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Education à l'alimentation, éducation à l'environnement, agriculture

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chloé durif

on 31 January 2014

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Transcript of Education à l'alimentation, éducation à l'environnement, agriculture

Mangeur
Environnement
Éducation
Système agricole
Les impacts environnementaux des pratiques alimentaires
Partie 2: Liens consommateurs - système agroalimentaire
L'éducation à l'alimentation, l'éducation à l'environnement, et l'agriculture
Conclusion
Lien fort entre alimentation et environnement:
- Sommet de la Terre 1992 : consommation durable : "réduire et éliminer les modes de production et de consommation non viables"

- Education à l'environnement et à l'alimentation : centrales pour la durabilité des systèmes agro alimentaires

- Théorisation des impacts des choix alimentaires sur les systèmes agricoles et l'environnement : écologie de l'alimentation
Introduction - Suite


Quel est le rôle de l'éducation à l'alimentation dans la durabilité des pratiques alimentaires, des systèmes agricoles, et la diminution de leur impact environnemental ?

(Environnement entendu au sens large : écologique, économique et social)

Plan
1. Un impact des pratiques de consommation sur l'environnement difficile à quantifier

2. Une responsabilité du mangeur à travers sa consommation sur les pratiques agricoles

3. Des choix de consommation influencés par l'éducation, mais pas seulement
Éducation
Famille
Éducation
nationale
Communication
Transformer l'individu
pour lui faire acquérir un certain nombre de
savoirs
,
savoirs-faire
et de
valeur morales
jugées importantes, et lui permettre de
vivre en société.
Pairs
&
Effet pochoir
Expérience répétées
Intériorisation des règles
Formation des goûts
Fischler
( nutritive et sanitaire )
Faible place dans le programme
Importance de la cantine
Publicités IAA / lobby ...
Controversées
Conditions économiques
Variations du budget des ménages accordé à l'alimentation
(entre 14% et 21% en 2006
selon l'INSEE
)
Conditions techniques et culturelles
Accessibilité et disponibilité physique
Détermination culturelle
(exemple: Beurre = Nord / Huile d'olive = Sud)
Gilles Lipovetsky
Diminution de la valeur des institutions
Société hypermoderne
Quelles conséquences des systèmes alimentaires alternatifs sur le système agroalimentaire dominant?


Pédagogie / Morale / Psychologie
Etats-Unis - 19ème siècle :
boycott des produits issus de l'esclavage par abolitionnistes
les consumers' league sensibilisent aux conditions de travail des ouvrières

Consommation responsable:
Actes d'achat suite à la "prise de conscience de conséquences négatives de la consommation sur le monde extérieur à soi"
Özcçaglar-Toulouse, 2005
* L'impact de la consommation sur le système alimentaire peut être conséquent si action collective : besoin de plus d'études pour mieux quantifier

* L'impact environnemental de l'alimentation doit être réfléchi de manière holistique, sinon risque d'effets imprévus

* Nécessité de plus de cohérence entre les différentes politiques publiques (santé, agriculture, industries agro-alimentaires, éducation, environnement), qui aujourd'hui tendent à se contredire sur un certain nombre de questions
...
Conséquences observées
Systèmes agroalimentaires alternatifs :

AMAP : concerne 0,3% de la population française
Circuits courts: entre 1,5% et 6,5% de part de marché...

Impacts sur les systèmes agroalimentaires:
Modification des relations de pouvoir entre acteurs de la chaîne
Intégration de nouvelles valeurs dans le système dominant: authenticité...


Point théorique: histoire de la consommation engagée/responsable
Les différentes formes de la consommation engagée
D'après Dubuisson-Quellier, 2009
Mais des questions demeurent...

GES et consommation = simplifier la démarche de comparaison des produits entre eux.

Mais réducteur ! Impacts sur la qualité ou consommation d'eau, l'érosion des sols, biodiversité...

L’impact environnemental de l’alimentation au-delà de l’énergie et de l’effet de serre

Quels impacts ces changements de pratiques ont-ils sur l'environnement ?

Exemple de prospectus visant à diriger les choix des consommateurs

Les préconisations alimentaires pour une alimentation plus durable


Dépendance du système alimentaire aux ressources fossiles (production d'intrants, mécanisation, acheminement jusqu'au consommateur)

Impacts environnementaux lourds




Pourquoi les pratiques alimentaires « occidentales » sont-elles pointées du doigt ?

Quels impacts ces changements de pratiques ont sur l'environnement ?

Choix alimentaires perçus comme un levier pour réduire les émissions de gaz à effet de serre




Limites de la diffusion de modèles alternatifs: fort engagement en temps...
Marketing
>>> éducation à l'alimentation

Diversification des systèmes productifs et de la biodiversité cultivée
Installations péri-urbaines facilitées?
Quels impacts socio-économiques pour le producteur?
Quelles conséquences pour les producteurs? charge de travail, revenu...
Réelle modification du système dominant ou communication?
Cabinet de conseil Xerfi: stratégies pour les IAA
Parier sur "systèmes alternatifs" "créer du lien" avec le consommateur
Impacts potentiels sur la production agricole
Sources: Miramap - La France agricole
Deverre C. Lamine C. Economie rurale, n°317. 2010
Ademe. Les avis de l'Ademe.
Deverre C. Lamine C. 2010
Deverre C. Lamine C.
La France agricole
Carimentrand A. 2012.
Dubuisson-Quellier. La consommation engagée. 2009
Références
Bibliographie
Sitographie
Pour l'UE le secteur alimentaire représente environ 20% des dépenses énergétiques totales 


Le secteur alimentaire: Un levier pour réduire notre impact environnemental

Et si...scénario de rupture
Diminution consommation viande de boeuf Stagnation consommation de produits laitiers

=> Disparition d'élevages de vaches allaitantes Diminution des prairies , de la biodiversité associée...
=> Agrandissement élevages laitiers. Dépendance au soja importé.
Scénario tendanciel
PAC: fin de la limitation de la production laitière
Consommation
Contexte politique:
Conséquences
Consommation:
Baisse consommation viande bovine
Baisse consommation produits laitiers
soutiens à la diversification
Contexte politique
Conséquences
Déconcentration de la production du secteur laitier
Multiplication de systèmes mixtes type Salers (viande et lait)
Exemple du pot de yaourt aux fraises qui parcourt 9000km !
Variation de l'impact carbone des aliments
Culture sous serre VS culture de plein air
Transport avion VS transport par bateau
etc...
Méthode d'arbitrage entre les différents facteurs
Jungbluth, 2000
Merci pour votre attention !

Des questions?
Diminution des repères alimentaires
Quelles émissions de gaz à effet de serre?
Réduire les produits animaux
Moins d'émissions tout au long de la chaîne
Réduire les produits transformés
Moins d'emballages
Manger de saison
Réduction des émissions liées au chauffage des serres (divisées par 4)
Manger local
Moins de transport des produits
Manger BIO
Moins d'intrants
(Tukker et al, 2006);
Plus de carburant (désherbage mécanique...)
Moins de fertilisant organique
Moins de valorisation des prairies
Moins d'économies d'échelle
Logistique pas encore adaptée, transports à vide
Wallen et al 2004
Schlich et al 2006

Jungbluth et Faist
Emmenegger, 2004
Sources : Ifen (2006) ; d'après Citepa (format Secten), Ademe,
Ministère chargé de l'Industrie (DGEMP), Ministère chargé des
Transports (DAEI), Ministère chargé de l'Agriculture (Scees), Insee
Sources d’impact d’émissions de gaz à effet de serre dans la chaîne alimentaire
Des modifications de comportements alimentaires qui impactent tout le système agroalimentaire

Production (moins de viande, bio..)

Commercialisation (circuits courts, local...)

Consommation (Plus de préparation à domicile, saisonnalité...)
Agroalimentaire : les circuits alternatifs pour « recréer du lien avec le consommateur » (étude Xerfi) - Actualités - La France Agricole. http://www.lafranceagricole.fr
Circuits courts : « 2,8 milliards d’euros de vente à l’horizon de 2015 » (Etude Xerfi) - Actualités - La France Agricole . http://www.lafranceagricole.fr
Les AMAP | Miramap, mouvement inter-régional des AMAP. http://miramap.org
Il y aurait des aliments plus respectueux de l'environnements que d'autre?
ADAM-LACHERE Aurélie. "Consommation responsable". Dans BLANCHET Viviane CARIMENTAND Aurélie.
Le commerce équitable.
Editions Quae. 20..
CSERGO Julia. Histoire de l'alimentation, quel enjeux pour la formation ? Editions educagri, 2004
DEVERRE Christian . LAMINE Claire.
Les systèmes agroalimentaires alternatifs. Une revue de travaux anglophones en sciences sociales.
Economie rurale, n°317. 2010
DUBUISSON-QUELLIER Sophie.
La consommation engagée
. Editions Autrement. 2009.
FISCHLER C.
L'Homnivore
. Editions Odile Jacob. 2001
LIPOVETSKY Gilles, Article de CASTETS Caroline dans le Nouvel Observateur:
l'Insoutenable légèreté de l'être
2009
.
RÉGNIER Faustine et al,
Sociologie de l'alimentation.
Editions la Découverte, 2006
REMESY C.,
L’ALIMENTATION DURABLE : POUR LA SANTÉ DE L’HOMME ET DE LA PLANÈTE
2010
ESNOUF C, RUSSEL M., et BRICAS N., duALIne- durabilité de l'alimentation face à de nouveaux enjeux, rapport INRA-CIRAD,2011
SMITH et al, The validity of food miles as an indicator of sustainable development, 2005
TAYLOR C,. Évaluation écologique des régimes alimentaires au
moyen d’une sélection d’indicateurs,2005 .
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