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Vegan - Hintergründe, Geschichte, aktuelle Entwicklung

Björn Moschinski
by

Frank Herfert

on 26 May 2015

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Transcript of Vegan - Hintergründe, Geschichte, aktuelle Entwicklung

Vegan
Geschichte
Hintergründe
Ethik
Umwelt
Gesundheit
geringer Ressourcen-verbrauch hilft Natur und Menschen
Rindfleisch
geschätzter Verbrauch an Wasser und Getreide für 1 KG Fleisch?
15 Kg Getreide
16.000 Liter Wasser
Damit könnte man ca. 12 mal mehr Menschen ernähren und ein Jahr lang duschen
weniger Zivilisationskrankheiten
Krebs
Herzkrankheiten
Diabetes
Osteoporose
Alzheimer
etc...
1 Tropfen Eiter pro Liter Milch erlaubt
ca. 10 Jahre längere Lebenserwartung *
- "Produktion" von Lebewesen nach rein wirtschaftlichen Maßstäben
- Tötung auf Grund minderer Beweggründe
Beispiele:
- Sexen von Küken
- Massentierhaltung (10% Verlust der Tiere vor Schlachtung ist "normal")
- 12 Milliarden Tiere pro Jahr in Deutschland
inkl. Meerestiere *
Schlachtung im Kleinkindsalter

Lebenserwartung: Normal Schlachtung
Kaninchen
Schwein
Masthuhn
Fleischrind
10 Jahre
15 Jahre
20 Jahre
30 Jahre
0,25 Jahre
0,5 Jahre
0,1 Jahre
2 Jahre
15 vegane Restaurants und Cafés in Berlin
ca. 100 Restaurants und Cafés mit veganem Angebot in Berlin
20 rein vegane Kochbücher auf dem deutschen Markt
zweites Restaurant MioMatto

gehobener Italiener
direkt an der Warschauer Brücke
Produktionsstandort
Großküche mit Verpackungsanlagen
Gemeinschaftsverpflegung
Eigenprodukte
Caterings
Bistrokette
Healthy Urban Food
Integration in Veganz-Supermärkte
Pythagoras, 600 BC, empfahl seinen Mitmenschen aus moralischen Gründen und für eine vegane Ernährung für bessere Gesundheit
* Quelle Albert Schweitzer Stiftung für unsere Mitwelt
100% Cholesterinfrei
* Quelle: Deutsches Krebsforschungszentrum
Alternativen

Status Quo
ca. 1850 empfahlen immer mehr Ärzte in Deutschland
die vegetarische Ernährung als Medikamente gegen Krankheiten
- 1871 erstes vegetarisches Restaurant für Bayreuther Festspiele

- bis 1914 über 180 vegetarische Restaurants in Deutschland

- 1914: Dänemark verhinderte durch Fokus auf vegetarische Ernährung eine Hungersnot im ersten Weltkrieg

- 1944: Gründung der Vegan Society in London, stetig wachsende Verbreitung in westlicher Welt. In Asien bereits stärker verbreitet

- 1995 erstes rein veganes Restaurant

- 2011 erster rein veganer Supermarkt Veganz

Zukunft
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