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presentacion de tesis

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by

Jackelin Ortiz

on 3 June 2014

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Transcript of presentacion de tesis

EL VEGANISMO Y SU GASTRONOMIA
RAZONES POR LAS CUALES LAS PERSONAS SE VUELVEN VEGETARIANOS SON :
32% Razones de salud.
21% Por defensa y respeto a los animales.
15% Por la presencia de aditivos y hormonas en las carnes.
13% Por rechazo al sabor de la carne.
6% Por razones religiosas.
4% Por preocupación hacia el planeta.


Alimentación Vegetariana
Albert Einstein.
"El veganismo es una filosofía de vida que excluye todas las formas de explotación y crueldad hacia el reino animal e incluye una reverencia a la vida. En la práctica se aplica siguiendo una dieta vegetariana pura y anima el uso de alternativas para todas las materias derivadas parcial o totalmente de animales".
LA CORRIENTE DEL VEGETARIANISMO EN EL ECUADOR
"Yo soy, por principio, un ferviente seguidor del vegetarianismo. Sobre todo por razones morales y éticas. Creo firmemente en un orden de vida vegetariano, aunque sólo sea a nivel de efectos físicos, influirá sobre temperamento del hombre."
GENERAL:
Ofrecer a los alumnos de la unidad una alternativa valedera de vida y de alimentación que contempla salud y respeto por todos los seres vivos.
LAS PROTEINAS
Most farmers grow alot of vegetables, but mostly
starchy vegetables

ESPECIFICOS:

 Generar conciencia respecto a los estilos de vida mejorando la alimentación.
 Ofrecer charlas con el objeto de informar de esta alternativa de vida, en un foro donde se escuche y se exprese dudas y planteamientos.
 Realizar un recetario con propuestas alimenticias sabrosas e innovadoras.
 Coordinar para la realización de una degustación de comida vegetariana
 Dar a conocer diferentes alternativas de investigación
.

Buda.
“Amad a todo ser viviente y pacificad vuestros espíritus dejando de matar y comer animales; he ahí la verdadera prueba de religiosidad pues el verdadero sabio y hombre de Dios no sólo no matará ni comerá a ninguna criatura sino que amará, conservará y potenciará la vida en todas sus manifestaciones."
VENTAJAS DE SER VEGETARIANO
OBJETIVOS
PERSONAJES RELEVANTES DE LA HISTORIA QUE HAN SIDO VEGETARIANOS.
LAS VITAMINAS.
EL CALCIO
EL HIERRO
CORAZÓN SANO
NUTRIENTES EN LA ALIMENTACION VEGETARIANA
MONTAÑITA
GUAYAQUIL
CUENCA
LOJA
AMBATO
QUITO
TUMBACO
IBARRA
SANTO DOMINGO
PUERTO AYORA
Un Corazòn Sano
Presion Sanguinea mas baja
Control de la diabetes
Prevenciòn del cancer
La Relaciòn con el Calcio.
TIPOS DE TENDENCIAS VEGETARIANAS
Ovo Lacto Vegetarianismo
Crudívoros:
consumen huevos y productos lácteos, pero no carne ni peces.
consumen productos crudos, o ligeramente tibios, que no han sido calentados por encima de 46,7 °C (116 °F), y nunca cocidos; come todo crudo, frutas, verduras, nueces, semillas, legumbres, cereales, brotes, etc.
Veganismo
no consumen ningun producto derivado de un animal ya sea en alimento como en vestimenta como carne, huevos, leche, miel, casacas de cuero, botas de cuero, etc.
RESULTADOS OBTENIDOS
ENCUESTA
ENCUESTA DE CATA.
Sabes que es el Veganismo o Vegetarianismo?
CONCLUSIONES
RECOMENDACIONES
• Mediante la presente investigación se puede conocer que un 78% del total de las personas encuestadas estarían dispuestas a llevar una alimentación vegetariana, por motivos de salud y estética en su mayoría.
• Se ha dado a conocer los elementos nutricionales que tienen estos alimentos para satisfacer las necesidades de nuestro organismo y paladar mediante exposiciones y pueva de cata.
- Contribuir con el respeto hacia los animales y el planeta, una de las alternativas que ofrece el mundo gastronómico es la comida vegetariana, por lo quese recomienda incluirla en la dieta cotidiana.
-Es necesario tomar conciencia de las condiciones en las que se expanden los productos y como son preparados tanto dentro y fuera de la institución, partiendo del principio que somos lo que comemos.
Y ya que lo importante es una adecuada alimentación, que favorezca el normal desarrollo y funcionamiento del organismo.
SUSTITUTOS ALIMENTARIOS
LA SOJA
Es una legumbre rica especialmente en potasio y fósforo. Contiene vitaminas A, B, C, y D,
encontramos un 38% de proteína, más que cualquier otro alimento de origen animal y además un 30% de carbohidratos, un 18% de aceite y un 14% de humedad.
Actualmente los científicos concuerdan en que los alimentos ricos en proteína de soya tienen un considerable valor en la salud
Aproximadamente el 24% del seitán, es proteína, mientras que el aparato digestivo se forzará menos al realizar sus tareas gracias a la facilidad de digestión que posee éste frente a otros alimentos que quedan fuera del vegetarianismo como pueden ser la leche o la carne animal.
EL SEITÁN
EL TOFU

El tofu es el único, entre los alimentos con alta concentración de proteínas, completamente libre de colesterol, bajo en calorías y grasas saturadas. Un tofu contiene sólo 4.3% de grasas vegetales. Es una fuente excelente de calcio, es además fuente de hierro, fósforo, potasio y sodio, vitaminas del complejo B y vitamina E soluble.

ANEXOS
¿Has pensado ser parte de este estilo de vida?
¿Por qué razón seguiría una dieta vegetariana o vegana?
En el primer grafico nos presenta el análisis del aroma, sabor, color y de la primera impresión con respecto a la cantidad de personas encuestadas.
En el segundo grafico nos representa el análisis de la textura y calidad total con respecto al a cantidad de personas encuestadas.
• DEGUSTACION Y VENTA DE BROWNIES VEGANOS
• EXPOSICION SOBRE EL TRIANGULO ALIMENTICIO VEGANO.
• VENTA DE ENSALADA DE FRUTAS EN LA MAÑANA DEPORTIVA.
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