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Componentes quimicos y propiedades nutricionales del cacao

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Componentes químicos y propiedades nutricionales del cacao
El cacao
CIENCIAS APLICADAS
¿Que es el cacao?
El cacao es una fruta de origen tropical con la que se produce el chocolate. Es uno de los alimentos más anhelado, sabroso y buscado en todo el mundo. También, beneficia al cuerpo humano de manera extraordinaria.

¿De donde se obtiene el cacao?

Se obtiene de fruto de este árbol, Theobroma de cacao L, cuyas semillas contienen la materia prima fundamental del chocolate, el cacao.
Componentes químicos del cacao
Los componentes químicos de cacao se modifican durante el proceso de maduración, fermentación y secado; apareciendo el color y sabor característico del chocolate.

¿El cacao beneficia a la salud?
El cacao es el alimento más rico en antioxidantes, estos son buenos para protegernos del cáncer y otras enfermedades. El cacao encabeza la lista de alimentos con propiedades antioxidantes ocupando el puesto #1 en el mundo.
Serotonina: El cacao eleva el nivel de serotonina en el cerebro y por lo tanto, actúa como antidepresivo.

Feniletilamina: El cacao contiene cantidades significativas de Feniletilamina, compuesto al que se le atribuyen cualidades antidepresivas y posibilidades de reducir el estrés


Importancia del cacao
La importancia del cacao como uno de los productos agrícolas más relevantes en la producción es utilizado como materia prima para la obtención de diversos productos de la industria de alimentos el residuo pulverizado, que también se llama cacoa, es la materia prima a partir de la cual se fabrica el chocolate.
CIENCIAS APLICADAS
Química
La Química es la ciencia que estudia la composición, la estructura y las propiedades de la materia. A su vez estudia los cambios que experimenta y su relación con la energía.

Se utilizará en el proyecto, ya que así se sabrá el proceso por el cual pasa el cacao, y los componentes químicos que este contiene.
Matemática
La matemática es una ciencia, que a partir de notaciones básicas exactas y a través de razonamiento lógico, estudia las propiedades y relaciones entre números, figuras, símbolos.

En el proyecto se utilizará debido a que se necesita saber las proporciones de azúcar, agua, mantequilla y cacao con las que se elabora el chocolate.
El cacao es uno de los alimentos considerados como medicamento muy beneficioso, ya que contiene más de 300 componentes químicos.
Algunos de los componentes son:
Tecnología
Se utilizan diferentes maquinas tecnológicas en la fabricación y producción del chocolate.


Entre ellas:
Molinos: Los molinos se utilizan para valga la redondancia, moler la semilla de cacao, y convertirla en un pasta junto con azúcar y agua.
Refinadora: Esta maquina la utilizan para pulverizar la azúcar y que quede refinada.
Mezcladora: Sirve para mezclar la cocoa ( el cacao en polvo) con la azúcar refinada, y a la vez que quede homogenizada.
Selladora de productos: Esta es la que sella las bolsas de productos de los derivados del cacao.
¿ Como se hace el chocolate?
Protege el sistema cardiovascular (corazón y arterias).
Previene las enfermedades (por sus antioxidantes).
Relajante natural (endorfinas liberadas por el cerebro).
Fortalece el funcionamiento cerebral (por los flavonoides, pigmentos antioxidantes del cacao y el chocolate).

Beneficios del cacao
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