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Tipos de establecimiento gastronómicos

Taller de restaurant
by

felipe Gonzalez

on 17 August 2012

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Transcript of Tipos de establecimiento gastronómicos

Tipos de Establecimientos Gastronómicos. Se entiende por establecimiento gastronómico, todos aquellos establecimientos cuya actividad este relacionada con la producción, servicio y/o venta de alimentos y bebidas para consumo Diferentes formas de restauración Restauración colectiva o social: Esta direccionada específicamente a una clientela cautiva ( Hospitales, cárceles, escuelas, etc.)
Reservado a cierto grupo de consumidores.- Restauración comercial: Representada por todas las empresas de restauración abiertas a todo tipo de publico.- Restauración escolar.-
Restauración hospitalaria o de la salud.-
Restauración de administración.-
Restauración de empresas.-
Restauración de turismo social.- Restauración colectiva o social Restauración clásica o tradicional.-
Restauración temática.-
Restauración asociada a las actividades de tiempo libre.-
Restauración de comida rápida.-
Restauración de transporte.-
Restauración entregada a domicilio (Delivery).- Restauración Comercial Formas de explotación de la restauración comercial Se clasifican según el grado de independencia jurídica, financiera y comercial.-
Establecimientos de cadenas.-
Definición Tipos: Definición Definición Tipos: Taller de Restaurant FIN Poseen una autonomía jurídica y financiera, generalmente el propietario explota su restaurante bajo su nombre propio Establecimientos independientes o auto gestionados.-
Establecimientos por franquicia Estos funcionan bajo la responsabilidad de la cadena a la que pertenecen, pero pueden tener una cierta autonomía. Cuentan con una colaboración contractual entre el franquiciado y la empresa franquiciante, quien aporta un nombre, una marca, una notoriedad, capacitación, asistencia técnica, jurídica y financiera.
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