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Tamales Oaxaqueños

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by

eugenia villarreal

on 25 October 2013

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Transcript of Tamales Oaxaqueños

Proyecto Interdisciplinario
Colegio Fontanar


Tamales Oaxaqueños
Sal
La descubrieron los chinos.
Así llego a Europa y se resolvió el problema de mantener la comida más tiempo.
Pollo
Existían en Oriente y llegaron al sur en el año 700 a.C.
La cría de pollos se porpagó gracias a las rutas comerciales de las legiones romanas por toso su imperio.
Mole
Del Náhuatl ¨Mulli¨
Se encontraba en la dieta de los pubelos mesoaméricanos, con la llegada de los españoles y sus ingredientes se fue enriqueciendo este platillo

Receta
Los Ingredientes y su Historia
Información Nutrimental
Consideramos que nuestro platillo no es del todo saludable al comparar las siguientes imágenes.
Oaxaca
Objetivo
Enseñar por medio de una muestra gastronómica, un platillo tradicional de Oaxaca, representando así la riqueza culinaria de México.
Ingredientes
Para la masa:
1 taza de agua caliente
4 piezas de cáscara de tomate
½ taza de manteca
1 pizca de sal
1 pizca de azúcar
8 tazas de harina de maíz
3 tazas de agua
Procedimiento
Se hierve el agua con las hojas de tomate para hacer una infusión, se acrema la manteca con un toque de sal, se diluye la pasta del mole en el agua hasta que esté bien integrada, se divide la mezcla, y se colocan en pequeñas cantidades entre las hojas de plátano.
El Jitomate
¨tomatl¨en náhuatl.
Hortaliza Mexicana
Es uno de los más importantes legados de Mesoamérica al mundo.
Sus Propiedades son:
Antioxidantes: que protegen frente a varios tipos de cáncer.
Depurativos: ayudan a la salida de productos tóxicos en las células.


Agua
La molécula del agua está compuesta por átomos de Hidrógeno y Oxígeno.
Propiedades del agua:
Acción disolvente
Alta fuerza de cohesión
Elevado punto de evaporación

Manteca
Apareció en Mesoamérica en el año 8000 a.C.
También la compían los vikingos y celtas, su producción se encontraba en Francia, Holanda e Irlanda era considerada un artículo de lujo

Azúcar
El azúcar se extrae de la caña.
Se cultivaba en la India.
Las propiedades del azúcar no aumentan el peso, pero si una persona consume una mayor cantidad de azúcar de lo que gasta en energía, su masa corporal incrementa.


Harina de maíz
Es el polvo que se obtiene al moler granos de trigo o de otros cereales, entre ellos el maíz.
Hojas de plátano
Hojas de la planta del bananero.
Se usa como plato en Latinoamérica y el Caribe
En México se usa para envolver los tamales oaxaqueños y chiapanecos.
Arroz
Chocolate
Frijoles
Receta Saludable
Nuestra receta
Artesanías:
Vestimenta y Baile
La Presentación de la Diosa Centéotl,
San Jerónimo Tecoátl
Based on Jim Harvey's speech structures
Introducción
El tamal (del náhuatl tamalli, que significa envuelto) es un platillo de origen indígena.


2 tazas de agua caliente
1 ½ pieza de pechuga de pollo cocida
Hojas de plátano
Para el relleno:
Es nativo del Sureste asiático.
Carbohidratos-12 gramos por media taza
Fibra-0.3 gramos
Proteína- 2.5 mg
Grasa- 0.2 gramos
Los Olmecas entre los años de 400 a 1500 A.C descubrieron el cacao y lo empezaron a cultivar. Ellos lo tomaban en forma líquida.
Se utilizaba en comida y bebidas, en intercambios, en formas de adoración
Los frijoles comunes empezaron a cultivarse hace aproximadamente 7000 años A.C. en el sur de México. En México, los nativos cultivaron los frijoles blancos, negros, y todas las demás variedades de color.
Música
Es muy diversa y rica culturalmente
"La Sandunga", "La Martiniana", "La Llorona", "Canción Mixteca", Dios Nunca Muere¨
Alebrijes, Barro Negro, Cestería
Tradiciones
La Guelaguetza, Noche de Rábanos
Interrelaciones
En la época prehispánica el tamal tenía gran importancia cultural y gastronómica. El tamal es un platillo muy importante ya que requiere de mucho tiempo y cuidado. Es uno de los platillos mas famosos y conocidos de México.

Conclusiones
Concluimos que por medio de la muestra gastronómica, con la historia que los ingredientes tienen detrás, se puede representar toda una cultura porque la cocina es uno de los símbolos más representativos de una idiosincrasia. Nuestro platillo no es totalmente sano ya que algunos de los macronutrientes que el ser humano necesita están en cantidades mayores a lo recomendado.


Hecho Por:
Ana Sofía Altamirano Rosas #2
Mónica Arregui Rosales #4
Laura Cueto Espinosa de los Monteros #7
Eugenia Villarreal Macías #28
Conclusiones
Hay muchos tipos de tamales, cada uno con sus características, como por ejemplo: el oaxaqueño, que es elaborado con hoja de plátano y no de maíz, que tiene relleno de mole y pollo
Bibliografía
Alimentación Sana. (2007). Recuperado el 10 de Octubre de 2013, en: http://www.alimentacion-sana.org/informaciones/novedades/arroz.htm


Chef Oropeza (2013) Receta de tamales Oaxaqueños Recuperado: 11 Octubre 2013 de: http://www.cheforopeza.com.mx/node/463
E. Petryk, chef (2013) El Arroz y su Historia Recuperado: 11 Octubre 2013 en: http://www.alimentacion-sana.com.ar/informaciones/chef/arroz.htm


Horacio Carrillo (2007) La sal en el mundo Recuperado : 11 Octubre 2013 en:
http://www.oni.escuelas.edu.ar/2007/JUJUY/1310/historia.html

Jiménez.G (2006) El origen y historia del pollo Recuperado : 11 Octubre 2013 en:
http://www.mailxmail.com/curso-cocinando-pollo/origen-historia-pollo
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