Loading presentation...

Present Remotely

Send the link below via email or IM

Copy

Present to your audience

Start remote presentation

  • Invited audience members will follow you as you navigate and present
  • People invited to a presentation do not need a Prezi account
  • This link expires 10 minutes after you close the presentation
  • A maximum of 30 users can follow your presentation
  • Learn more about this feature in our knowledge base article

Do you really want to delete this prezi?

Neither you, nor the coeditors you shared it with will be able to recover it again.

DeleteCancel

Make your likes visible on Facebook?

Connect your Facebook account to Prezi and let your likes appear on your timeline.
You can change this under Settings & Account at any time.

No, thanks

PRODUCCIÓN DE CARNE

No description
by

jacqueline lattanzi

on 24 August 2016

Comments (0)

Please log in to add your comment.

Report abuse

Transcript of PRODUCCIÓN DE CARNE

FACTORES LIMITANTES
Manejo durante el inicio
1
-Calidad de pollo de un día
Condiciones en sala de espera y traslado -
24°C y 75% humedad relativa
Igualdad lote
Mismo lote reproductores - inmunidad
Higiene -contaminación cruzada
Vacunados
Galpones y ambiente
Manejo durante crecimiento
Coeficiente de variación menor a 10%
Pesar muestras 50 -75 aves en 2 lugares del galpón 3 veces x semana
Manejo del crecimiento- objetivos:
0 a 7 días- crecimiento uniforme,
7 a 21 días -desarrollo ap. cardio, inmuno y esqueletico,

21
a terminación-
1-
Manejo ración (máx 7
%)
Crecim compensatorio- ad libitum últimos 10 días
Control consumo alimento- pesar ración todos los días.
2-
Manejo luz-

PRODUCCIÓN DE CARNE DE AVE
Nutrición
Factores intervienen:
Ingredientes-disponibilidad , precio
Peso al sacrificio
Edad al sacrificio
Rendimiento y calidad de la carcasa
Color carne

1-Control de Medio Ambiente
-Galpones abiertos-
Diseño, orientación,ventilación, bioseguridad
Aislamiento-temperatura >20 °C = sist enfriamiento Ventiladores, Nebulizadores
Calidad de agua

3-Ventilación y Calidad del aire
Ventilación Inadecuada - humedad-quemadura tarsos
Efectos contaminantes aire:
Amoníaco-
co2
co
polvo
humedad->70 % CON 29° C - retarda crecimiento
2-Densidad de población
Espacio/ave depende de: pv y edad al sacrificio; clima, estación, sist de galpones y equipo
Aglomeración : ampollas pectorales, quemaduras tarsos, rasguños - carcasas , < crecimiento , viabilidad y calidad
Acceso bebederos, comederos
5- Sistema de bebederos
Disponibilidad 24 horas
Relación 1,8:1(1,6:1 niple )
Incremento consumo 6,5% x grado aumento encima 21°c
CAMPANA- 6/1000 BB + BANDEJAS, 8/1000 AVES. Ajustar altura al dorso a partir de 18 días
NIPLE- 12/1000 BB, 9/1000 AVES
Calidad- contaminada Staphylococcus aureus- necrosis cabeza femur
6- Calidad del agua
Niveles máximos aceptables- análisis
Temperatura-10-12°
Revisar lineas, bebederos funcionamiento
7 -Sistemas de comederos
Inicio - bandejas o papel
Plato (diam 33 cm)- 1 comedero/65 aves
De cadena/sin fin - 2,5 cm /ave- 80 aves/metro de canal
Cilíndricos (diam 38 cm)- 1 comedero/70 aves

2-Preparación para Recepción
Limpieza y bioseguridad del ambiente
Todo adentro , todo afuera
Cama homogénea
Comederos y bebederos
Precalentar galpón , estabilizar temp y humedad
Ventilación
Agua y alimento a la llegada
3- Recepción del pollo
Descarga e instalarlo con rapidez
Verificar alimento y agua
Ajustes a 2 horas
4-Control ambiental
Manejo de criadoras: A- Crianza en diferentes puntos B- Crianza en todo galpón
Humedad relativa- evitar deshidratación, nebulizadores
Iluminación 23 hs todo crecimiento y 1 h oscuridad, varía intensidad 20 lux a 10 lux
Manejo al sacrificio
Ración de retiro(sin coccidiostato)
Últimos 7 días - 23 hs luz
Retiro ración 8-10 hs antes del sacrificio
Retiro bebederos último momento
Captura, comederos, luz,manipulación, densidad
Planta frigorífica- comunicación con granja

Formulación:

Iniciador -0 al 10 / Crecimiento(11-28) / Terminador (29 a faena)
Proteína
22-24% 21-23% 19-21%
Energía
2845 kcal 2990 3060
AA-
arginina , isoleucina, lisina, metionina+cistina, treonina, treonina, triptofano
Minerales
calcio, fósforo, sodio ,potasio, cloruro
Minerales traza
: Cu, Fe, Mn, Mo, Se, Zn
Vitaminas adicionadas:
A, D3, E, K, Tiamina(B1),Riboflavina(B2), Ac Nicotínico, Ac Pantoténico, Piridoxina, Biotina, Ac Fólico y B12
Especificaciones mínimas :
Colina/kg
1800 1600 1400
Ac Linoleico %
1,25 1,20 1,00
Aditivos No Nutritivos: Enzimas, coccióstatos, atb, probióticos, prebióticos, Ac orgánicos,Absorventes,antioxidantes,antimicóticos, ligantes

4-Cama y manejo
Material y profundidad
Fuente y almacenamiento
Factores : humedad elevada , diseño bebederos,ventilación,dietas altas en sal o proteínas, alta densidad población,grasas de mala calidad,
Energía
- EM - grasas - jóvenes vs adulto
límite inclusión en pelets
saturadas , no saturadas
digestibilidad- polisacáridos solubles no amiláceos - enzimas, ac orgánicos
Proteína y aa-
Proporciones AA en la:
PROTEÍNA IDEAL/ INICIADOR/CRECIMIENTO/TERMINADOR
Arginina 111 113 115
Isoleucina 68 69 70
LISINA 100 100 100
Metionina+Cistina 70 74 78
Treonina 63 65 67
Triptofano 18 17 18

PREMEZCLAS Vitamínico-Minerales
Condiciones de almacenamiento
Procesamiento y forma física- migaja, pelets
Normativa

BON APETIT!!!
Full transcript