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AMINOACIDOS TOXICOS

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by

Kima Cruz

on 27 April 2014

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Transcript of AMINOACIDOS TOXICOS

AMINOACIDOS TOXICOS Y COMPUESTOS PRODUCTORES DE FAVISMO
“ Todas las sustancias son venenosas; no hay ninguna
que no sea tóxica. La correcta
dosis diferencia al veneno del remedio” .
¿Que son los AMINOACIDOS TOXICOS?
No forman parte de la estructura primaria de las proteínas, pero pueden actuar como antimetabolitos o tóxicos en su forma libre.
Aminoácidos no proteícos
PRESENTAN:
ANA GALINDO BECERRIL
CRISTIAN ALFONSO CRUZ RAMIREZ
ARTURO NERVIS PARAMO
EDUARDO GALLARDO CORTES
ANA LAURA GONZALEZ MORALES
DORA YENIFFER VAZQUEZ CRUZ
ELENA MARGARITA SOTELO CELIS
Paracelso
Algunos aminoacidos toxicos son:
Ac. a,g-diaminobutírico
3,4 dihidrixifenilalanina (DOPA)
Canavanina
Mimosina
Gosipol
Capsaicina

Ac. a,g-diaminobutírico
Latirismo
Neurolatirismo
Osteolatirismo
4-glutamil-3-aminopropionitrilo
Inhibe los enlaces de las cadenas de colágena y elastina, lo cual resulta en músculos débiles y fragilidad en las paredes de los capilares sanguíneos.
Ácido 2-amino 3-oxalilamino propionico
Produce la muerte neuronal por sobreestimulación y causa paralisis en las extremidades
3,4 dihidrixifenilalanina (DOPA)

favismo
L-Canavanina
Es un análogo estructural de la L-arginina sintetizado por una diversidad de plantas leguminosas, incluyendo a la Canavalia ensiformis (canavalia). Este aminoácido no proteico es un potente antagonista de la arginina, el cual exhibe actividad antimetabólica en una gran variedad de organismos vivos
ácido 2-amino-4 (guanidinooxi) butírico.
Canavalia (leguminosa)
Se une a la
glicoproteína y glicolípidos de la mucosa del tracto digestivo e inhibe la actividad de las
enzimas de los enterocitos, interfiere con las adherencias de enterobacterias de la pared
intestinal y posiblemente, en el metabolismo de las proteínas y en la regulación de las actividades enzimáticas y hormonales
MIMOSINA
conocida como leucaena
Se ha utilizado como alimento para ganado y ocasionalmente para humanos por su alto
contenido proteico.
La sintomatología se caracteriza por: pérdida de cabello, anorexia, crecimiento retardado, parálisis
de las extremidades y cataratas
concentraciones superiores del 3 al 5 %
Este compuesto juega un papel importante
en la resistencia de la planta a una gran
variedad de agentes fitopatógenos
Gosipol
Los síntomas de intoxicación por gosipol son: pérdida de apetito, pérdida de peso,
decoloración de cabello, disminución del número de eritrocitos, cambios degenerativos en hígado y
vaso; hemorragias en hígado, intestino delgado y estómago.
También inhibe a la glutation S- transferasa, la cual facilita la biotransformación de algunos toxicos
Ciertos aminoácidos como lisina, serina, tronina, metionina y algunos hidrofóbicos son los más
susceptibles a formar copolimerización con
el gosipol
Se usa para extracción de aceite
El nivel de gosipol libre disminuye en la harina (especialmente en la pre-prensada) con respecto a la semilla (0,04-0,30 vs 0,45-1%, respectivamente), ya que en parte se extrae con el aceite y en parte forma complejos indigestibles con aminoácidos, especialmente lisina, como resultado del procesado térmico.
El nivel de gosipol libre disminuye en la harina (especialmente en la pre-prensada) con respecto a la semilla (0,04-0,30 vs 0,45-1%, respectivamente), ya que en parte se extrae con el aceite y en parte forma complejos indigestibles con aminoácidos, especialmente lisina, como resultado del procesado térmico.
Capsaicina
A este compuesto se le asocia la sensación pungente de los
chiles, donde se presenta a niveles del 0,14 al 0,22%. Se encuentra principalmente en el pericarpio, sin embargo, se cree que en las semillas se acumula por difusión
Para evaluar el nivel de pungencia se
utiliza la escala "Scoville"
Respecto a su biosíntesis, se ha sugerido a la fenilalanina y tirosina como precursores. La
parte aromática se piensa que es formada por vía ácido cinámico hidroxilado. La vainillilamida es el
precursor más directo
Retomando el favismo:
Recordemos que :

L-3,4dehidroxilfenilalanina y se encuentra en las habas
LO RETOMAREMOS
EN BREVES
INSTANTES
Puede causar anemia hemolitica, esto es cuando el sistema inmunitario erroneamente toma a los globulos rojos como sustancias extrañas. Entonces se crean anticuerpos, los cuales atacan a los globulos rojos provocando su destrucción prematura
Las personas susceptibles al favismo, tienen una deficiencia de la glucosa-6-
fosfatodeshidrogenasa (G6PD) en sus eritrocitos.
. En las habas los compuestos Vicina y Convicina (que en el intestino son hidrolizados a Divicina e Isouramilo) actúan como oxidantes del glutatión, aunado a la deficiencia de la actividad de G6PD siendo los responsables de mantener niveles bajos de glutatión reducido
POR SU ATENCION:
Gracias
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