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MINERALES, VITAMINAS, CARBOHIDRATOS Y PROTEINAS EN NUESTRA A

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by

Camila Vanegas

on 26 February 2016

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Transcript of MINERALES, VITAMINAS, CARBOHIDRATOS Y PROTEINAS EN NUESTRA A

MINERALES
Son elementos quimicos inorganicos.
Sirven para formar partes de tejidos como huesos y dientes, regulan el impulso nervioso al musculo y regulan el metabolismo.

CLASIFICACIÒN DE LOS MINERALES.
VITAMINAS.
Las vitaminas son substancias químicas no sintetizables por el organismo, presentes en pequeñas cantidades en los alimentos y son indispensables para la vida, la salud, la actividad física y cotidiana.
Las vitaminas no producen energía y por tanto no implican calorías. Intervienen como catalizador en las reacciones bioquímicas provocando la liberación de energía. En otras palabras, la función de las vitaminas es la de facilitar la transformación que siguen los sustratos a través de las vías metabólicas.
CLASIFICACION DE LAS VITAMINAS.
Se clasifican en 2:
Vitaminas Liposolubles: Aquellos solubles en lipidos.
CARBOHIDRATOS.
Todos los carbohidratos están formados por unidades estructurales de azúcares, que se pueden clasificar según el número de unidades de azúcar que se combinen en una molécula.


Funciones de los carbohidratos:

Los glúcidos cumplen un papel muy importante en nuestro organismo, que incluyen las funciones relacionadas con el tema energético, el ahorro de las proteínas, la regulación del metabolismo de las grasas y el tema estructural:
Energia
Ahorro de proteinas.
Regulacion de metabolismo de las grasas
Estructura del cuerpo

Carbohidratos en la alimentación:
Se dividen en:
PROTEINAS
Nuestro cuerpo está formado principalmente por proteínas. Órganos como la piel, los músculos, las uñas, los huesos y los dientes están construidos por ellas. Las proteínas son a nuestro cuerpo lo que las varillas, ladrillos, arena y cemento son para una casa en construcción.
Cuando los músculos no están firmes, indican claramente que estamos consumiendo pocas proteínas.
GRACIAS POR SU ATENCION
MINERALES, VITAMINAS, CARBOHIDRATOS Y PROTEINAS EN NUESTRA ALIMENTACIÒN.
Maria Camila Vanegas Parra
903-38

Calcio, fosforo, magnesio.
Forman los huesos y el tejido oseo.
Si la persona carece de esto sufre de osteoporosis.
se encuentran en la leche y derivados con gran contendo de calcio.Pescados, huevos, carne, pollo, cereales, legumbres, frutos secos, chocolte, fruta y verdura
HIERRO
Sirven para los globulos rojos y fibras musculares.
Si la persona carece de esto puede sufrir de anemia pero esto se corrige con dietas y suplementos.
Esta presente en vegetales, legumbres, viceras, carnes, higado, yema de huevo, pescado, moluscos y mariscos.
ZINC.
Es un componente de enzimas importantes y interviene en crecimiento, fertilidad,visión apetito, e.t.c.
La falta de Zinc puede ocasionar retraso en el crecimiento, lesiones en la piel, caída del pelo, ceguera nocturna, mala cicatrización de las heridas y alteración en el sentido del gusto
Se encuentra en ostras, carnes, hígado, huevos y leche.
YODO
Su función se centra en las hormonas tiroideas.
La falta de yodo podría provocar la enfermedad de la Tiroides.
Se encuentra en alimentos marinos(pescados, mariscos, crustáceos), sal marina, agua y vegetales
SELENIO
Forma parte de una enzima( la glutation peroxidanasa), distribuido por todos los tejidos.
La falta de este provoca repercusión cardiaca, neurológica, ósea y articular.
Se encuentra en nueces de Brasil, mariscos, viceras, carnes y aves.

FLUOR
Indispensable para el crecimiento del hombre, bueno para el esmalte dental y estabilidad matriz osea de los dientes
La carencia de flúor favorece la aparición de caries dental.
Se encuentra en espinacas, agua fluoradas, té y café.
CROMO
Es necesario para el metabolismo de los hidratos de carbono, de los lipidos y de la insulina.
Su carencia provoca la intolerancia a la glucosa, alteracion en el metabolismo de la insulina, retraso de conocimiento, e.t.c.
se encuentra en ostras, higado, papa, mariscos y cereales de grano entero.
COBRE
Componente de muchas encimas y formación de tejidos.
su carencia produce deficis en la formación de glóbulos blancos, despigmentacion de pelo y piel, degeneración cerebral, e.t.c.
se encuentra en ostras, hígado, riñón, chocolate, frutos secos, aves y mariscos
VITAMINA A.
Esta vitamina está presente en los alimentos de origen animal.
Los beta carotenos son pigmentos naturales que se pueden encontrar en frutas y hortalizas de color rojo, naranja y amarillo, o también en vegetales verdes oscuros.
VITAMINA D
interviene en la absorción del calcio y el fósforo en el intestino, y por tanto en el depósito de los mismos en huesos y dientes.
Aparece en los alimentos lácteos, en la yema de huevo y en los aceites de hígado de pescado.
VITAMINA E
Llamada también tocoferol, esta vitamina liposoluble esencial para el organismo es un antioxidante que ayuda a proteger los ácidos grasos.
Se encuentra principalmente en la yema de huevo, aceites vegetales germinales (soja, cacahuate, arroz, algodón y coco). Vegetales de hojas verdes y cereales y panes integrales.
VITAMINA K
Ayuda al mantenimiento del sistema de coagulación de la sangre. Por tanto permite evitar hemorragias.
Tiene dos variantes naturales. La K1, proveniente de vegetales de hoja verde oscura, el hígado y los aceites vegetales, también en alfalfa, jitomates (tomates), cereales integrales y el hígado de cerdo. La K2 es producida por las bacterias intestinales.
Vitaminas hidrosoubes: aquellas solubles en liquidos.
VITAMINAS B1- Tiamina.
Conocida también como Tiamina, esta vitamina participa en el metabolismo de los hidratos de carbono para la generación de energía, cumple un rol indispensable en el funcionamiento del sistema nervioso, además de contribuir con el crecimiento y el mantenimiento de la piel.
se puede encontrar en carnes especialmente en hígado, yema de huevo, cereales integrales, lacteos, legumbres, verduras, levaduras y algunos frutos secos.
VITAMINA B2- RIBOFLAVINA
Es necesaria para la integridad de la piel, las mucosas y por su actividad oxigenadora de la córnea para la buena visión. Su presencia se hace más necesaria cuanto más calorías incorpore la dieta.
Sus fuentes naturales son las carnes y lácteos, cereales, levaduras y vegetales verdes.
VITAMINA B3- NIACINA
Participa en el metabolismo de hidratos de carbono, proteínas y grasas, en la circulación sanguínea y en la cadena respiratoria. Interviene en el crecimiento, funcionamiento del sistema nervioso y el buen estado de la piel.
Se la encuentra en carnes, hígado y riñón, lácteos, huevos, cereales integrales, levadura y legumbres.
VITAMINA B6 - PIRIDOXINA
Desarrolla una función vital en el organismo que es la síntesis de carbohidratos, proteínas, grasas y en la formación de glóbulos rojos, células sanguíneas y hormonas.
Se encuentra en la yema de huevos, las carnes, el hígado, el riñón, los pescados, los lácteos, granos integrales, levaduras y frutas secas.
VITAMINA B12 - COBALAMINA
Esta es esencial para la síntesis de la hemoglobina y la elaboración de células, como así también para el buen estado del sistema nervioso.
Se puede encontrar en fuentes animales.
VITAMINA C- ACIDO ASCORBICO
La vitamina C interviene en el mantenimiento de huesos, dientes y vasos sanguíneos por ser buena para la formación y mantenimiento del colágeno.
Se encuentra en alimentos como: Vegetales verdes, frutas cítricas y papas.
AZUCARES SIMPLES Y AZUCARES DOBLES:
Azucares simples:
Fructosa: en frutas
Galactosa: en productos lacteos
Azucares dobles:
Lactosa: en productos lacteos
Maltosa: en verduras y en cerveza
Sacarosa: que es el azucar de mesa y la miel
CARBOHIDRATOS SIMPLES Y CARBOHIDRATOS COMPLEJOS
Carbohidratos simples:que contienen vitaminas y minerales en alimentos:

Las frutas
La leche y sus derivados
Las verduras
Carbohidratos complejos o alimentos “ricos en almidón” en alimentos:

Legumbres
Verduras ricas en almidón
Pan y cereales integrales
ALIMENTOS REFINADOS Y PROCESADOS
Los azúcares refinados suministran calorías, pero no tienen vitaminas, minerales o fibra. Son las llamadas “calorías vacías” y son un factor importante en el aumento de peso.

Golosinas
Bebidas carbonatadas como cocacolas y gaseosas
Jarabes
El azúcar de mesa
harina blanca
arroz blanco
Carbohidratos y salud
FUNCIONES DE LAS PROTEINAS
Ayudan en la formación de músculos, huesos, cabello, piel y uñas.
Ayudan a mantener el balance del agua en nuestro cuerpo.
Las proteínas son importantes para producir enzimas, glóbulos rojos y anticuerpos.
Nos ayudan a resistir infecciones, ya que producen las globulinas gamma o anticuerpos que son los encargados de cuidar nuestra salud.
Las proteínas favorecen la producción de músculo
FUENTES PRINCIPALES DE ENERGIA
No todas las fuentes de proteínas son buenas, ya que existen algunas que vienen unidas a grasas saturadas y aumentan
el riesgo de enfermedades cardiovasculares. La clave para mantener la salud es que elijas las adecuadas.

Proteínas buenas Proteínas malas
Pescado Mariscos
Pollo y pavo sin piel Pollo con piel
Huevo entero Claras
Carne magra Carne con grasa y embutidos
Quesos frescos Quesos maduros
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