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historia del cafe y cafe verona

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by

Melissa Lira

on 19 February 2017

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Transcript of historia del cafe y cafe verona

SEMINARIO
CAFÉ VERONA

El café de
Starbucks
Nosotros sólo recogemos los frutos de café cuando están en su mejor momento. Rojos, maduros y perfectos. Después de eso, los ordenamos una y otra vez de acuerdo con el tamaño, el color y la densidad. ¿Cuál es la tolerancia en cuanto los defectos? Prácticamente cero. Algunas personas podrían llamarlo obsesivo. Nosotros lo llamamos un gran café.
América Latina: región conocida por cafés que tienden a tener sabores bien equilibrados a cacao o nueces, así como una intensa y fresca acidez.

África / Arabia: los cafés de esta región se caracterizan por sus distintivas notas frutales cítricas, aromas florales a chocolate y especias.

Asia / Pacífico: región donde nacen muchas de las mezclas más populares, sus cafés son en general de cuerpo robusto, notas terrosas y sabores especiados.

Regiones de cultivo
MONUMENTAL
Historia del café y degustación
Una leyenda muy comentada y difundida sobre el origen del café es la de
un pastor
de Abisinia (actual
Etiopía
), llamado Kaldi, observó el efecto tonificante de unos pequeños frutos rojos de arbusto en las cabras que lo habían consumido en los montes, efecto comprobado por él mismo al renovarse sus energías.
Mahoma le dio el nombre de qahwa (قهوة), que significa excitante, energético, vigorizador.

Origen
CAFETO Y CEREZO
''VERONA BLEND
80/20 BLEND''

La mezcla denominada 80/20
fue creada originalmente en 1975 para un restaurante del barrio Lower Queen Anne de la ciudad de Seattle en el Estado de Washington, EUA
. La tradición recuerda que en una ocasión Jake O'Shaughnessy, propietario del restaurante que llevaba su nombre
solicitó a los Partners de Starbucks crear una mezcla para ofrecer en su restaurante.
Los partners, gustosamente crearon una mezcla de
granos latinoamericanos
con algunos provenientes de
indonesia y le agregaron un 20% de café tostado a la italiana (Italian Roast) conocido como uno de los tostados más intensos dentro de la industria
del café, una mezcla sencilla pero contundente y de gran personalidad.
Fue así que nació la mezcla que los partners conocían como ("80/20 Blend").

surgió el argumento de que las notas principales de esta mezcla recuerdan al Chocolate, clásico ingrediente del San Valentín, los aromas dulces de la mezcla fueron asociados con la nota acaramelada del amor entre Romeo & Julieta y la intensidad de su tostado fue relacionado con la tragedia que relata la historia de los enamorados más famosos de la literatura inglesa...
ROMEO & JULIETA?
El primer párrafo de la novela dice así:
"Two households, both alike in dignity,
In fair Verona, where we lay our scene,
From ancient grudge break to new mutiny,
Where civil blood makes civil hands unclean."
- William Shakespeare
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