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Producción frutícola en la Patagonia Argentina

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by

marti donadio

on 17 November 2014

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Transcript of Producción frutícola en la Patagonia Argentina

Principales eslabones del circuito frutícola
Principales frutas y su origen
Frutas de pepita

Lugar de producción
Mercado Interno
Productos derivados
Exportaciones
En cuanto a las exportaciones de frutas de pepita , el principal destino fue Rusia, con 58,6 mil toneladas y 46,3 millones de dólares ingresados, seguido de Brasil, hacia donde se enviaron 48,8 mil toneladas por 41 millones de dólares.
Las Exportaciones de Manzanas y Peras argentinas tienen como destino principal Europa, Brasil, Rusia y Argelia. La mayor parte de la fruta para industria se procesa como jugo concentrado que se exporta a los Estados Unidos.

Distribución
En los últimos siete años, la participación de cada uno de los destinos se ha mantenido relativamente estable. En el caso de la pera, el 60% se exporta y el resto se destina al mercado interno tanto para ser industrializada (24%) como para su consumo en fresco (16%). Por el contrario, en manzana, la mayor proporción se dirige al mercado interno (75%) y el resto se envía al exterior.
Producción Frutícola en la Patagonia Argentina

Manzana:
Se desconoce el origen exacto del manzano, aunque se cree que procede del
cruzamiento y selección de varias especies de manzanos silvestres europeos y
asiáticos. Se cree que nació de forma natural en las regiones montañosas de Asia
media (Cáucaso), pudiendo ser originada hace más de 15.000 - 20.000 años atrás.
Pera:
El origen de los perales cultivados en Europa se remonta a tiempos muy remotos
probablemente entre 1000 y 2000 años A.C. Es nativa de las regiones de Europa
Oriental y de Asia Occidental, deriva al parecer de la selección de razas silvestres de
perales hibridadas con otras varias especies europeas o asiáticas. Los griegos y los
romanos conocieron el cultivo del peral y fueron estos últimos los que introdujeron su
cultivo en la cuenca del Ebro. Pertenece a la familia rosácea, siendo un árbol
piramidal que llega hasta 2 metros de altura y por término medio vive 65 años.

El Alto Valle es conocido a nivel nacional por su producción frutícola de exportación, es una de las economías más dinámicas del país, su principal producción es de frutos de pepita (pera y manzana) y de frutales de carozo y uva. El alto valle se desarrolla en su mayor parte en el curso superior del Río Negro y también en la provincia de Neuquén.
Primer Eslabón: Producción Primaria
El eslabón primario tiene las siguientes características: es mano de obra intensiva, requiere de un alto nivel de inversión (la producción se inicia recién en el cuarto o quinto año desde la implantación en los montes con mejores tecnologías aplicadas) y presenta una alta complejidad tecnológica productiva
en términos de los niveles de calidad y sanidad exigidos por el mercado internacional.
Es el eslabón mas débil por la presión de las grandes empresas, ya que hizo que los productores tuvieran mas exigencias en la forma de la producción de los cultivos.
Lo que sale de este eslabón puede ser comercializado directamente como frutos frescos, pero gran parte de ellas son transportadas hacia empresas industrializadas.
Segundo Eslabón: Industrialización
Aquí se desarrolla el proceso de empaque y enfriado.
Se utilizan tecnologías de punta para mejor calidad y mayor rapidez.
Además, se realiza el tratamiento post-cosecha de especie (frío y fumigación).
De este proceso se obtienen también derivados de las frutas.
Tercer eslabón: Comercialización
Las grandes cadenas de empresas, entre ellas los supermercados, son las encargadas de distribuir los productos del mercado interno.
El pequeño volumen de frutas que se comercializan en fresco, se canaliza a través de supermercados y verdulerías.
Para la exportación de berries frescos se utiliza el avión como medio de transporte, mientras que los congelados se despachan por vía marítima.
Jugos concentrados
Aromas
Sidras
Vinagres
Fruta deshidratada
Mermeladas y jaleas
Sulfatos y confites de fruta
En cuanto a las características del mercado interno, se puede mencionar que el
consumo de manzanas en los últimos diez años ha variado entre los 6 y 7.7 kg por persona por año, aunque en la década del ´90 el consumo de manzanas alcanzó los 12 kg por persona por año. La variedad de manzana preferida en el mercado interno es la Red Delicious y sus clones de mayor cobertura de color, que constituyen más del 80% del consumo. Las otras variedades más consumidas son Granny Smith (12%) y Gala (5%).
En el caso de la pera, el consumo interno de los últimos diez años ha variado entre 2.6 y 1.8 kg por persona por año. Las variedades más consumidas son Williams (61%) y Packam´s (35%).


Problemas ambientales que genera:
La degradacion de los suelos por la sobre utilización de pesticidas y herbicidas.
La desertificación.
Contaminación hídrica y atmosférica.
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