negativos
Acompañada de:
Fiebre
Dolor Abdominal
Vómitos
Diarrea
El tipo de diarrea causada por la Yersiniosis o yersinia enterlocolitica es una diarrea tipo secretora producida por una congestión intestinal, congestión hepática e insuficiencia cardiaca Congestiva. (sangrienta)
Fiebre:
Temperaturas superiores a los 38°
Dolor Abdominal:
Generalmente por su contundencia junto con la fiebre se determina la gravedad de la infección.
Es importante aclarar que los Síntomas causados por la Yersiniosis son muy similares a los de la Apendicitis, generalmente se confunden en los adultos por la intensidad del dolor.

La infección es adquirida generalmente comiendo el alimento contaminado, productos crudos, o poco cocinados del cerdo, la leche no pasteurizada, aguas no tratadas.
Se encuentra en Carne de vaca, cerdo o cordero, ostras y pescados.
Predomina en la carne de cerdo sometida a poca cocción o cocción insuficiente y al fenómeno de contaminación cruzada a través de superficies, utensilios o manos contaminadas.
Complicaciones
Apendicitis

Bacteremia ( Entrada de organismos en la corriente sanguínea)
Ulceración
Inflamación intestino delgado
Inflamación colon
Meningitis
Peritonitis
Tratamiento de La enfermedad
Buena nutrición e hidratación
Prohibido el consumo de láteos durante dos semanas aproximadamente
el consumo de antibióticos es solo pertinente en casos agudos
el consumo de antibióticos no debe ser de uso rutninario y menos en caso de los niños menores de 8 años
Reposo
No consumo de Bebidas alcohólicas ni tabaco
Bibliografía
http://www.consumer.es/seguridad-alimentaria/ciencia-y-tecnologia/2008/11/19/181516.php
http://www.revista.unam.mx/vol.6/num4/art31/abr_art31.pdf
http://www.food-info.net/es/bact/yeent.htm
https://www.health.ny.gov/es/diseases/communicable/yersiniosis/fact_sheet.htm
De vez en cuando ocurre cuando hay contacto con el animal contaminado, castores, ardillas o agentes que habiten en el suelo.
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