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REINO FUNGI

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by

Alfredo Valdiviezo Velarde

on 22 July 2015

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Transcript of REINO FUNGI

REINO FUNGI
II. Importancia
III. Clasificación
3. 1. Ficomycotas
Topic 4
Topic 5
I. Características
Por: Dr. Alfredo Valdiviezo Velarde
Unicelulares
Levaduras
Coloniales
Esporangio Tubular
Multicelular
Basidomicetos
1. Tipos de organismos
2. Tipo de Nutrición
Heterótrofa
Saprofita
Parásita
Micorrizas
3. Pared Celular
4. Hábitat
Son de distribución cosmopólita, habitan ambientes húmedos.
De acuerdo al sustrato en el que se desarrollan, su hábitat puede ser:
A.Terrestes:
Viven, crecen y se alimenta en la tierra
B. Humícola:
Habitan en suelos orgánicos ricos en humus
C. Folicola
Habitan en hojas en descomposición
D. Coprofila o Fimicola
Habitan en el estiércol de algunos animales
E. Hongos lignicolas
Habitan sobre troncos o maderas en descomposición
F. Parásito:
Viven a expensas de otro individuo perjudicándolo
G. Micorriza:
Relación simbiótica entre un hongo y raíz de una planta superior
H. Liquenes
Asociación simbiótica entre un hongo y una alga
...Hábitat
También existen hongos acuáticos
2.1. Ecológica
Actúan en la descomposición de la materia orgánica, se desarrolla en un medio rico en azúcares. Ejm. Mohos
También intervienen en el ciclo del nitrógeno, aumentando la fertilidad del suelo.
2.2. Nutricional
* Cantharellus cibarius
Excelente sabor cuando esta fresco
Alto contenido en proteínas, glúcidos y fibra
* Coprinus comatus
Comestible cuando los cuerpos fructíferos están muy jóvenes.
Contiene glúcidos, proteínas, bajo contenido de grasas y fibras
* Hydnum repandum
De sabor un tanto amargo
Contiene glúcidos y vitaminas
* Lactarius indigo
Primero se calienta para eliminar su látex
De olor dulce y sabor agradable, rica fuente de proteínas.
* Morchella esculenta
Contiene aminoácidos como: Metionina, Leucina y Valina
De excelente sabor
* Pleurotus dryinus
Excelente sabor
Bajo contenido en grasa
* Champignon
Llamados hongos de Paris
Son blancos de sabor suave
Se puede comer crudos, cocidos o en conservas
* Portobellos
Muy versátiles en la cocina como acompañamiento o como entrada
Se pueden comer crudos, grillados o salteados
* Girgolas
En general se comen salteados con arroces y pastas o grillados con aceite de oliva y ajo.
* Shitakes
Son ideales para guisos, sopas a base de dashi, maki, sushi o ensaladas.
* Morillas
Tienen forma de panal de abeja
Son llamados también hongos de Ciprés
Combinan muy bien con carne de caza, salsas fuertes y guisos bien condimentados
* Porcinis
Son llamados también boletus
Se comen crudos en ensalada, salteados con manteca o acompañando pastas y risottos
* Enokis
Tienen textura delgada y quebradiza con sabor dulzón.
Quedan muy bien frescos en ensaladas o con muy poca cocción
* Trufas
Son los más caros del mundo
Hay trufas blancas y negras
Se les considera el "aromatizante por excelencia" y se usa en una enorme variedad de platos
2. 3. Industrial
Saccharomyces cerevisae
Ciertos hongos constituyen la base de los procesos de fermentación utilizándose en la elaboración de diversos productos comerciales.
Levadura
Saccharomyces bayanus
De algunos hongos se obtiene la penicilina
Alexander Fleming
Penicillium notatum
(Hongo)
Bacterias
Penicilina
Los hongos comestibles aportan una gran cantidad de proteínas y vitaminas.
Las setas tienen un alto contenido de fibras y vitaminas como la B1 y la B2 importantes para el tejido muscular, para la eritropoyesis y producción de anticuerpos.
Contienen Fe, Ca, Mg, Zn y K nutrientes indispensables para la regulación del metabolismo, equilibrio celular, la formación de huesos y dientes.
Produce LSD (dietilamida del ácido lisérgico-d) Altera el estado de ánimo, se pasa rápidamente de una emoción a otra, produce delirio y alucinaciones visuales.
Los usuarios pueden tener sensaciones de "déjá vu"
Cornezuelo del Centeno
Psilocybe Cubensis
Tienen propiedades parecidas a las del LSD
Producen alucinaciones, percepción alterada del tiempo y la incapacidad de discernir entre la realidad y la fantasía.
Pueden haber reacciones de pánico y psicosis
Pueden producir relajamiento o debilidad muscular, ataxia, dilatación anormal de las pupilas
2.4. Médica
Candidiasis esofágica
Muget
Vaginitis
Candidiasis dérmica
Trichphyton mentagrophytes
Trichophyton Rubrum
Epidermophyton flocosum
La roya
El carbón
Mildius
Hongos parásitos
Ficomycotas
Ascomycotas
Basidiomycotas
Deuteromicotas
De acuerdo a sus características estructurales y su
tipo de reproducción se dividen en:
A. Características
B. Tipos:
* Oomicetos
* Zigomicetos
*Rhyzopus nigricans
Esporangióforo
Llamados ficomicotas
Son hongos unicelulares con micelio multinucleado (enmarañado de hifas) cenocítico bien desarrollado.
Se originan por procesos sexuales y asexuales.
Las esporas asexuales se desarrollan dentro de los esporangios.
Las esporas sexuales se originan a partir de esporangios formados en las zigósporas.
Las zigósporas son producto de la fusión sexual de hifas.
Fresas con Rhizopus nigricans
Reproducción sexual
Práctica
Moho negro del pan
Papas infectadas
Zanahorias infectadas
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