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Alimentos Transgenicos

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by

Habib Elias Hechem Portilla

on 21 November 2014

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Transcript of Alimentos Transgenicos

Método de transformación de los alimentos transgénicos
Historia de los Tránsgenicos
Para obtener un alimento transgénico existen dos métodos
Se inicia por el año de gracia de 1973
Utilizando una bacteria a la que los científicos logran convencer para que introduzca en las plantas cualquier gen que a ellos les interese (Agrobacteriumtumefaciens). Los pasos a seguir son:
Un grupo de científicos estadounidenses logran transferir genes de una bacteria a otra de distinta especie.
Sin embargo es en 1983 cuando en un laboratorio europeo se crea la primera planta transgénica, un tabaco el cual era resistente al antibiótico canamicina.
Lo primero es aislar el gen que se va a insertar en la planta y que servirá para aumentar su calidad.
Alimentos Transgénicos
Riesgos potenciales para la salud
Hay que rodearlo de ADN para darle una apariencia similar al del vegetal. El gen se acopla entre un fragmento de ADN de la planta yotro de una bacteria.
Pero no es hasta 1994 cuando en USA se comienza a comercializar el primer alimento transgénico el Tomate Flav Sabor, que supuestamente tenía mejor sabor y mayor duración.
El nuevo gen se inserta en una bacteria común que a diferencia del cromosoma humano, su material genético es circular.
Después salió al mercado la soja transgénica y años después se aplicó esta tecnología en el maíz.
Se añade un gen que hace que la planta sea resistente a un gen común
¿Qué son?

En 1992 se realizó la primera cosecha transgénica comerciable de tabaco en China.
Luego en 1996 se comienzan a sembrar estas semillas adulteradas en Canadá y en Argentina como respuesta a los nuevos tiempos.
Organismos cuya genética ha sido cambiada
Consecuencias del consumo de transgénicos, según los Institutos Nacionales de Salud de Estados Unidos:
Intoxicación
Estrictamente ligado con la Ingeniería Genética
Resistencia a medicamentos
Envenenamiento
Daño al hígado
Se toma el gen que nos interesa y se introduce en el organismo deseado
Estas técnicas permiten separar, modificar y transferir partes del ADN de un ser vivo

Se transfieren los genes a otra bacteria (Agrobacterium tumefaciens), que ha sido modificada para que sea inocua.
Se hacen crecer trozos de la planta en un laboratorio y se mezclan con la bacteria, que la infecta y la transfiere su material genético. Sólo uno de cada cinco trozos se infecta.
A estos se les hace crecer en un nutriente que contiene antibióticos. Las que están sanas son las que contienen el gen de la mariposa. Para saber si van a crecer bien se llevan al invernadero y se ve cómo crecen.
Micro-bombardeo con partículas
Aceleración a gran velocidad de partículas como el oro, que impactan contra las células para favorecer su penetración.
Con el ADN que se quiere introducir, se recubren partículas microscópicas de viabilidad.
Los liposomas son vesículas de lípidos que incorporan en su interior el ADN, constituyendo un tercer método de producción de AMGs.
¿
Como saber si consumo
ALIMENTOS TRANSGÉNICOS?
Es preciso leer las etiquetas de los alimentos industrializados
Consultar Guía de transgénicos y consumo responsable de Greenpeace ya que es una útil herramienta.
Si los productos contienen alguno de los siguientes ingredientes, es altamente probable que contengan transgénicos
Soya
Maiz
Algodon
Canola
En forma de harina
En forma de aceite
En forma de aceite
Se "esconden" detrás del concepto de aceites o grasas vegetales
Proveniente de semillas
Cualquier característica o propiedad que haga que el alimento sea diferente a sus homólogos
¿Qué contienen?
ETIQUETAS OGM
Los alimentos que contienen OGM disponibles en el mercado, han pasado evaluaciones sanitarias
muy estrictas.
Cada alimento OGM es evaluado individualmente
Debe informarse de manera que el alimento contiene o está compuesto por OGM o ha sido producido a partir de OGM
Composición
el valor o los efectos nutricionales
el uso al que población están destinados
los efectos sobre la salud
LEGISLACIÓN
Reglamento 1829/03 de 22 de septiembre de 2003, sobre alimentos y
piensos modificados genéticamente
Alimentos envasados y con lista de ingredientes.
Reglamento 1830/03 de 22 de septiembre de 2003, relativo a la
trazabilidad y al etiquetado de organismos modificados genéticamente
Ciertos productos están excluidos del campo de aplicación del reglamento 1829/03 y de las reglas de etiquetado:
E
x
c
l
u
i
d
o
s
Fuera de la definición de ingrediente
No producidos a partir de un OGM
- Auxiliares tecnológicos

- Aditivos de transferencia

- Los soportes de aditivos y aromas

- Los disolventes de
extracción
Productos de origen animal procedentes de animales alimentados con alimentos
OGM
Leche
carne
huevos
grasas
“Modificado genéticamente”

“Este producto contiene (nombre del organismo) modificado genéticamente”
“Producido a partir de (nombre de ingrediente) modificado genéticamente”
“contiene (X ingrediente) producido a partir de (Y)
modificado genéticamente”

EL MAÍZ .. ¿TRANSGÉNICO?
De acuerdo con un estudio publicado en la revista Food and Chemical Toxicology, el consumo frecuente de alimentos transgénicos pueden dar lugar a
daño hepático
, además de un
mayor
riesgo de
tumoraciones.
Suelen contener pesticidas, los cuales han sido relacionados con enfermedades
crónica
s, como el
cáncer
, según especialistas de la Universidad de Chicago.
Debido a la transferencia de la resistencia a
antibióticos
, por el consumo de OGM, algunos medicamentos
dejan
de tener su efecto sobre enfermedades
infecciosas
.
Pueden causar
alergias
como resultado de su consumo
frecuente
.
Ventajas
Resistencia a plagas


Frutos más grandes, en mayor cantidad, en menor tiempo

Resistentes a virus
Alimentos con mejores y más cantidad de nutrientes.

Aceleración en el crecimiento de las plantas y animales

Alimentos como medicamentos o vacunas
Desventajas
Riesgo de hibridación

Que los genes no desarrollen el carácter de la forma esperada

Riesgos para la salud


Pueden llevar a la regeneración de nuevos agentes que produzcan alergias

No existen pruebas concretas de los posibles efectos que pueden tener los transgénicos en la salud humana

Presentado por:
Cristian Melina Alcudia Arevalo
Michelle Alejandra Martinez Marquez
Diana Laura Ramon Baltazar
Habib Elias Hechem Portilla
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