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ADMINISTRACIÒN

Proyecto food truck.
by

Rosa Puente Castillo

on 16 November 2012

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Transcript of ADMINISTRACIÒN

PLAN DE ORGANIZACIÓN 0 + - = 9 8 7 1 2 3 4 5 6 c Descripción del paquete de valor El producto que ofreceremos será una experiencia diferente de poder disfrutar de sándwiches y bebidas
Satisfacer el deseo de una comida rápida
Panes con deliciosos sabores según las preferencias y gustos de nuestros consumidores
Anticipamos la necesidad del cliente, llegando a ellos para su comodidad
Pensado en los jóvenes, servicio ágil y fresco
Precios son accesibles a nuestros consumidores estudiantes
PLAN DE OPERACIONES Información General del Proyecto Análisis FODA competidor principal: Macartur PLAN DE MARKETING EL SEMÁFORO
Demográficas
Edad: 16-22 años (Escolares y universitarios) y 25 - 40 años
Sexo: Hombres y Mujeres
Ingresos: Medios

Conductuales
Ocasión de Compra: Después terminar las horas en la escuela o universidad. De preferencia todo el año.
Beneficios: Servicio ágil, motivador, cómodo.
Sensibilidad al precio: Medio
Frecuencia de Uso: Todos los días.

Geográficas
País: Perú
Distritos: La Molina y Surco

Psicográficas
Clase social: A, B,C1
Estilo de vida: Mente abierta, flexible, tolerante, relajados positivos, buscan atención de calidad.
Personalidad: Aventureros, extrovertidos, curiosos.
Segmentación de mercado Establecimiento del público objetivo Nos dirigiremos principalmente a jóvenes escolares y universitarios

Trabajaremos en las zonas de La Molina y Surco un área donde el mercado aún no ha sido explorado.

Los principales puntos de venta serán centros educativos tales como USIL, San Martin, UPC y la Universidad de Lima y los colegios más representativos de la zona
ESTUDIO DE LA DEMANDA a) Competidores Directos
Macartur
Bembos
Burger King
Sanguchón Campesino

b) Competidores Potenciales
Personas con capacidad de invertir en el sector
Food trucks de Barranco y la Av. Canadá

c) Competidores Internacionales
Food trucks de México y Miami

d) Competidores Sustitutos
Don Ignacio
Rocky's
Starbucks
Supermercados que ofrecen comida al peso: Metro, Totus y Plaza Vea.
Restaurantes de la zona ESTUDIO DE LA OFERTA Macartur:

Es una cadena de comida rápida

Ofrecen diferentes tipos de sándwiches y bebidas.

Producto dirigido principalmente a jóvenes universitarios.

Locales situados cerca de universidades, como los dos locales en la Molina localizados cerca de la Universidad San Ignacio de Loyola y Universidad San Martin de Porres, facultad de Medicina.
Macartur tiene una carta variada

Los precios promedios de los panes ofrecidos son S/.4 a S/.10, se aumenta el precio según el tamaño de los panes

El diseño de los ambientes es rústico, es un ambiente agradable donde los jóvenes universitarios pueden consumir los productos.
DESCRIPCIÓN DEL PRECIO Los precios se basan principalmente en la calidad de nuestro producto, sin dejar de tener en consideración los precios de los competidores.

Establecimos nuestros precios basándonos principalmente en los costos de la materia prima utilizada en cada producto buscando un margen de ganancia de aproximadamente 0.70 céntimos de sol por pan.

Nuestro producto más vendido es la “cheese burger” en un promedio de 40 sándwiches por día teniendo ganancias de 6160.00 soles al mes.

El producto que demanda más inversión es el sándwich con pollo a la brasa ya que el pollo a la brasa tiene un valor mayor se vende en un promedio de 35 panes por día dando una ganancia de 5880.00 soles al mes.
Análisis FODA El Semáforo Mezcla promocional Empezaremos invirtiendo en una publicidad pagada en los periódicos o volantes
Contendrá cupones de promoción, vales de consumo con descuentos, combos gratis.
Cuando nuestros consumidores vengan a nuestro local, nuestra atención hacia ellos será la más grata posible, mantener una imagen positiva para nuestros clientes.
Nuestro negocio se centrara en los colegio y universidades de los distritos de Surco y La Molina, ya que proporcionan gran demanda. Localización del Negocio Nuestra Van se guardara en un garaje de la casa de un compañero. El almacenamiento de los insumos será en una cámara dual (congeladora/refrigeradora) Nuestra van contara con:
- Una plancha (con textura lisa y grill), - Una freidora y dos hornillas.
- Mesa larga donde se armaran los sándwiches
- Varios compartimentos para colocar las verduras picadas y las salsas.
- Un dispensador para los jugos y gaseosas Capacidad Instalada, Almacenamiento y Transporte Plano del área total y distribución física del local 1. Chef diseña un pedido de los insumos que necesita semanalmente
2. Este formato se le entrega al encargado de Logística
3. A si mismo, presenta el pedido a los proveedores.
4. Si todos los insumos están completos y son los correctos se dirigen al almacén
5. Luego, el Área de Cocina pide los insumos, se retiran del almacén y se ubican en la cocina.
5. En la cocina se preparan los alimentos según la orden del cliente.
6. Finalmente se entrega la orden la cliente Descripción y diagrama de los procesos operativos Y termina una vez entregado el pedido. El flujo de Producción empieza cuando el cliente decide su pedido. PLAN FINANCIERO REQUERIMIENTOS INVERSIONES EGRESOS INGRESOS FLUJO DE CAJA SALDOS OPERATIVOS FLUJO DE CAJA SALDOS OPERATIVOS E INVERSIÓN Innovación dentro de la comida rápida.
Clientes se sientan satisfechos con el producto y el servicio (atención es personalizada)
El producto llegará a ellos de una manera práctica e innovadora, a diferencia de nuestros principales competidores.
Servicio será de calidad, con las reglas sanitarias correspondientes .
Preocupación por la satisfacción de ellos. Experiencia de consumo sea duradera, incluso después de haber terminado nuestra parte del servicio.
Trabajadores jóvenes. Oportunidad de poder trabajar y ganar experiencia
Nuestro negocio resulta rentable. Mercado no explotado = altas probabilidades de éxito. Conclusiones ORGANIGRAMA
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