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El CUERPO HUMANO Y LA SALUD

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by

Hilari Martí

on 12 May 2016

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Transcript of El CUERPO HUMANO Y LA SALUD

Vivir en un ambiente sano
El ser humano como el resto de los seres vivos realiza las tres funciones vitales:
NUTRICIÓN
DIGESTIVO RESPIRATORIO EXCRETOR CIRCULATORIO LINFÁTICO
RELACIÓN
NERVIOSO ENDOCRINO MUSCULAR ÓSEO
REPRODUCCIÓN
REPRODUCTOR
EL CUERPO HUMANO
Actividad 1
¿Significa lo mismo alimentación que nutrición? Si no es así, define ambos conceptos.
Nutrición:
conjunto de procesos mediante los cuales el ser humano utiliza, transforma e incorpora a sus propias estructuras los nutrientes obtenidos mediante la alimentación.
Es un proceso
complejo, involuntario e inconsciente
que requiere la ingestión, digestión, absorción y el metabolismo de los alimentos.
Alimentación:
Es el conjunto de actividades y procesos mediante los cuales tomamos alimentos del exterior, alimentos que son portadores de la energía y los nutrientes necesarios para el mantenimiento de la vida.
Es un acto
consciente y voluntario
.
Actividad 2
Haz un esquema de los diferentes tipos de nutrientes que necesita el ser humano, sus características principales, la/s función/es que desempeñan en nuestro organismo y los alimentos en los que abunda.

Estructural
: construcción, reposición y mantenimiento de las células, tejidos,
órganos, ...
Son proteínas, lípidos y algunas sales minerales.


Energética
: Aportan la energía necesaria para la reparación y el mantenimiento
del organismo, para mantener vivas las células, tejidos, órganos, ... Y para realizar
actividades físicas y mentales.
Son glúcidos y lípidos
. La
respiración celular
se realiza en las mitocondrias. Consiste en la combustión de los nutrientes: 1 g de glúcidos (4 kcal), de lípidos (9 kcal), de proteínas (4 kcal).

Reguladora
: participan en las reacciones metabólicas, en la defensa del
organismo y en la realización de las funciones vitales.
Son vitaminas y minerales
.
FUNCIONES DE LOS NUTRIENTES
Glúcidos, carbohidratos o hidratos de carbono
: formados por C, H y O. Son moléculas energéticas. Se clasifican en:

Monosacáridos
: Azúcares sencillos. Incoloros, cristalinos, muy solubles en agua y dulces. Glucosa, fructosa y galactosa

Disacáridos
: Unión de dos monosacáridos Incoloros, cristalinos, muy solubles en agua y dulces. Los más características son:
• Sacarosa: glucosa + fructosa. Se encuentra en remolacha, caña de azúcar.
• Lactosa: Glucosa + galactosa. Se encuentra en la leche.

Polisacáridos
: Unión de muchos monosacáridos (cadenas largas). Poco solubles en agua, no tienen sabor dulce y no son cristalinos. Los más importantes son:
• Almidón: Muchas moléculas de glucosa. Se encuentra en patatas, batatas, cebolla, cereales (trigo, arroz, cebada, avena) y legumbres (garbanzos, alubias, lentejas, ...)
• Glucógeno: Muchas moléculas de glucosa. Se encuentra en carne y hongos
• Celulosa: Muchas moléculas de glucosa. No podemos digerirla. Es la fibra alimentaria. Se encuentra en vegetales.

Tipos de nutrientes
Dentro de los lípidos podemos encontrarnos con ácidos grasos o con grasas.

Ácidos grasos
:
• Ácidos grasos saturados: Sólo tienen enlaces sencillos entre los átomos de carbono. Ej: ácido palmítico.
• Ácidos grasos insaturados: Poseen al menos un enlace doble entre los átomos de carbono.
Ácidos grasos monoinsaturados: Un doble enlace. Ej: ácido oleico: presente en el aceite de oliva.
Ácidos grasos poliinsaturados: Más de un doble enlace. Ej: ácido linolénico (aceite de maíz, girasol y soja) y grasas de pescado.

Grasas
: formadas por glicerol y ácidos grasos
Grasas saturadas: Ricas en ác. grasos saturados. Alimentos de origen animal (no en pescados). Leche y derivados (mantequilla, quesos). Carne, embutidos, vísceras. Pastelería y bollería industrial.
Grasas insaturadas o aceites: Ricas en ácidos grasos insaturados. Aceites vegetales de maíz, oliva, girasol y soja
Lípidos
: Formados por C, H, O y en algunos casos P, N y S. Insolubles en agua, untuosos al tacto y con brillo aceitoso. Según la función que realizan se clasifican en:
– Función energética: Ácidos grasos saturados e insaturados. Grasas saturadas e insaturadas.
– Función estructural: Forman parte de la membrana celular. Fosfolípidos, ácidos grasos y colesterol.
– Función reguladora: Vitaminas A, D, E, K y F.
Proteínas:
Forman los músculos, el pelo, las uñas y las membranas celulares (función
estructural
). Algunas tienen una función
reguladora
porque facilita las reacciones químicas (enzimas). Están formadas por C, H, O y N principalmente. Son largas cadenas de aminoácidos.
Hay 20 aminoácidos de los cuales 9 son esenciales.
Una proteína es de alto valor biológico cuando contiene un elevado porcentaje de aminoácidos esenciales. Las proteínas de la leche, huevo, carne y pescado son de alto valor biológico. Las proteínas de los vegetales son de bajo valor biológico. Las proteínas de las legumbres y los cereales son complementarias. El consumo excesivo de proteínas daña el hígado y los riñones.
Vitaminas:
Son imprescindibles para el crecimiento y movimiento del organismo.
Hay que tomarlas a través de los alimentos. Son muy sensibles, se destruyen con el calor, la luz o el oxígeno. Hemos de consumir alimentos frescos.
Hay dos tipos:

Liposolubles
: Se disuelven en las grasas. Se pueden acumular. Un exceso es tóxico. Vitaminas A, E, D, K

Hidrosolubles
: Solubles en agua. Es preciso una ingesta diaria. Vitamina C y complejo B
Agua
: Perdemos agua al respirar, en el sudor, la orina y las heces. Hay que beber agua incluso cuando no se tiene sed. Un buen estado de hidratación favorece el metabolismo y la excreción de deshechos y sustancias tóxicas.
Sales minerales
: Forman parte de estructuras.(Ca) Participan en:
– La contracción muscular (Ca)
– La transmisión del impulso nervioso (K y Na)
– Reacciones del metabolismo.
Se pierden por la orina, el sudor y las heces. Hay que tomarlas a través del agua y los alimentos
Grupos de alimentos
8. Desayuno abundante con leche, cereales y frutas. Cenas ligeras.
Hay que ingerir una alimentación variada para estar bien nutridos. Los alimentos se pueden agrupar en la rueda de los alimentos o en la pirámide de la alimentación
Proteínas y glúcidos
Función estructural
y energética.
Proteínas
Función estructural
Glúcidos
Función energética
Proteínas
Función estructural
Lípidos
Función energética
Vitaminas, minerales y fibra
Función reguladora
Vitaminas, minerales y fibra
Función reguladora
Conjunto y la cantidad de alimentos que una persona consume al día
Dieta
Una dieta saludable debe ser completa y equilibrada. Hay que suministrar alimentos de todos los grupos.
En la dieta equilibrada las calorías se reparten: 60% de glúcidos, 30 % de lípidos y 10% de proteínas.
 Alto consumo de frutas y verduras.
 Uso exclusivo de aceite de oliva como grasa culinaria.
 Consumo habitual de legumbres y cereales.
 Consumo preferente de pescado frente a carnes y derivados.
 Bajo consumo de azúcares simples y grasas saturadas
de origen animal.

Dieta saludable
2. Beber mucha agua para tener una buena hidratación y eliminar las toxinas.
1. Consumir alimentos diversos y en las proporciones que indica la pirámide.
3. Ingerir alimentos ricos en fibra (cereales integrales)
4. Consumir frutas y verduras frescas.
6. Incluir aceites de oliva, soja, girasol y pescados.
5. No abusar de embutidos, dulces ni alimentos elaborados.
7. Realizar por lo menos 5 comidas al día no muy abundantes.
Dieta mediterránea
 < 16: deficiencia nutricional de 3er grado
 16 – 17: deficiencia nutricional de 2º grado
 17 – 18,5: deficiencia nutricional de 1er grado
 18,5 - 20: bajo peso
 20 - 25: normopeso
 25 –30: sobrepeso
 30 -35: obesidad de 1er grado
 35 -40: obesidad de 2º grado
 > 40: obesidad mórbida
DESNUTRICIÓN SEVERA:
escasa ingesta de alimentos.

DESNUTRICIÓN LEVE O CARENCIAS NUTRICIONALES:
alimentación deficiente de nutrientes esenciales.

Bocio
: Déficit de yodo

Avitaminosis
: Déficit de vitaminas

Anemia ferropénica
: Déficit de hierro

Desmineralización y fragilidad ósea
: Déficit de calcio

OBESIDAD:
acumulación de grasa corporal. Debido a ingesta excesiva glúcidos y
lípidos. Esta enfermedad puede provocar otras: diabetes, hipertensión, enf. coronaria, enf. cerebrovascular, gota, artrosis, problemas psicológicos y enf. metabólicas.

ANOREXIA Y BULIMIA
: trastornos psicológicos que afectan a la alimentación.
Anorexia nerviosa:
se ven gord@s aún estando muy delgados. No reconocen su enfermedad. No comen.
Bulimia nerviosa:
comen grandes cantidades de comida de forma compulsiva y desordenada. Después tienen sentimiento de culpabilidad y vomitan, toman laxantes o diuréticos, o hacen excesivo ejercicio.
Índice de masa corporal
Enfermedades relacionadas con la alimentación
http://recursostic.educacion.es/primaria/alquimia/web/c/00/animaciones/a_fc07_01.html
Ciencias Naturales para maestros. CNPM
Departament de Didàctica de les Ciències Experimentals
Professor: Hilari Martí Palanca
Actividad 3
Enumera las características principales de una dieta saludable.
Actividad 6
Completa el dibujo siguiente:
Actividad 5
Completa el dibujo siguiente:
Actividad 4
Completa el dibujo siguiente:
Actividad 7
Completa el dibujo siguiente:
Conjunto de órganos y tejidos del organismo, que segregan un tipo de sustancias llamadas hormonas, que son liberadas al torrente sanguíneo y regulan algunas de las funciones del cuerpo.
Conjunto de órganos encargados del proceso de la digestión, es decir, la transformación de los alimentos para que puedan ser absorbidos y utilizados por las células del organismo. La función que realiza es la de transporte (alimentos), secreción (jugos digestivos), absorción (nutrientes) y excreción (mediante el proceso de defecación).
APARATO DIGESTIVO
Es el encargado de captar oxígeno (O2) y eliminar el dióxido de carbono (CO2) procedente del anabolismo celular.
APARATO RESPIRATORIO
Conjunto de órganos encargados de la producción de orina mediante la cual se eliminan los desechos nitrogenados del metabolismo (urea, creatinina y ácido úrico), y de la osmorregulación
SISTEMA URINARIO
Es la estructura anatómica compuesta por el
sistema cardiovascular
que conduce y hace circular la sangre, y por el
sistema linfático
que conduce la linfa unidireccionalmente hacia el corazón.
APARATO CIRCULATORIO
Red de tejidos cuya unidad básica son las neuronas. Su función primordial es la de captar y procesar rápidamente las señales ejerciendo control y coordinación sobre los demás órganos para lograr una oportuna y eficaz interacción con el medio ambiente cambiante
SISTEMA NERVIOSO
Actividad 8
Identifica los elementos que participan en el acto reflejo.
Actividad 9
Identifica las glándulas que constituyen el sistema endocrino.
El aparato reproductor masculino y el femenino son los encargados de la reproducción, es decir, la formación de nuevos individuos.
Actividad 10
Identifica los elementos principales que constituyen el aparato reproductor.
La Organización Mundial de la Salud (OMS) define la salud como el estado de completo bienestar, físico, mental y social, y no sólo como la ausencia de enfermedad.
Características genéticas personales.
Disponer de una asistencia sanitaria eficaz
Llevar un estilo de vida saludable
Hacer ejercicio físico
Llevar una alimentación adecuada.
Higiene corporal.
Cuidar la postura, sobre todo al sentarse.
No consumir substancias tóxicas: tabaco, alcohol, etc.
Parámetros indicadores de nuestro estado de salud
a) Temperatura corporal:
Que en humanos está controlada por el hipotálamo y es muy estable. Oscila entre 36,5ºC y 37,2ºC, con un valor medio de 37ºC. En las axilas tiene un valor 5 décimas mas bajo que en la boca. En el recto, por lo contrario, presenta un valor 5 décimas mayor que en la boca.
b) Peso:
Indica el grado de normalidad nutricional en nuestro organismo. Varía según la talla, el sexo, la edad y la constitución.
En el periodo de desarrollo corporal (entre los 13 y 20 años) estos valores son muy cambiantes y por lo tanto poco significativos para evaluar la salud corporal salvo que sobrepasen determinados límites.
c) Pulso:
Es el resultado de las variaciones de presión que se producen durante un ciclo cardíaco, las cuales provocan la dilatación y contracción de las paredes de las arterias.
d) Presión arterial:
Es la presión sanguínea en el interior de las arterias.
e) Capacidad vital:
Representa el volumen máximo de aire que puede intercambiarse en una sola ventilación pulmonar (inspiración y espiración).
f) Hemograma.
Análisis de sangre. Número y tipo de células sanguíneas y composición química del plasma sanguíneo.
g) Composición química de la orina.
Indica las substancias que hay en la orina. La existencia de alguna substancia extraña, o las normales en cantidades excesivas, pueden indicar alguna enfermedad.
CUANDO ALGO NO FUNCIONA CORRECTAMENTE, SE PRODUCE
LA ENFERMEDAD

La enfermedad es una alteración orgánica o funcional que afecta negativamente al estado de bienestar de una persona.
H) Enfermedades infecciosas:
Producidas por un agente infeccioso, un microorganismo, que puede transmitirse de una persona a otra y extender la enfermedad. Ej: la gripe.

Según el tipo de alteración:
A) Enfermedades traumáticas:
Causadas por accidentes de tráfico, domésticos, deportivos, laborales, etc. Ej: fractura de huesos.

B) Enfermedades ambientales:
Debidas a causas externas, es decir, a los agentes del medio (frío, calor, radiaciones). Ej: quemaduras.

C)
Enfermedades tóxicas:
Causadas por la ingestión o inhalación de productos nocivos para el organismo. Ej: inhalación de productos químicos.

D) Enfermedades metabólicas:
Alteraciones del metabolismo por herencia o como consecuencia de una alimentación inadecuada. Ej: diabetes.

E) Enfermedades degenerativas:
Alteración anatómica y funcional de los tejidos de cualquier órgano, aparato o sistema. Ej: artrosis.

F)
Enfermedades neoplásicas:
Proliferación de células en un órgano. Ej: leucemia.

G) Enfermedades mentales:
Afectan al comportamiento psíquico del individuo y pueden ser debidas a lesiones orgánicas del cerebro, psicosis y demencias, o no tener base anatómica conocida como es el caso de las fobias.

Actividad 11
Define el concepto de salud.
INFECCIOSAS
METABÓLICAS
NEOPLÁSICAS
TÓXICAS
MENTALES
TRAUMÁTICAS
AMBIENTALES
DEGENERATIVAS
Insolación
Inhalación de MC
cáncer
cataratas
Rotura de fémur
Anorexia
SIDA, tétanos y meningitis
Anemia
Actividad 12
Relaciona enfermedad y tipo
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