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L'entomophagie

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by

Alexis MOUVILLE

on 24 June 2014

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Transcript of L'entomophagie

La consommation d'insectes dans le monde
Analyse PESTEL
7 Milliards
2050
Milliards
9
Politique
Economique
Socioculturel
Technologique
Environnemental
Législatif
Donne la vision globale d'une entité dans un environnement

4 fois moins d'aliment sont nécessaire à la production d'insectes
Limiter le Gaspillage
Alimentation au 21eme Siècle ?
Autres sources de nourriture ?
FAO : Organisations des nations unies pour l'alimentation et l'agriculture
La production doit être multiplié par 2 en 2050
Production
Prix d'achat
Sang

Froid
Nécessite moins d'énergie à leurs productions

Comportement courant face aux insectes comestibles
Nord
Sud
Carte de la consommation d'insectes dans le monde
Les personnes habitués à en manger trouvent ça bon.
Les insectes contribuent à leur équilibre alimentaire
Production
Ynsect
Les avancées technologiques engendrées par la recherche ont permis de développer des modes de production inovants.

La société Micronutris a mis en place des systèmes d'élevage d'insectes innovants en collaboration avec des chercheurs.
La société Ynsect est lauréate de plusieurs grands concours dans les domaines de innovation, l'environnement, agro-alimentaire.
Faible impact environnemental
Production local et peu de besoin en espace
- peu de besoin en espace de production
- possibilité de produire partout dans le monde peu importe le climat
L'élevage
déchets organiques :
compost
lisier
Protéines de hautes qualités
Grand flou
Très peu de loi sur la consommation et la vente d'insectes comestibles dans le monde
"C'est dans l'intérêt de la filière de savoir où elle va, et de ne pas se lancer dans des activités qui seront à terme déclarées illégales."
Jean-Philippe Paillard, vice-président de la Fédération française des producteurs, importateurs et distributeurs d'insectes (FFPIDI)
Premier à établir une loi :
- 10 espèces autorisées
- Respect de la législation alimentaire en vigeur
- Enregistrement des éleveurs à l'Agence Fédérale pour la Sécurité de la Chaîne Alimentaire
Peu de rejet de CO2
Les acteurs de l'entomophagie
Micronutris est la première entreprise en Europe à produire des insectes destinés à l'alimentation humaine.
Présentation
Objectif
promouvoir l’alimentation durable en faisant connaître les insectes comestibles et en facilitant leur accès au plus grand nombre grâce à des produits de qualité.
Offre
Les produits
Les conférences
Les visites d’usine
Animation et dégustation
: Consommation régulière d'insectes
Farines pour alimentation animale
Biocarburants
Cosmétique
Etc.
Transformations
COMMENT NOURRIR CES 9 MILLIARDS D'HUMAINS ?
: Restaurants proposants des insectes comestibles
Notre expérience
Restaurant Inter-Entreprises Illiade à Massy : 720 couverts / jour
Questionnaire
Résultats
- Ils trouvent ça répugnant !
- A cause de l’aspect extérieur et de la texture
- Ils n’ont pas envie
- Question d’habitude
- Ils n’ont pas assez de connaissance sur la consommation d’insecte

Seriez-vous réticent (e) à inclure des insectes dans votre alimentation ?
En avez-vous déjà consommé (e) ?
Seriez vous tenté d’acheter des produits a base d’insectes si nous les mettions en vente en caisse ? (sucreries, gâteaux…)
Journée Dégustation : 28 MAI 2014
Devant chaque caisse
Petits sablés aux insectes goût fromage
Petits sablés aux insectes goût oignon
Grillons séchés goût fromage
Conclusion
Sommaire
- Analyse PESTEL
- Les acteurs de l'entomophagie

- Notre expérience
- Conclusion
L'entomophagie
est la consommation d'insectes par l'être humain
Comment nourrir 9 milliards de personne en 2050
Avantages
Peu de rejet en CO2
Grandes qualités nutritives
S'adaptent à tout les climats
Peuvent être transformés en d'autres ingrédients d'intérêts
Économiquement viable
La moitié des Hommes en consomment déjà
Voter des lois afin de réglementer l'élevage et la vente d'insectes
Rendez-vous en 2050
Ban-Thaï
David Faure - Aphrodite
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