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VITAMINAS LIPOSOLUBLES

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Vitaminas moduladoras de la fluidez de membrana
Vitamina K
¿CUÁLES SON?
VITAMINAS LIPOSOLUBLES
VITAMINA A
VITAMINA D
VITAMINA K
VITAMINA E
¿QUÉ SON LAS VITAMINAS?
Compuestos heterogéneos esenciales para la salud de los seres humanos y demás vertebrados.
No podemos sintetizarlas.
Contribuyen al buen funcionamiento fisiológico.


CLASES
LIPOSOLUBLES
HIDROSOLUBLES
VITAMINA A
Beta-caroteno
Distintas formas químicas:
Retinol
Retinal
Ácido retinoico
Funciones
Hormona
Pigmento visual de vertebrados:
Retinal: inicio de respuesta a la luz de los
bastones y conos de la retina
Ácido retinoico: regulación de la expresión génica del tejido epitelial

Hipovitaminosis
Sequedad en la piel y en membranas mucosas
Crecimiento retardado
Desarrollo de la ceguera nocturna
Carotenoides
Pigmentos orgánicos residentes en los plastos
Precursores de Vitamina A

Vitamina D
Formas inactivas
7-dehidrocolesterol
Forma activa
Funciones
Metabolismo del calcio
Concentración de calcio en el riñón, huesos y dientes
Hipovitaminosis
Hipervitaminosis
calcitriol
Funciones
Coagulación de la sangre
Vitamina E
tocoferoles
Funciones
Transporte
Moduladores de
fluidez de membrana
HIPOVITAMINOSIS
Coagulación lenta de la sangre
Vitamina A
Vitamina D
VITAMINAS A, K, E
Vitamina E
Vitamina K
ENCAPSULACIÓN
Industria Alimentaria
Industria Farmacética
Industria Cosmética
Procesos físico-químicos
Procesos mecánicos
Disolución de vitaminas en lípidos
Vitamina D2
Emulsión:
homogeinización a altas presiones
agitación mecánica
fase de inversión
Retinol
Vitamina E
Enfermedades de la piel
Cáncer
Disminuir el estrés oxidativo
Warfarina
ADMINISTRACIÓN ORAL
TÓPICAS Y
TRANSDÉRMICAS
ADMINISTRACIÓN INTRAVENOSA
INYECCIONES LOCALES
APLICACIONES EN LA INDUSTRIA
FIN
Es una prohormona
raquitismo
cálculos renales
leche y derivados
bacterias intestinales (E.coli)
verduras de hoja verde oscura
Hipovitaminosis
Piel escamosa
Debilidad muscular
Pérdida de peso
Esterilidad
En humanos: fragilidad de los eritrocitos
Capacidad antioxidante

Muy importantes como
moduladores de la fluidez de las membranas biológicas
Secado con vaporizador

Extrusión en fundido
Liposomas

Quilomicrones
Almacenamiento en el hígado
alfa-globulina
Distribución a través del sistema sanguíneo
Entrada a la célula
Colorantes
Formación de liposomas
hidroxilaciones
Protegen al retinol frente a una degradación prematura
Índice

Introducción a las vitaminas
Vitamina A
Vitamina D
Vitamina K
Vitamina E
Moduladores de fluidez de la membrana
Transporte
Encapsulación
Aplicaciones
Vitamina A
Alfa-tocoferol
Carotenos
Vitamina K
Daniela
Lidia
Camila
Natalia
Estructtura química: compuestos isoprenoides
condensación de múltiples unidades de isopreno
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