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PROCESO INDUSTRIAL DEL AZUCAR

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by

santiago palacio

on 17 December 2013

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Transcript of PROCESO INDUSTRIAL DEL AZUCAR

PROCESO INDUSTRIAL DEL AZUCAR


La caña de azúcar se somete a diversos procesos
industriales técnicos y especializados para
convertirse en deliciosos cristales azucarados,
con las mejores características y
de la mas alta calidad.

AZUCAR
¿QUE ES EL AZUCAR?
El azúcar es un alimento que se obtiene de la caña de azúcar y es de origen natural; químicamente una molécula de glucosa y una de fructosa forman la sacarosa que es el disacárido que se conoce como azúcar.
ETAPAS DEL PROCESO
TRANSPORTE Y MOLIENDA
1)
2)
3)
CLARIFICACION
COCIMIENTO Y SEPARACION
4)
REFINADO Y CENTRIFUGADO
5)
SECADO Y ENVASADO
TRANSPORTE Y MOLIENDA
El cañaveral capturas las emisiones
de CO2 para su crecimiento.
Con máquinas cosechadoras se recolectan
los tallos de la caña y se transportan en
camiones a la fábrica de azúcar
EN LA FABRICA
La caña se muele sucesivamente hasta que se obtienen dos productos:
a) El jugo de caña: con el cual se elabora el azúcar

b) La fibra de caña llamada también Bagazo: se puede utilizar como combustible en las calderas de la fábrica para reducir el uso de gas.


CLARIFICACION
En un decantador separan las impurezas que el jugo de caña pueda tener, el jugo limpio de caña está compuesto de mieles y agua y los restos solidos cuando se da la separación se denomina cachaza que se puede utilizar como abono orgánico nuevamente en el cañaveral.
COCIMIENTO Y SEPARACION
El jugo limpio de caña de azúcar pasa a los tachos de cocimiento donde el agua se evapora y como residuo
quedan las mieles muy ricas en azúcar.
La masa cocida resultante está formada por cristales de azúcar y miel que luego para a ser separado en una maquina centrifuga.
Después se envía el azúcar a la máquina de refinado y la miel pasa a la destilería ya que se pueden producir con ella distintos tipo de alcoholes.


REFINADO Y CENTRIFUGADO
El azúcar obtenido en la etapa anterior se diluye en agua hasta convertirse en jarabe, después de esto pasa por unos filtros y se envía a los tachos de cocimiento y refinación para evaporar el agua y obtener nuevamente una miel muy rica en azúcar, pero esta vez mucho mas pura y con un color más cristalino, luego se centrifuga la miel y el resultado es azúcar húmeda de alta calidad.
SECADO Y ENVASADO
Obteniendo el azúcar húmedo para al proceso de secado para evitar que los cristales se peguen entre si, este proceso se realiza con aire caliente en secadores rotativos, después se almacena el azúcar en silos y posteriormente se envían a las tolvas de embolsado; después se empaqueta según sea su presentación y se almacena para su posterior venta y entrega.
GRACIAS
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