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Acido ascorbico

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by

Fabio Traina

on 21 October 2016

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Transcript of Acido ascorbico

Tra il 1400 e il 1500 a.C. grazie allo sviluppo delle barche e a nuovi equipaggiamenti, molti uomini intrapresero viaggi molto lunghi alla scoperta di nuove terre.
Alla scoperta di nuove terre
Acido ascorbico
Questi viaggi però favorirono la diffusione di molte malattie, una fra tante fù lo SCORBUTO, dovuto alla mancanza di vitamina C.
I viaggi e la malattia
fu il primo capitano di mare a preservare i suoi equipaggi dallo scrobuto. Lui sosteneva che bisognava tenere la nave pulita, i marinai dovevano lavare i propri indumenti tutti i giorni, ma soprattutto mangiare frutta e verdura fresca e nel caso non ci fosse dovevano mangiare crauti acidi. In pochissimi sulla sua nave morirono per mancanza di vitamina C
James Cook
La parola vitamina deriva da due parole: vitale e ammina (si pensava che tutte le vitamine contenessero azoto). la C sta ad indicare che fu la terza vitamina trovata.
La vitamina C
Essi furono i primi ad isolare ed identificare l'acido ascorbico vincendo il Nobel nel 1937 per la medicina e la chimica.
Gyorgy e Haworth
Siamo gli unici mammiferi oltre ai primati ad aver bisogno della vitamina C nella nostra dieta, per tutti gli altri vertebrati l'acido ascorbico è prodotto dal fegato a partrie dal glucosio per mezzo di una serie 4 reazioni catalizzate da un enzima.
Gli unici ad averne bisogno?
Questa vitamina ha una grande importanza per la produzione di collagene che si trova nei tessuti connettivi. La dose minima è di 60mg al giorno. Dosi minori portano allo scorbuto ossia: stanchezza, gonfiore degli arti, diarrea, perdita dei denti, polmonite e depressione, insomma un lungo elenco di terribili sintomi che se non curati rapidamente portano al decesso.
Ma a cosa serve la vitamina C?
La dieta dei marinai
Impossibile tenere gli alimenti lontano dalla muffa quindi loro mangiavano solamente: carne bovina o suina affumicata e salata e gallette ammuffite. Mai avrebbero pensato di portare a bordo frutta o verdura fresca.
Fino all'arrivo del brillante James Cook.
I viaggi di James Cook
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