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Vitaminas Hidrosolubles:

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by

Sandra Bezada Quintana

on 20 January 2015

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Transcript of Vitaminas Hidrosolubles:

VITAMINAS HIDROSOLUBLES
MV Mg. Sandra Bezada Quintana
LBNAA-FMV. UNMSM
2015

Vitaminas Hidrosolubles:

Vitaminas Hidrosolubles:

Vitaminas Hidrosolubles:

La niacina (ácido nicotínico y nicotinamida) también se conoce como vitamina B3. El ácido nicotínico y la nicotinamida pueden servir como fuente dietética de vitamina B3.

Vitaminas Hidrosolubles:

En aves de corral el signo característico es la “parálisis de las patas curvas”.
En gallinas ponedoras disminuye la producción de huevos y la incubabilidad.

DEFICIENCIA DE RIBOFLAVINA

Vitaminas Hidrosolubles:

Las enzimas que requieren FMN o FAD como cofactores se llaman flavoproteínas.

Vitaminas Hidrosolubles:

Vitaminas Hidrosolubles:

Síndrome de Wernicke-Korsakoff.

Vitaminas Hidrosolubles:

Vitaminas Hidrosulobles:

Vitaminas Hidrosulobles:

Vitaminas Hidrosolubles:

Vitaminas Hidrosulobles:

Vitaminas Hidrosolubles:

Especie, Estado Fisiológico, Nivel de Producción.
Condiciones Sanitarias y Apetito
Condiciones Ambientales y de manejo
Características de la dieta base
Características de la Fuente utilizada
Nivel de suplementación : Mínimo (NRC), Subóptimo,
Optimo

Factores a considerar en una suplementación vitamínica y/o mineral

Indispensable conocer…:

Factores que afectan los aportes de Vitaminas

Indispensable conocer..:

Condiciones eco fisiológicas del cultivo
Tiempo de almacenamiento
Condiciones de almacenamiento: Humedad, Temperatura, Luz, Agentes oxidantes, Rancidez
Biodisponibilidad : Fuentes, Antivitaminas, Antimicrobianos, Micotoxinas, Composición de la dieta
Características del suplemento : Pureza, Estabilidad, Actividad vitamínica, Reactividad de microminerales

VITAMINAS


Vitaminas Hidrosolubles:
Complejo B
Vitamina C

Vitaminas Liposolubles:
A, D, E, K



Vitaminas Hidrosolubles:

Beri-Beri en el hombre y polineuritis en las aves representan una etapa avanzada de su carencia.

Exceso: Signos neurológicos, parálisis respiratoria e insuficiencia cardiaca.

DEFICIENCIA DE TIAMINA

Vitaminas Hidrosulobles:

Las Vitaminas Hidrosolubles en la Nutrición de los Rumiantes

Vitaminas Hidrosolubles:

Los microorganismos del rumen son capaces de sintetizar las Vitaminas del grupo B y la Vit K.

Las vitaminas A, D y E (liposolubles) no son sintetizadas por la flora ruminal y por lo tanto deben ser aportadas en la dieta (vitaminas esenciales).


Maynard et-al . NUTRICION ANIMAL(1989)

Casimir Funk

Joseph Goldberger

VITAMINAS


Regulan los procesos que ocurren en las células.
Trabajan en conjunto con las ENZIMAS.

Hay 2 tipos:
HIDROSOLUBLES
LIPOSOLUBLES


Obtención
de la
Energía
en el interior
de las células

MONOGASTRICOS (HUMANOS)

Tiamina

Consideraciones especiales:

Mayor prevalencia de la enfermedad en animales jóvenes.

La PEM puede ser causada también por:
AMPROLIUM (coccidiostato) por actuar como antagonista de tiamina.
Rizomas del Helecho macho, presentan actividad tiaminasa.

REBLANDECIMIENTO OSEO

HEMORRAGIAS

Vitaminas Hidrosolubles:

Vitaminas Hidrosolubles:

El pantotenato se requiere para el metabolismo del ciclo del TCA de la vía de los carbohidratos y de todas las grasas y proteínas. Se han identificado al menos 70 enzimas que requieren CoA para su función.

Especie, Estado Fisiológico, Nivel de Producción.
Condiciones Sanitarias y Apetito
Condiciones Ambientales y de manejo
Características de la dieta base
Características de la Fuente utilizada
Nivel de suplementación : Mínimo (NRC), Subóptimo, Optimo

Factores a considerar en una suplementación vitamínica y/o mineral

Indispensable conocer…:

Las raciones contienen cierto nivel de minerales y vitaminas los que son aportado por los insumos.

Sin embargo este aporte es difícil de estimar debido a que existe una gran variabilidad o poca disponibilidad de información sobre contenido mineral y vitamínico.

Se requiere de un análisis de laboratorio para determinar aporte de los insumos / ración.

Se hace necesaria la suplementación mineral con alguna fuente comercial para cubrir los requerimientos de estos nutrientes para asegurar adecuada performance productiva y reproductiva


AL NO ALMACENARSE, SU DEFICIENCIA SE OBSERVA MÁS RÁPIDAMENTE.

NO TÓXICAS O BAJA TOXICIDAD A NIVELES ELEVADOS.

Características del grupo…

Vitaminas Hidrosolubles

SUS REQUERIMIENTOS Y APORTES SE EXPRESAN EN MILIGRAMOS O MICROGRAMOS.

NO SE ALMACENAN A NIVELES SIGNIFICATIVOS Y SE DISTRIBUYEN UNIFORMEMENTE POR TODO EL ORGANISMO.

SE EXCRETAN POR VÍA RENAL.

LA MAYORÍA SE ABSORBEN EN FORMA PASIVA EN EL INTESTINO DELGADO.

Características del grupo…

Vitaminas Hidrosolubles

Vitaminas

FUENTES

A Productos de origen animal : Hígado (Aceite de
hígado).
Beta carotenos: plantas frescas, vegetales pigmentados
D D2: Henos bien conservados
D3: Productos de origen animal
E Plantas frescas, granos, germen de trigo, aceites
vegetales.
K Vegetales (frescos o henos), productos
Animales. sintetizada por m.o. del TGI
B Sintetizadas por m.o del TGI , levaduras, granos.
C Sintetizada a partir de glucosa, citricos, leche.

Microingredientes …

Definiciones …

Vitaminas
Minerales
Anticoccidiales
Promotores del crecimiento (Probióticos, prebióticos)
Aminoácidos sintéticos (Metionina, lisina, treonina y triptófano)
Secuestrantes de micotoxinas
Antimicóticos
Ácidos [Preservantes (fórmico y propiónico) ó acidificantes (cítrico y fumárico)]
Pigmentantes
Enzimas (celulasas, fitasas, etc.)
Saborizantes
Absorbentes de olores

MICRONUTRIENTE

ADITIVO NUTRICIONAL:

Se necesitan en pequeñas cantidades.
No trabajan solos, sino en conjunto con otros nutrientes.
Muy importantes para el buen funcionamiento del organismo.

Vitaminas
Minerales


MICRONUTRIENTES:

Los minerales y vitaminas cumplen un importante papel en la nutrición porque aunque no proporcionan energía son esenciales para la utilización y síntesis biológica de nutrientes.

Por lo tanto una apropiada suplementación en el programa de alimentación de animales es esencial para mantener niveles óptimos de producción, fertilidad y salud.

En muchos establos lecheros existen problemas de deficiencia de uno o más minerales y/o vitaminas; sin embargo, estos se presentan en forma subclínica la cual no es fácilmente diagnosticada.


Componentes Básicos de la Dieta:

Macronutrientes:
Carbohidratos
Grasas
Proteínas
Micronutrientes:
Vitaminas
Minerales
Agua
Fibra dietética

Procesos de la Nutrición Animal:
Se pueden considerar las siguientes etapas:

Ingestión de los alimentos
Digestión (Proteínas, carbohidratos y lípidos..)
Transporte de los alimentos digeridos a las células: Sangre y sistema circulatorio, el sistema respiratorio suministra
oxígeno a las células.
Metabolismo celular: Las moléculas digeridas se transforman en el interior de la célula en E° (CATABOLISMO) o bien se transforman en moléculas complejas (ANABOLISMO).
Excreción de los residuos metabólicos.

La vitamina B12 es sintetizada en
cantidades adecuadas cuando hay suficiente cobalto en la ración.

No necesitan Vit C en la dieta, porque son capaces de fabricarla en el hígado a partir de la glucosa.
Las vitaminas del complejo B (salvo B12) se encuentran en los forrajes de buena calidad y son sintetizadas en el intestino grueso.

Monogástricos

EQUINOS

Vitaminas Hidrosulobles:

B3 Niacina

Consideraciones especiales:

Efecto glucogénico y lipolítico en mamíferos.
Altas cantidades de niacina (100- 400 veces las estimadas) han tenido óptimo resultado en el tratamiento de cetosis en vacas lactantes.
Efectos positivos de la niacina sobre la producción de leche (1-3 kg/día), probablemente por aumento en la síntesis de proteína microbiana y por favorecer el desarrollo de protozoos.
¿Costo?

Tomado de Huber J. T. 1975. El Rumiante: Fisiología digestiva y nutrición p.641.

Tabla 1.3 Síntomas clínicos de la deficiencia de varias vitaminas del grupo B observados en corderos y terneros.

Vitaminas Hidrosolubles:

VITAMINA C

También se le conoce como: ácido L-ascórbico, vitamina antiescorbuto
Se forma a partir de la D-glucosa--ác.D-glucorónico--ác.L-gulónico--L-gulono-gamma-lactona--ác. L-ascórbico
Enzima L-gulonolactona
Se encuentra en pocos ingredientes alimenticios.
Todos los animales útiles a la producción, excepto algunos peces, pueden sintetizar en cierto grado la vitamina C en forma endógena.
Participa en los procesos de oxidación y reducción
Reducción del crecimiento y la fertilidad.

Vitaminas Hidrosolubles:


Signos de deficiencia:
Lento crecimiento, debilidad de miembros, perosis (condodistrofia) en aves, miembros torcidos en cerdos.
Factores predisponentes:
Bajo nivel de ácido fólico, B12 o metionina.

COLINA

El flavin mononucleótido (FMN), o riboflavina-5'-fosfato, es un derivado de la riboflavina (vitamina B2) que actúa como coenzima de diversas oxidoreductasas.

Vitaminas Hidrosolubles:

Tomado de Huber J. T. 1975.Proc. Amer. Assoc.Bovine Practic., 7th Ann Conv, july p.128.

Tabla 1.2 Necesidades de vitaminas del grupo B aconsejadas para rumiantes


Tomado de Huber J. T. 1975.Proc. Amer. Assoc.Bovine Practic., 7th Ann Conv, july p.128.

Tabla 1.1: Síntesis en el rumen de vitaminas del complejo B en relación con las necesidades del animal


…es el mismo en todos los animales.
Productos de la Digestión de los principales componentes de la Dieta



El proceso digestivo…

Almidón
Glucógeno
Sacarosa

Triglicéridos

Proteínas

 glucosa
 glucosa
glucosa y fructosa

acidos grasos, glicerol, monoglicéridos, diglicéridos

 aminoácidos

Calorías ingeridas y energía consumida:

Relación entre…:

Las actividades corporales requieren combustible en forma de energía química.
Metabolismo celular: las células requieren ATP para sus actividades químicas.
FUENTES DISPONIBLES: carbohidratos, proteínas , grasas.

Medida del Contenido Energético en animales:
Kilocalorías (kcal) : 1kcal = 1000 cal.

CANINOS Y FELINOS

Vitaminas Hidrosulobles:

Las vitaminas hidrosolubles importantes en perros y gatos son todas las del Complejo B.
Actualmente existen alimentos comerciales bien formulados que hacen que las deficiencias sean raras.
La clara de huevo crudo en la ración puede causar deficiencia de biotina por la glicoproteína AVIDINA (impide la absorción de biotina en el I.D.)
El nivel de proteínas en la dieta afecta en forma directamente proporcional las necesidades de Vit B6.

Rumiantes alimentados con dietas ricas en concentrados o azúcar, que generan acidosis láctica, se observa POLIENCEFALOMALACIA (PEM) o necrosis cerebrocortical la cual responde a la terapia con B1= 2.2 mg B1/kg PV. IntraVenosa.
El pH ácido del rumen estimula la síntesis de una tiaminasa por la flora ruminal, que destruye la tiamina disponible.

B1 Tiamina

COLINA

Colina

Sirve como componente estructural de las células.
Ayuda en la transmisión del impulso nervioso.
Interviene en el metabolismo de la grasa.
Proporciona grupos metilo lábiles para numerosas reacciones metabólicas.
AGENTE LIPOTROPICO.

Vitaminas Hidrosolubles:

Amplia distribución en los alimentos ya que esta presente en todas las grasas naturales
Algunas bacterias plantas (tejidos animales)
Yema de huevo, gérmenes de cereales, legumbres, semillas oleaginosas, pescados.

COLINA
Constituyente del fosfolípido lecitina, componente alimentario esencial bajo ciertas condiciones, complementa las raciones alimenticias.
Se sintetiza en el hígado y el organismo la necesita en cantidades mucho mayores que las demás vitaminas B. Pese a ser esencial para los animales no todos la requieren como suplemento en la dieta.
La colina no actúa como coenzima o cofactor como ocurre con la mayor parte de las demás vitaminas.

Los principales síntomas son cambios en la piel y mucosas; los signos externos son pérdida de pigmentación, pelo áspero o plumaje pobre y caída del plumaje/pelos.

ÁCIDO PANTOTÉNICO

Principales Rutas Metabólicas de los AMINOACIDOS: Degradación a CO2 y formación de UREA

Síntesis de proteínas
Síntesis de nucleótidos y otros productos

Principales Rutas Metabólicas de los CHOs: Degradación oxidativa a CO2
Degradación Vía de las Pentosas
Conversión a glucógeno
Conversión a grasas y colesterol


RUTAS METABOLICAS

Principales Rutas Metabólicas de los LIPIDOS:
Oxidación a CO2
Formación de cuerpos cetónicos
Biosíntesis de colesterol y sales biliares


Definiciones …

ALIMENTO…

Vehículo por medio del cual se realiza la transferencia de fracciones químicas (nutrientes o no)
al cuerpo animal.

NUTRIENTE …

Sustancia química utilizable para la nutrición de un organismo específico.


Sustancias para la nutrición del organismo
Aminoácidos, ác. grasos, minerales, vitaminas, etc.

Compuestos mejoradores del producto a consumir
Saborizantes, pigmentantes, aglomerantes, etc.


Materiales inertes y sin efecto dañino al animal
“Grit”, sílice, lignina, etc.

Fracciones potencialmente tóxicas al animal
Ácidos, aflatoxinas, fenoles, oxalatos, etc.

Importancia de la Dieta

¿QUÉ DIETA VAMOS A SUMINISTRAR Y COMO VAMOS A MANEJAR ESTA DIETA?

La mezcla de alimentos va a componer la dieta del animal.
De ésta nos interesa que sea equilibrada (contenga todos los nutrientes necesarios) y económica.
También interesa el modo de distribución de ésta dieta a lo largo del día y del periodo productivo que es lo que se denomina Manejo Alimenticio.
Con una buena dieta y con un buen manejo podremos conseguir una buena alimentación del ganado.

La niacina no es una verdadera vitamina en su estricta definición puesto que puede ser derivada del aminoácido triptófano. Sin embargo, la capacidad de utilizar el triptófano para la síntesis de la niacina es ineficiente (60 mg de triptófano son requeridos para sintetizar 1 mg de niacina).

La niacina es requerida para la síntesis de las formas activas de la vitamina B3 : nicotinamida adenin dinucleótido (NAD+) y nicotinamida adenin dinucleótido fosfato (NADP+).
Ambos NAD+ y NADP+ funcionan como cofactores para numerosas deshidrogenasas, ej. lactato deshidrogenasa y malato deshidrogenasa.

Vitaminas Hidrosolubles:

Universidad Nacional Mayor de San Marcos
Facultad de Medicina Veterinaria

Monogástricos

La vitamina limitante en los cuyes y los conejos es la vitamina C por ser deficientes en la enzima L-gulonolactona oxidasa.
Por eso es conveniente suministrar siempre pasto fresco (verde) o agregar un poco de esta vitamina en el agua de sus bebederos (ácido ascórbico 0.2 g/litro de agua pura), aunque se oxida rápidamente.

CUYES Y CONEJOS

Vitaminas Hidrosulobles:

Sólo en caso en que las fuentes de material forrajero sean muy malas y los caballos estén bajo condiciones severas de estrés, es que puede ocurrir una deficiencia, causando pobre apetito, apatía, letargia y anemia.

EQUINOS

Monogástricos

Vitaminas Hidrosulobles:

Vitaminas Hidrosolubles:

IONOFOROS:
Alteran el patrón de microflora del rumen.
Reducen la producción de acetato y metano
Incrementan la producción de propionato.
Pueden mejorar la utilización de nitrógeno.

La administración de clortetraciclina y monensina en el ganado inhiben levemente la síntesis de vit B.


Conversión es catalizada por la enzima que requiere ATP, cinasa de piridoxal.

Forma biológicamente activa de la vitamina B6

Vitaminas Hidrosolubles:

Definiciones …

Los animales no pueden sintetizar PABA ni tampoco juntar residuos de glutamato a ácido pteroico, así, requieren de folato en la dieta.

Vitaminas Hidrosolubles:

El ácido fólico es una molécula conjugada que consiste en una estructura de anillo de pteridina ligada al ácido para-aminobenzoico (PABA) que forma el ácido pteroico.

Cuando está almacenado en el hígado, el ácido fólico de la dieta esta en la forma de poliglutamato.

VITAMINAS

Características entre…:

no

No tóxicas

inespecíficos

urinaria

pasiva

si

A y D

específicos

fecal

pasiva

Liposolubles

Almacenamiento

Toxicidad

Signos de
deficiencia

Absorción

Hidrosolubles

Excreción

La nueva sustancia llamada A descubierta por el Dr McCollum sería agregada a la palabra Vitamina, originando a la Vitamina A, lo mismo ocurrió con la nueva sustancia llamada B o Tiamina descubierta por el Dr Robert Williams en 1936, dando origen a la Vitamina B.
Cuyes deficientes en enzima L-gulonolactona oxidasa
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